一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品技术

本发明专利技术属于咸水鸭加工领域，具体的说是一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品，该方法步骤如下：S1：挑选净重1.1—1.3kg的樱桃谷鸭，并对鸭子进行清洗，随后对鸭子进行修整，同时将精盐1kg、八角6—12g、花椒6—12g和花椒6—12g放入炒盐机内并炒制25—35min；S2：将炒制好后的盐均匀的涂抹在鸭子的表面和内里，放入0

【技术实现步骤摘要】
一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品


[0001]本专利技术属于咸水鸭加工
，具体的说是一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品。

技术介绍

[0002]盐水鸭是一种特色美食，久负盛名，又名桂花鸭，至今已有两千多年历，但是市场上流通的盐水鸭一般是批量进行制作，特点是货架期长，常温下可保存3
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6个月，而咸水鸭在制作完成后进行运输时则需要进行打包。
[0003]但上述技术往往存在以下缺陷：目前市面上的打包机在对咸水鸭进行打包工作，常出现包装袋内的咸水鸭汁水泄露，汁水漏在传送带表面上造成污染，需要工工作人员手动使用抹布进行擦拭，擦拭存在死角且步骤繁琐，影响咸水鸭的打包加工进程。
[0004]为此，本专利技术提供一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品。

技术实现思路

[0005]为了弥补现有技术的不足，解决
技术介绍
中所提出的至少一个技术问题。
[0006]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术所述的一种不杀菌真空包装盐水鸭的制备方法；该方法步骤如下：
[0007]S1：挑选净重1.1—1.3kg的樱桃谷鸭，并对鸭子进行清洗，随后对鸭子进行修整，同时将精盐1kg、八角6—12g、花椒6—12g和花椒6—12g放入炒盐机内并炒制25—35min；
[0008]S2：将炒制好后的盐均匀的涂抹在鸭子的表面和内里，放入0
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4℃的冷库内腌制三个小时，同时在百千克水内添加盐40kg、八角4kg、生姜4kg、葱4kg，煮沸30分钟后，放入冷库内降温；
[0009]S3：卤水温度降至10℃后，将鸭子放入卤制2.5—3.5小时，随后在百千克水内添加八角2.5kg、生姜3.5kg、葱3.5kg白芷1.5kg、香果1.5kg、肉蔻1.5kg，小火熬制35—45min，随即将卤制后的鸭子放入煮制75—85min；
[0010]S4：将煮熟的鸭子装入包装袋内，并在包装袋的表面利用胶水粘上冰袋，随即将装有鸭子的包装袋放置在打包机主体的传送带上，随即启动传送带将包装袋传送至抽气罩的下方，利用抽气管进行抽真空，完成盐水鸭产品的打包；
[0011]S5：设备在长时间使用后，启动电机，电机与驱动杆相互配合带动循环带运动，循环带运动时带动擦拭块运动并经过传送带，对传送带进行擦拭清洗。
[0012]优选的，所述打包机主体的内壁转动安装有一对由驱动机构驱动的支撑轴一，所述支撑轴一的表面套设有传送带，所述打包机主体的表面设置有抽气罩，所述抽气罩的表面固定安装有抽气管，所述打包机主体的内壁转动安装有一组支撑轴二，所述支撑轴二的表面套设有循环带，所述打包机主体的内部设置有电机，所述电机的输出轴表面固定安装有驱动杆，所述驱动杆与循环带的内表面相抵，且电机通过驱动杆与循环带传动连接，所述循环带的内表面固定安装有一组擦拭块；
[0013]目前市面上的打包机在对咸水鸭进行打包工作，常出现包装袋主体内的咸水鸭汁水泄露，汁水漏在传送带表面上造成污染，需要工工作人员手动使用抹布进行擦拭，擦拭存在死角且步骤繁琐，影响咸水鸭的打包加工进程，当需要对传送带进行擦拭清洗时，启动电机，电机的输出轴与驱动杆相互配合带动循环带运动，循环带运动时带动擦拭块运动并经过传送带，对传送带进行擦拭清洗，起到使传送带处于干净整洁的效果，进而提高对咸水鸭打包加工的效率。
[0014]优选的，所述打包机主体的内壁固定安装有蓄水件，所述蓄水件的内部设置有清洗水，所述蓄水件的内部设置有加热丝，所述电机与蓄水件的表面固定连接；循环带带动擦拭块对传送带进行擦拭后，擦拭块随着循环带继续运动进入蓄水件内，加热丝加热后的高温清洗水对擦拭块进行清洗和消毒，从而提升擦拭块在擦拭的清洗效果。
[0015]优选的，所述驱动杆的表面设置有一组圆头凸块；驱动杆在带动循环带运动时，循环带内表面的擦拭块会经过驱动杆处，驱动杆表面的圆头凸块能够对擦拭块进行挤压，能够使擦拭块形变，与清洗水相互配合能够使得擦拭块表面黏附的杂质掉落，进一步的提升对擦拭块的清洗效果。
[0016]优选的，所述循环带的内壁固定安装有一组磁块，所述磁块与擦拭块位置相对应，所述蓄水件的下表面固定安装有一组连接管一，所述连接管一远离蓄水件的一端固定安装有气泵组件，所述连接管一呈上细下粗的分段式设计，所述气泵组件的内部设置有气泵，所述连接管一下段的内壁均固定安装有弹性条，所述弹性条的另一端固定安装有磁性封堵块，所述磁性封堵块与连接管一上段的内壁滑动连接，所述磁块与磁性封堵块靠近时会相互排斥；当擦拭块运动与连接管一靠近时，循环带内的磁块也会与连接管一靠近，当磁块与磁性封堵块靠近时，磁块的磁性使得磁性封堵块在连接管一内运动并挤压弹性条，当磁性封堵块运动进入连接管一的下段内时，气泵将空气沿着连接管一泵入清洗水中，使得清洗水翻腾，进而达到提升清洗擦拭块效果。
[0017]优选的，所述连接管一上段的内壁均固定安装有固定板，所述固定板的表面转动安装有转轴，所述转轴的顶端固定安装有打碎叶，所述打碎叶的表面开设有通槽；空气沿着连接管一进入清洗水中时会产生气泡，气流带动打碎叶转动，打碎叶转动时进一步的搅动水流，提升清洗效果，且当气泡通过通槽时气泡会被打碎进而再一次的提升清洗擦拭块的效果。
[0018]优选的，所述蓄水件的表面固定安装有连接管二，所述连接管二的内壁固定安装有弹性绳，所述弹性绳的另一端固定安装有密封块，所述密封块与磁块靠近时会相互吸引，所述连接管二远离蓄水件的一端固定安装有添加剂盒，所述添加剂盒的内部设置有明矾；当循环带内的磁块与密封块靠近时，磁块的磁性吸引密封块运动，密封块运动时拉伸弹性绳，当密封块远离连接管一内后，添加剂盒内的明矾则会沿着连接管一进入蓄水件内，明矾使得清洗水中含有的脏污絮凝沉降，便于员工对污水进行清理。
[0019]优选的，所述打包机主体的表面固定安装有一组安装块，所述安装块的表面转动安装有缓冲板，所述缓冲板的表面固定安装有弹性板，所述弹性板的另一端与打包机主体的表面固定连接；市面上的咸水鸭产品在打包完成后会从打包机上掉落，咸水鸭产品撞击在地面上易出现封口打开现象，进而出现咸水鸭从包装袋内掉出的现象，导致咸水鸭被污染，浪费材料，咸水鸭产品在打包完成后沿着传送带继续运动并从传送带上掉落，咸水鸭产
品掉落在缓冲板上，缓冲板转动并挤压弹性板，达到对咸水鸭产品进行缓冲的效果，从而避免出现咸水鸭产品封口打开咸水鸭掉出的现象。
[0020]优选的，所述擦拭块的材质为海绵，所述擦拭块的内部设置有气袋，所述气袋的表面设置有多个缩孔；擦拭块经过一侧支撑轴二进入蓄水件内时，擦拭块会受到挤压，擦拭块内的气袋会收缩且缩孔会打开，气袋内的空气沿着缩孔喷向擦拭块内，气流时的擦拭块表面的杂质被吹落，并且当擦拭块经过另一侧支撑轴二靠近传送带时，支撑轴可以将海绵块内的清洗水挤出，避免擦拭块在擦拭传送带时，导致清洗水遗留在传送带上。
[0021]一种不杀菌真空包装盐水鸭产品，该产品通过上述的不杀菌真空包装盐水鸭的制备方法制得本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种不杀菌真空包装盐水鸭的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：S1：挑选净重1.1—1.3kg的樱桃谷鸭，并对鸭子进行清洗，随后对鸭子进行修整，同时将精盐1kg、八角6—12g、花椒6—12g和花椒6—12g放入炒盐机内并炒制25—35min；S2：将炒制好后的盐均匀的涂抹在鸭子的表面和内里，放入0
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4℃的冷库内腌制三个小时，同时在百千克水内添加盐40kg、八角4kg、生姜4kg、葱4kg，煮沸30分钟后，放入冷库内降温；S3：卤水温度降至10℃后，将鸭子放入卤制2.5—3.5小时，随后在百千克水内添加八角2.5kg、生姜3.5kg、葱3.5kg白芷1.5kg、香果1.5kg、肉蔻1.5kg，小火熬制35—45min，随即将卤制后的鸭子放入煮制75—85min；S4：将煮熟的鸭子装入包装袋内，并在包装袋的表面利用胶水粘上冰袋，随即将装有鸭子的包装袋放置在打包机主体(1)的传送带(3)上，随即启动传送带(3)将包装袋传送至抽气罩(4)的下方，利用抽气管(5)进行抽真空，完成盐水鸭产品的打包；S5：设备在长时间使用后，启动电机(9)，电机(9)与驱动杆(10)相互配合带动循环带(7)运动，循环带(7)运动时带动擦拭块(8)运动并经过传送带(3)，对传送带(3)进行擦拭清洗。2.根据权利要求1所述的一种不杀菌真空包装盐水鸭的制备方法，其特征在于：所述打包机主体(1)的内壁转动安装有一对由驱动机构驱动的支撑轴一(2)，所述支撑轴一(2)的表面套设有传送带(3)，所述打包机主体(1)的表面设置有抽气罩(4)，所述抽气罩(4)的表面固定安装有抽气管(5)，所述打包机主体(1)的内壁转动安装有一组支撑轴二(6)，所述支撑轴二(6)的表面套设有循环带(7)，所述打包机主体(1)的内部设置有电机(9)，所述电机(9)的输出轴表面固定安装有驱动杆(10)，所述驱动杆(10)与循环带(7)的内表面相抵，且电机(9)通过驱动杆(10)与循环带(7)传动连接，所述循环带(7)的内表面固定安装有一组擦拭块(8)。3.根据权利要求2所述的一种不杀菌真空包装盐水鸭的制备方法，其特征在于：所述打包机主体(1)的内壁固定安装有蓄水件(11)，所述蓄水件(11)的内部设置有清洗水，所述蓄水件(11)的内部设置有加热丝，所述电机(9)与蓄水件(11)的表面固定连接。4.根据权利要求3所述的一种不杀菌真空包装盐水鸭的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍冠锁，王秀，王继文，刘珂，刘贺贺，夏璇，陈俊，姚远，嵇宏杰，
申请(专利权)人：南京市畜牧家禽科学研究所南京市畜牧技术推广站，
类型：发明
国别省市：