源于黄金芽的多酚氧化酶同工酶制造技术

本发明专利技术公开了一种源于黄金芽的多酚氧化酶同工酶

【技术实现步骤摘要】
源于黄金芽的多酚氧化酶同工酶、基因、粗酶液及应用


[0001]本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种源于黄金芽的多酚氧化酶同工酶
、
编码基因
、
粗酶液及应用
。

技术介绍

[0002]发酵茶是在加工过程中，充分发挥和利用多种酶的生物催化作用，生成不同的生物活性物质及风味物质的茶叶
。
其中，红茶主要是通过多酚氧化酶及过氧化物酶的作用，由儿茶素类化合物
(L
‑
EC、L
‑
ECG、L
‑
EGC、L
‑
EGCG)
产生茶黄素及茶红素类化合物
。
其中茶黄素类化合物主要为
TF、TF2A、TF2B
和
TF3
，其合成方式分别为：
(L)
‑
EGC+(L)
‑
EC
→
TF、(L)
‑
EGCG+(L)
‑
EC
→
TF2A、(L)
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种源于黄金芽的多酚氧化酶同工酶，其特征在于，所述多酚氧化酶同工酶为
HJY
‑
PPO1
蛋白或
HJY
‑
PPO3
蛋白，所述
HJY
‑
PPO1
蛋白氨基酸序列结构如
SEQ ID No.1
所示，所述
HJY
‑
PPO3
蛋白氨基酸序列结构如
SEQ ID No.2
所示
。2.
一种编码权利要求1所述的多酚氧化酶同工酶的基因，其特征在于，所述基因为用于编码
HJY
‑
PPO1
蛋白的
HJY
‑
PPO1
基因或用于编码
HJY
‑
PPO3
蛋白的
HJY
‑
PPO3
基因，所述
HJY
‑
PPO1
基因的核苷酸序列如
SEQ ID NO.3
所示，所述
HJY
‑
PPO3
基因的核苷酸序列如
SEQ ID NO.4
所示
。3.
一种含有权利要求1所述的多酚氧化酶同工酶的粗酶液，其特征在于，所述粗酶液制备方法可采用从黄金芽茶树鲜叶中自然提取；优选的，所述自然提取是采用黄金芽茶树鲜叶经磷酸氢二钠
‑
柠檬酸缓冲液提取
、
过滤
、
离心后获得含有所述多酚氧化酶同工酶的粗酶液
。4.
一种含有权利要求1所述的多酚氧化酶同工酶的粗酶液，其特征在于，所述粗酶液通过人工合成制备，人工合成方法是将
SEQ ID NO.3
或
SEQ ID NO.4
所示的核苷酸序列作为目的基因序列导入重组大肠杆菌
BL21
进行体外表达，随后用柠檬酸
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：张琳，蔡泓历，付红伟，钟卓珩，王可豪，陈祎苒，黄天玥，林浩，邱人平，蒋嘉俊，
申请(专利权)人：红河创新技术研究院有限责任公司，
类型：发明
国别省市：