一种橄榄原味果茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及的是一种橄榄原味果茶的制备方法，是由橄榄果和橄榄果加工浸泡液制成，其制备工艺包括：橄榄果加工浸泡液的制备、橄榄浸泡果的制备、橄榄果茶的制备。本发明专利技术的制备工艺合理，既改善了口味，又不改变橄榄果本身作为固体饮料特有的色、香、味，不破坏和流失原橄榄果的营养成份。采用本工艺制备的橄榄果茶，是纯天然保健饮料，具有生津利喉、祛痰清肺、清热解毒、健脾开胃等功用，有一定的治疗和保健作用，长期饮用安全，无副作用，因此本发明专利技术具有很高的开发应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是一种果蔬饮料的制备方法，特别是一种橄榄原味果茶的制备方法。
技术介绍
橄榄(Canarium album Raeusch)，又名青果、青子、白榄、青橄榄等，是卫生部批准 的一种既是食品又是药物的药食两用果实。其主要成份有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、 磷、铁、挥发油以及叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、有机酸、橄榄醇(elemol)等。具有生津利 喉、祛痰清肺、清热解毒、健脾开胃等功能。传统的对橄榄的利用，大多用于生吃或加工成成 橄榄和蜜饯橄榄。近年来，出现了一些以橄榄为主料配制而成的果茶、冲剂等饮料，颇受欢 迎，然而这仅仅是初始阶段，其中有些制备工艺的合理性，还值得研究。因此当前对橄榄果 保健品的开发，尚有很大的发展空间，还有待于深入研发，以进一步拓展和丰富保健食品市 场。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术的目的是通过以下技 术方案实现的。本橄榄原味果茶是由橄榄果和橄榄果加工浸泡液制成，其制备工艺步骤如下(1)按橄榄果浸泡液的配方重量份，取菊花16-20份、陈皮10-15份、胖大海10_15 份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目；(2)加入果葡糖浆250-350份和食用水900-1100份，搅拌均勻成混合液；(3)将混合液加热煮沸，温火继续加热，静置，过滤得滤液；(4)将滤液进行浓缩，得橄榄果加工浸泡液，备用。(5)将鲜橄榄果经挑选、清洗、打扁破核；(6)取30% -40%打扁破核的橄榄果，在橄榄果加工浸泡液中浸泡，捞起浙干后进 行干燥处理，得橄榄浸泡果；(7)将剩余60% -70%打扁破核的橄榄果进行干燥处理后与浸泡的橄榄果混合并 粉碎；(8)最后灭菌包装。本专利技术的制备工艺合理，既改善了橄榄果的食用口味，又不改变橄榄果本身作为 固体饮料特有的色、香、味，不破坏和流失原橄榄果的营养成份。采用本工艺制备的橄榄果 茶，是纯天然保健饮料，具有生津利喉、祛痰清肺、清热解毒、健脾开胃等功用，有一定的治 疗和保健作用，长期饮用安全，无副作用，因此本专利技术具有很高的开发应用价值。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。已知下列各中草药具有的性能功效1、菊花异名节华、金精、金蕊、甘菊、真菊、药菊等，含挥发油、腺嘌呤、胆碱、菊甙、 氨基酸、黄酮类等。具有疏风、清热、明目、解毒之功用。2、陈皮亦名橘皮、桔皮、贵老、黄橘皮、红皮，含柠檬烯等挥发油、黄酮甙、维生素 C等。具有理气、调中、健胃、镇咳、化痰等功用。3、胖大海异名安南子、大洞果、胡大海、大发、通大海、大海子，含西黄芪胶粘素、 半乳糖、戊稚等。具有清热、润肺、利咽、解毒功用。4、甘草异名美草、蜜甘、蜜草、国老、灵通、甜草、甜根子、棒草等，含三萜皂甙甘草 酸、甘草次酸、乌热酸、甘草甙、多种黄酮成分等。具有润肺、解毒、调和诸药等功用。5、丁香异名丁子香、支解香、雄丁香、公丁香，含丁香油、甲基正戊基酮、水杨酸甲 月旨、苯甲醛、苄醇、胡椒酚、番樱桃素等。具有补肝、去中寒、散风湿、杀酒毒、开九窍、舒郁气、 去风、行水等功用。近年来，有关部门对青橄榄进行深入的现代药理研究，为橄榄果的一些临床应用 提供了理论依据，同时发现了一些新的作用，如抗氧化作用、解毒作用、抗射线作用；降血 糖、降血脂、降血压作用等。本专利技术的一种橄榄果茶的制备方法，其工艺步骤如下1、制备橄榄果加工浸泡液。(1)按橄榄果加工浸泡液的配方重量份，选质地优良的中草药菊花16-20份、陈 皮10-15份、胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目，加入 果葡糖浆250-350重量份和食用水900-110重量份，搅拌均勻成混合液；(2)将混合液加热煮沸后，改用温火继续加热20-50分钟，静置3_5小时，过滤得滤 液；(3)将滤液浓缩至滤液的60% -40%，得橄榄果加工浸泡液，备用；2、制备橄榄浸泡果。(1)将鲜橄榄果经挑选、清洗，凉干后打扁破核。橄榄果的打扁破核，可使用压果机 压果破核。(2)取30% -40%的打扁破核的橄榄果，在橄榄果浸泡液中浸泡5_8小时，捞起浙 干后进行干燥处理，干燥到含水份2%以下，得橄榄浸泡果。3、制得橄榄果茶。(1)将剩余60% -70%采浸泡的打扁破核橄榄果进行干燥处理，干燥到含水份2% 以下；(2)将干燥后未浸泡的打扁破核橄榄果与橄榄浸泡果混合，粉碎成粗粉或中粉；(3)最后灭菌包装。最佳实施例(1)按橄榄果加工浸泡液的配方重量份，选质地优良的中草药菊花18份、陈皮12份、胖大海12份、甘草32份、丁香12份，混合并粉碎至50_70 目；(2)加入果葡糖浆300重量份、饮用水1000重量份搅拌均勻成混合液；(3)将混合液加热煮沸后，改用温火继续加热30分钟，静置4小时，过滤得滤液；(4)将滤液浓缩至滤液的50%，即得橄榄果加工浸泡液，其中浓缩可采用减压浓 缩等方法；(5)将经挑选、清洗、凉干后鲜橄榄果，打扁破核；(6)取35%打扁破核的橄榄果，在橄榄果浸泡液中浸泡6小时，涝起浙干后进行干燥处理，干燥到仅含水份2%以下，得橄榄浸泡果；(7)将剩余65%未浸泡的打扁破核橄榄果进行干燥处理，干燥到仅含水份2%以下后与橄榄浸泡果混合并粉碎成中粉(全部能过4号筛)；(8)最后灭菌、包装。可采用高温瞬时灭菌机灭菌，包装可采用罐装或袋泡式内包农寸。在传统的橄榄果加工过程中，为了改善口感，大多都用盐渍或浸洗工艺，以去除橄 榄苦涩液汁，其实，橄榄果的绝大部份营养成份是在液汁里面，这种加工方法造成了橄榄果 营养成份的严重流失。而本专利技术的制备工艺合理，既改善了口味，不改变橄榄果本身作为固 体饮料特有的色、香、味，又不破坏和流失原橄榄果的营养成份。采用本工艺制备的橄榄果 茶，是纯天然保健饮料，具有生津利喉、祛痰清肺、清热解毒、健脾开胃等功用，有一定的治 疗和保健作用，长期饮用安全，无副作用，因此本专利技术具有很高的开发应用价值。权利要求，其特征在于，是由橄榄果和橄榄果加工浸泡液制成，其制备工艺步骤如下(1)按橄榄果浸泡液的配方重量份，取菊花16-20份、陈皮10-15份、胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目；(2)加入果萄糖浆250-350重量份和食用水900-1100重量份，搅拌均匀成混合液；(3)将混合液加热煮沸，温火继续加热，静置，过滤得滤液；(4)将滤液进行浓缩，得橄榄果加工浸泡液，备用；(5)将鲜橄榄果经挑选、清洗、打扁破核；(6)取30％-40％打扁破核的橄榄果，在橄榄果加工浸泡液中浸泡，捞起沥干后进行干燥处理，得橄榄浸泡果；(7)将剩余60％-70％未浸泡的打扁破核的橄榄果进行干燥处理后与浸泡的橄榄果混合并粉碎成中粉；(8)最后灭菌、包装。2.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，按橄榄果浸泡液的配方重量份，取菊花18 份、陈皮12份、胖大海12份、甘草32份、丁香12份混合并粉碎至50-70目。3.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，加入果葡糖浆300重量份和饮用水1000 重量份，搅拌均勻成混合液。4.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，所述的浓缩，是指将滤液浓缩至滤液的 60% -40%。5.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，所述的浸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄原味果茶的制备方法，其特征在于，是由橄榄果和橄榄果加工浸泡液制成，其制备工艺步骤如下：（１）按橄榄果浸泡液的配方重量份，取菊花１６－２０份、陈皮１０－１５份、胖大海１０－１５份、甘草３０－３５份、丁香１０－１５份，混合并粉碎至５０－７０目；（２）加入果萄糖浆２５０－３５０重量份和食用水９００－１１００重量份，搅拌均匀成混合液；（３）将混合液加热煮沸，温火继续加热，静置，过滤得滤液；（４）将滤液进行浓缩，得橄榄果加工浸泡液，备用；（５）将鲜橄榄果经挑选、清洗、打扁破核；（６）取３０％－４０％打扁破核的橄榄果，在橄榄果加工浸泡液中浸泡，捞起沥干后进行干燥处理，得橄榄浸泡果；（７）将剩余６０％－７０％未浸泡的打扁破核的橄榄果进行干燥处理后与浸泡的橄榄果混合并粉碎成中粉；（８）最后灭菌、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：阮大涛，
申请(专利权)人：阮大涛，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]