一种芒果饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种芒果饮品及其制备方法，属于食品领域，所述制备方法是将水果打汁制成复合果汁；将复合坚果制成复合坚果浆；将谷物

【技术实现步骤摘要】
一种芒果饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种饮品的制备方法，尤其涉及一种芒果饮品的制备方法
。

技术介绍

[0002]芒果是世界五大水果树之一，原产印度
、
马来西亚一带，素有“热带水果之王”的美称
。
芒果果肉多汁，味道香甜，营养价值很高，含有丰富的脂肪
、
蛋白质
、
粗纤维
、
碳水化合物
、
钙
、
磷
、
铁等矿物质元素及多种维生素
。
芒果含较高的碳水化合物和热量，每
100
克芒果中含有水分
85.2
克
、
碳水化合物
12
‑
14
克
、
蛋白质
0.8
克
、
脂肪
0.4
克，具有
32
‑
50kCal
的热量
。
芒果的碳水化合物主要包括丰富的淀粉和可溶性糖
(
包括葡萄糖
、
果糖
、
蔗糖
)。
[0003]目前，以芒果为主要原料的芒果原浆
、
浓缩汁和果汁等芒果类饮品深受消费者喜爱，但是现有的芒果类饮品口味较为单一
、
营养价值不够高，不能满足现在消费者的需求
。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是，提供一种营养价值高
、
口感好的复合口味芒果饮品，以满足消费者的需求
。
[0005]为了达到上述目的，本专利技术提供了一种芒果饮品，以重量份数计，制成所述芒果饮品的原料包括：
[0006]①
水果：芒果8‑9份
、
柠檬
0.5
‑
1.0
份；
[0007]②
复合坚果：核桃仁
0.2
‑
0.4
份
、
南瓜子
0.4
‑
0.8
份
、
巴旦木仁
0.2
‑
0.4
份；
[0008]③
谷物
、
豆类复合物；
[0009]④
辅料：白砂糖1‑2份
、
复配稳定剂
0.1
‑
0.14
份
。
[0010]优选的，谷物为燕麦，燕麦的用量为
0.2
‑
0.4
重量份
。
[0011]优选的，豆类为薏仁米，薏仁米的用量为
0.4
‑
0.6
重量份
。
[0012]优选的，以重量份数计，制成所述芒果饮品的原料包括：
[0013]①
水果：芒果9重量份
、
柠檬
1.0
重量份；
[0014]②
复合坚果：核桃仁
0.3
重量份
、
南瓜子
0.4
重量份
、
巴旦木仁
0.2
重量份；
[0015]③
谷物
、
豆类复合物：燕麦
0.2
重量份
、
薏仁米
0.4
重量份；
[0016]④
辅料：白砂糖
1.5
重量份
、
复配稳定剂
0.12
份，其中复配稳定剂包括果胶和黄原胶，果胶和黄原胶重量份配比为
1:1。
[0017]一种芒果饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0018]S1、
取所述水果与所述白砂糖混合打汁制得复合果汁；
[0019]S2、
取所述复合坚果制得复合坚果浆；
[0020]S3、
取所述谷物
、
豆类复合物制得复合谷物粉；
[0021]S4、
将复合果汁与复合坚果浆混合，制得第一混合物；
[0022]S5、
将第一混合物
、
复合谷物粉与复配稳定剂混合，制得芒果饮品
。
[0023]优选的，复合果汁的制备过程包括以下步骤：
[0024]步骤
a、
将芒果果肉和柠檬果肉共同浸泡在氯化钠溶液中，沥干水分后制得混合果肉；
[0025]步骤
b、
将混合果肉
、
白砂糖与水混合后打汁
。
[0026]优选的，步骤
b
中，混合果肉
、
白砂糖和水的重量比为1：
0.1
‑
0.25
：4‑
5。
[0027]优选的，复合坚果浆的制备过程包括以下步骤：
[0028]步骤
a、
分别取炒熟去壳并去除种皮的南瓜子与炒熟后去除种皮的核桃仁
、
巴旦木仁混合得到复合坚果，所得复合坚果送入压榨设备，在
45
‑
55MPa
的压力下压榨出油脂，得到复合坚果果仁渣；
[0029]步骤
b、
将步骤
a
所得的复合坚果果仁渣与水混合放入研磨设备中进行磨浆处理，用
200
目滤布过滤得到复合坚果浆
。
[0030]本专利技术所取得的有益效果为：
[0031]1、
本专利技术提供的一种芒果饮品的原料中，每
100g
核桃仁约含蛋白质
15
‑
20g
，每
100g
南瓜子约含蛋白质
32
‑
34g
，每
100g
巴旦木仁约含蛋白质
19g
，燕麦中具有丰富的膳食纤维，薏仁米中含有丰富的蛋白质
、
多种氨基酸以及多种营养元素和微量元素，这些坚果和薏仁米可以给芒果饮品中补充蛋白质
、
不饱和脂肪酸等多种营养物质，使制备得到的芒果饮品营养丰富化
、
口味多元化，口感浓郁醇厚，果味香浓；
[0032]2、
燕麦具有粘性大
、
分散性好的特性，利用其特性在芒果饮品加工过程中起到一定的增稠与乳化作用，不仅可以减少芒果饮品中外来添加剂的使用，还可以改善芒果饮品的口感，使芒果饮品更加的浓稠
、
口感更加浓郁；
[0033]3、
先分别将核桃
、
巴旦木仁和南瓜子进行炒制可以将其中的水分烘干，再分别单独进行烘烤进一步的激发其香气，然后将烘烤后并去皮的坚果混合得到复合坚果，复合坚果经压榨后能够将其中大部分的油脂榨出，再以含有少量油脂的复合本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种芒果饮品，其特征在于，以重量份数计，制成所述芒果饮品的原料包括：
①
水果：芒果8‑9份
、
柠檬
0.5
‑
1.0
份；
②
复合坚果：核桃仁
0.2
‑
0.4
份
、
南瓜子
0.4
‑
0.8
份
、
巴旦木仁
0.2
‑
0.4
份；
③
谷物
、
豆类复合物；
④
辅料：白砂糖1‑2份
、
复配稳定剂
0.1
‑
0.14
份
。2.
根据权利要求1所述的一种芒果饮品，其特征在于，谷物为燕麦，燕麦的用量为
0.2
‑
0.4
重量份
。3.
根据权利要求1所述的一种芒果饮品，其特征在于，豆类为薏仁米，薏仁米的用量为
0.4
‑
0.6
重量份
。4.
根据权利要求3所述的一种芒果饮品，其特征在于，以重量份数计，制成所述芒果饮品的原料包括：
①
水果：芒果9重量份
、
柠檬
1.0
重量份；
②
复合坚果：核桃仁
0.3
重量份
、
南瓜子
0.4
重量份
、
巴旦木仁
0.2
重量份；
③
谷物
、
豆类复合物：燕麦
0.2
重量份
、
薏仁米
0.4
重量份；
④
辅料：白砂糖
1.5
重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：李旭栋，吕冠京，
申请(专利权)人：河北沃尔旺食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：