一种古法盐焗鸡制造技术

本发明专利技术涉及一种古法盐焗鸡，包括以下步骤：步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏

【技术实现步骤摘要】
一种古法盐焗鸡


[0001]本专利技术属于盐焗鸡加工
，具体是指一种古法盐焗鸡
。

技术介绍

[0002]盐焗鸡是一种传统的客家美食，在国内外有大量的消费人群
。
传统的盐焗鸡的加工方式是将食盐包埋肉鸡后，高温慢烤，使得香料和食盐渗透到肉鸡的蛋白质中，并利用食盐传导热量，将肉鸡烤熟
。
[0003]但传统的加工方法所有盐粒大小不控制，导致盐焗鸡成品加工出来后残余未融化的盐粒子，且盐焗鸡的表面咸淡不一，局部过咸或者局部没有味道，影响盐焗鸡的口感
。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种古法盐焗鸡，通过控制盐粒的大小，使盐焗鸡加工后口感均匀，咸淡合适，且表面不会残留为融化的盐颗粒，不会造成食材的浪费
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种古法盐焗鸡，包括以下步骤：
[0007]步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏
、
喉管和淋巴；
[0008]步骤二：对无毛鸡进行包装：
[0009]步骤三：调味料放置：
[0010]将加工盐焗鸡的调味料放置在包装好的无毛鸡外围；
[0011]步骤四：把放好调味料的无毛鸡放入烤箱内烤熟
。
[0012]其中，所述步骤二中包装方法为在无毛鸡外侧包裹油膜纸，并在油膜纸外侧包裹锡纸
。
[0013]其中，所述步骤三中调味料包括八角
、
香辛料
、
粗盐和香叶，所述粗盐的颗粒大小为1‑
1.5cm。
[0014]其中，所述粗盐放置在油膜纸和锡纸之间
。
[0015]其中，所述步骤四中烤箱内温度为
400℃
，烤箱加工时间为
40min。
[0016]采用上述结构本专利技术取得的有益效果如下：本方案提出的一种古法盐焗鸡，通过控制盐粒的大小，使盐焗鸡加工后口感均匀，咸淡合适，且表面不会残留为融化的盐颗粒，不会造成食材的浪费
。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围
。
[0018]实施例1：
[0019]一种古法盐焗鸡，包括以下步骤：
[0020]步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏
、
喉管和淋巴；
[0021]步骤二：对无毛鸡进行包装：
[0022]步骤三：调味料放置：
[0023]将加工盐焗鸡的调味料放置在包装好的无毛鸡外围；
[0024]步骤四：把放好调味料的无毛鸡放入烤箱内烤熟
。
[0025]所述步骤二中包装方法为在无毛鸡外侧包裹油膜纸，并在油膜纸外侧包裹锡纸
。
[0026]所述步骤三中调味料包括八角
、
香辛料
、
粗盐和香叶，所述粗盐的颗粒大小为
1cm。
[0027]所述粗盐放置在油膜纸和锡纸之间
。
[0028]所述步骤四中烤箱内温度为
400℃
，烤箱加工时间为
40min。
[0029]实施例2：
[0030]一种古法盐焗鸡，包括以下步骤：
[0031]步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏
、
喉管和淋巴；
[0032]步骤二：对无毛鸡进行包装：
[0033]步骤三：调味料放置：
[0034]将加工盐焗鸡的调味料放置在包装好的无毛鸡外围；
[0035]步骤四：把放好调味料的无毛鸡放入烤箱内烤熟
。
[0036]所述步骤二中包装方法为在无毛鸡外侧包裹油膜纸，并在油膜纸外侧包裹锡纸
。
[0037]所述步骤三中调味料包括八角
、
香辛料
、
粗盐和香叶，所述粗盐的颗粒大小为
1.2cm。
[0038]所述粗盐放置在油膜纸和锡纸之间
。
[0039]所述步骤四中烤箱内温度为
400℃
，烤箱加工时间为
40min。
[0040]实施例3：
[0041]一种古法盐焗鸡，包括以下步骤：
[0042]步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏
、
喉管和淋巴；
[0043]步骤二：对无毛鸡进行包装：
[0044]步骤三：调味料放置：
[0045]将加工盐焗鸡的调味料放置在包装好的无毛鸡外围；
[0046]步骤四：把放好调味料的无毛鸡放入烤箱内烤熟
。
[0047]所述步骤二中包装方法为在无毛鸡外侧包裹油膜纸，并在油膜纸外侧包裹锡纸
。
[0048]所述步骤三中调味料包括八角
、
香辛料
、
粗盐和香叶，所述粗盐的颗粒大小为
1.5cm。
[0049]所述粗盐放置在油膜纸和锡纸之间
。
[0050]所述步骤四中烤箱内温度为
400℃
，烤箱加工时间为
40min。
[0051]需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实
体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序
。
而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程
、
方法
、
物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程
、
方法
、
物品或者设备所固有的要素
。
[0052]尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化
、
修改
、
替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定
。
[0053]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此
。
总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种古法盐焗鸡一种古法盐焗鸡，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：食材预处理：取去毛后的鸡，检查鸡的表面保证无鸡毛，对鸡进行预处理，将鸡内外清洗干净，并取出鸡的内脏
、
喉管和淋巴；步骤二：对无毛鸡进行包装：步骤三：调味料放置：将加工盐焗鸡的调味料放置在包装好的无毛鸡外围；步骤四：把放好调味料的无毛鸡放入烤箱内烤熟
。2.
一种古法盐焗鸡根据权利要求1所述的一种古法盐焗鸡，其特征在于：所述步骤二中包装方法为在无毛鸡外侧包裹油膜纸，并在油膜纸外侧包裹锡纸
。3.

【专利技术属性】
技术研发人员：张前，
申请(专利权)人：深圳金鸿昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：