一种窑乳鸽制备配料及其方法技术

本发明专利技术公开了一种窑乳鸽制备配料及其方法，包括如下步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种窑乳鸽制备配料及其方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是一种窑乳鸽制备配料及其方法
。

技术介绍

[0002]鸽子肉中含有非常丰富的营养物质，其中含有非常丰富的蛋白质，还含有非常丰富的钙
、
铁
、
铜
、
维生素
A、
维生素
B、
维生素
E
等我们人体所需要的营养物质，对我们的身体是非常好的，能够给我们的身体补充到所需要的营养物质
。
[0003]随着经济的发展，人们生活水平提高，人们对吃有了更高的要求，现有的窑乳鸽做法多样，口味也是差异很大，烤制的乳鸽肉质粗糙
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种窑乳鸽制备配料及其方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种窑乳鸽制备配料，包括水
300
‑
500g、
香料包
10
‑
20g、
老母鸡粉
200
‑
400g、
鲜香粉
150
‑
300g、
姜
400
‑
600g、
料酒
400
‑
500ml、
骨髓浸膏
400
‑
600ml、
盐
15r/>‑
20g
和味精
15
‑
20g。
[0007]进一步：所述香料包包括八角
、
桂皮
、
草果
、
香叶
、
香茅草和沙姜
。
[0008]一种窑乳鸽的制备方法，包括如下步骤：
[0009]S1、
乳鸽晾干：将腌制完成的乳鸽捞出，晾干；
[0010]S2、
配料制备：用水泡配料，备用；
[0011]S3、
乳鸽加工：将泡制好的配料塞入乳鸽肚子中，在乳鸽表皮均匀涂抹耗油；
[0012]S4、
乳鸽包装：先用荷叶将涂抹有耗油的乳鸽包裹，再用牛皮纸包裹在荷叶外部，用绳子将牛皮纸和荷叶进行捆绑，牛皮纸外部均匀涂抹泥巴，以备烤制；
[0013]S5、
乳鸽烤制：把烤箱上下温度调至
300℃
，待温度达到
300℃
后，将包装后的乳鸽放入烤箱中，烤
60min
，待乳鸽烤熟后取出
。
[0014]进一步：所述配料为香菇
、
红枣和姜粒
。
[0015]一种窑乳鸽的腌制方法，包括如下步骤：
[0016]S1、
称取配料，放入搅拌设备中，均匀搅拌成混合液，再根据乳鸽数量添加配料；
[0017]S2、
将步骤
S1
中的混合液放入加热桶中，加热至
100℃
后，自然冷却至常温，每3天加热一次；
[0018]S3、
一周后，取出原香料包，并放入新的香料包，倒入料酒
400ml
，加热至
100℃
后，将浮起的杂质取出，自然冷却至常温；
[0019]S4、
放入乳鸽，腌制
6h
，完成腌制
。
[0020]进一步：所述步骤
S1
中按1只乳鸽增加盐
15
‑
20g、
味精
15
‑
20g、
老母鸡粉
15
‑
20g
添加配料
。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0022]本专利技术中，烤制的乳鸽，色泽鲜美，口感鲜嫩，肉质细腻，而且营养丰富，有较高的食用价值
。
具体实施方式
[0023]下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明
。
[0024]实施例1[0025]一种窑乳鸽的腌制配料，包括水
300g、
香料包
10g、
老母鸡粉
200g、
鲜香粉
150g、
姜
400g、
料酒
400ml、
骨髓浸膏
400ml、
盐
15g
和味精
15g
，其中香料包包括八角
、
桂皮
、
草果
、
香叶
、
香茅草和沙姜
。
[0026]一种窑乳鸽的腌制方法，包括如下步骤：
[0027]S1、
称取配料，放入搅拌设备中，均匀搅拌成混合液，按1只乳鸽增加盐
15g、
味精
15g、
老母鸡粉
15g
添加配料；
[0028]S2、
将步骤
S1
中的混合液放入加热桶中，加热至
100℃
后，自然冷却至常温，每3天加热一次；
[0029]S3、
一周后，取出原香料包，并放入新的香料包，倒入料酒
400ml
，加热至
100℃
后，将浮起的杂质取出，自然冷却至常温；
[0030]S4、
放入乳鸽，腌制
6h
，完成腌制
。
[0031]一种窑乳鸽的制备方法，包括如下步骤：
[0032]S1、
乳鸽晾干：将腌制完成的乳鸽捞出，晾干；
[0033]S2、
配料制备：用水泡制香菇
、
红枣和姜粒，备用；
[0034]S3、
乳鸽加工：将泡制好的香菇
、
红枣和姜粒塞入乳鸽肚子中，在乳鸽表皮均匀涂抹耗油；
[0035]S4、
乳鸽包装：先用荷叶将涂抹有耗油的乳鸽包裹，再用牛皮纸包裹在荷叶外部，用绳子将牛皮纸和荷叶进行捆绑，牛皮纸外部均匀涂抹泥巴，以备烤制；
[0036]S5、
乳鸽烤制：把烤箱上下温度调至
300℃
，待温度达到
300℃
后，将包装后的乳鸽放入烤箱中，烤
60min
，待乳鸽烤熟后取出
。
[0037]实施例2[0038]一种窑乳鸽的腌制配料，包括水
400g、
香料包
15g、
老母鸡粉
300g、
鲜香粉
200g、
姜
500g、
料酒
450ml、
骨髓浸膏
500ml、
盐
18g
和味精
18g
，其中香料包包括八角
、
桂皮...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种窑乳鸽制备配料，其特征在于，包括水
300
‑
500g、
香料包
10
‑
20g、
老母鸡粉
200
‑
400g、
鲜香粉
150
‑
300g、
姜
400
‑
600g、
料酒
400
‑
500ml、
骨髓浸膏
400
‑
600ml、
盐
15
‑
20g
和味精
15
‑
20g。2.
根据权利要求1所述的窑乳鸽制备配料，其特征在于，所述香料包包括八角
、
桂皮
、
草果
、
香叶
、
香茅草和沙姜
。3.
一种如权利要求1‑2任一项所述的窑乳鸽制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、
窑乳鸽晾干：将腌制完成的乳鸽捞出，晾干；
S2、
配料制备：用水泡制配料，备用；
S3、
窑乳鸽加工：将泡制好的配料塞入乳鸽肚子中，在乳鸽表面均匀涂抹耗油；
S4、
窑乳鸽包装：用锡盒将涂抹耗油的乳鸽放入烤盘，乳鸽表皮再用毛刷均匀涂抹耗油，盖上锡纸，以备烤制；
S5、
窑乳鸽烤制：把烤箱上下温度调至
300℃
，待温度达到
300℃
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘佳佳，杨会国，路立里，米尔夏提江，
申请(专利权)人：新疆畜牧科学院畜牧研究所，
类型：发明
国别省市：