【技术实现步骤摘要】
一种适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料及其制备方法
[0001]本专利技术涉及食品领域,特别是涉及一种适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料及其制备方法
。
技术介绍
[0002]现有市场上的果汁饮料以果味饮料居多,大多采用香精调味,且均不同程度的添加白砂糖
、
甜味剂
、
防腐剂
、
增稠剂等成分,以丰富产品的口感
、
口味,其中白砂糖易导致儿童龋齿,高倍合成甜味剂能提高产品的甜度,吸引儿童的味蕾,从而导致儿童养成高糖分的饮食习惯;香精
、
色素等成分,呈现突出的色泽和风味,同时添加增稠剂
、
乳化剂等成分提升饮料口感,添加剂增加儿童肾脏负担,并非健康食品,并不太适合儿童饮用,尤其不能满足新一代年轻父母对小孩儿在果汁饮料上的需求
。
还有一些果汁饮料为添加了二氧化碳的碳酸饮料,也不适合儿童饮用
。
市场上虽然也有纯果汁饮料,如
NFC、100
%浓缩还原果汁原料单一,不能满足膳食指南推荐摄入多种果蔬的需求
。
[0003]现有产品在制备工艺上,常采用热罐装工艺,如采用
UHT
设备经过超高温瞬时灭菌后,还要经过二次灭菌
(
巴氏杀菌
)
处理,才能达到满足灭菌要求的产品,但该工艺能耗高,成本高
。
[0004]由此可见,上述现有的适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料仍存在有不便与缺陷,而亟待加以进一 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料,其特征在于,包括乳酸菌发酵果浆
、
浓缩果汁
、
杀菌型植物乳杆菌乳清发酵液
、
维生素
C、D
‑
异抗坏血酸钠
、
低聚果糖
、
结晶果糖
、
柠檬酸和水,所述饮料的
pH
值小于
4.0。2.
根据权利要求1所述的适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料,其特征在于,所述乳酸菌发酵果浆采用乳酸菌发酵胡萝卜浆或乳酸菌发酵桃浆
。3.
根据权利要求2所述的适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料,其特征在于,所述浓缩果汁包括浓缩橙汁
、
浓缩苹果汁
、
浓缩樱桃汁
、
浓缩桃汁
、
浓缩草莓汁
、
浓缩红甜菜汁中的至少三种以上
。4.
根据权利要求3所述的适宜儿童饮用的乳酸菌发酵果汁饮料,其特征在于,所述浓缩橙汁
、
浓缩桃汁和浓缩草莓汁的浓缩比为
1:6
,所述浓缩苹果汁和浓缩红甜菜汁的浓缩比为
1:7
,浓缩樱桃汁的浓缩比为
1:4。5.
根据权利要求4所述的适宜儿童饮用的乳酸菌发...
【专利技术属性】
技术研发人员:许庆飞,
申请(专利权)人:北京启旭贝贝科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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