一种用于食品加工机的刀具及食品加工机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种用于食品加工机的刀具及食品加工机，刀具包括叶片，叶片具有刀脊和刀刃，刀脊具有接触面和位于接触面一侧的切割侧，刀刃设置于切割侧，接触面设置有多个接触凹槽，接触凹槽呈阵列分布。本实用新型专利技术的刀具在运动时，刀刃与食材和液体接触并进行切割，切割后的液体经刀刃的引导流动至接触面，液体流过接触面时，液体会进入接触凹槽内，在接触凹槽的表面形成一层水膜，该水膜具有较好的润滑性，在与上层液流层接触时，液流层与水膜之间的相对摩檫力很小，不会对液流层产生侧向分力，从而不会引起液流形成湍流，所以对高速转动的叶片的阻力和扰动会大大减小，能够避免刀具的震动，并且提高刀具的稳定性。并且提高刀具的稳定性。并且提高刀具的稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种用于食品加工机的刀具及食品加工机


[0001]本技术属于家用电器
，具体涉及一种食品加工机的刀具及食品加工机。

技术介绍

[0002]食品加工机是家庭厨房中较为常见的烹饪器具，例如豆浆机、绞肉机、破壁机等，食品加工机的加工腔内设置有用于切割破碎食材的刀片，加工过程中，利用电机驱动刀片转动实现对食材的切割和破碎。
[0003]但是随着人们对食材加工的需求不断提升，以及对食品加工机使用方便性的要求逐渐提高，人们希望食品加工机也能够对坚果等硬度较大的食材也进行加工破碎，这就对刀片的硬度提出了较大的要求。
[0004]为了解决这个问题，厂家通常在刀片表面采用镀膜工艺，即在刀片表面做一层金属镀层，镀层材料一般采用钛、铬、碳等及他们的氮化物。该镀层通过物理气相沉积，附着在刀片表面，形成良好的防护层，提升了刀片的硬度。
[0005]但是，虽然有镀层的防护，刀片的强度有了较大的提升，但在加工过程中，刀片的转动速度非常快，特别是在刀片的尖端的线速度会非常高。因此在刀片切割食材或者水流时，食材和水流会对刀片生产极大的阻力，这种阻力会导致加工腔内的液体产生湍流，进而会使刀片产生上下的震动，影响刀片的转动速度以及刀片的安装牢固度，还会对刀片的切割破碎效果造成较大影响。

技术实现思路

[0006]本技术提供了一种食品加工机的刀具及食品加工机，以解决食品加工机工作时，刀片受到来自食材和水流较大的阻力，进而引起湍流，影响刀片的稳定性以及切割效果的问题。
[0007]本技术所采用的技术方案为：<br/>[0008]一种用于食品加工机的刀具，包括叶片，所述叶片具有刀脊和刀刃，所述刀脊具有接触面和位于所述接触面一侧的切割侧，所述刀刃设置于所述切割侧，所述接触面设置有多个接触凹槽，所述接触凹槽呈阵列分布。
[0009]所述接触凹槽沿所述刀脊的运动方向具有进水侧和出水侧，所述进水侧设置有导流过渡面，以引导液体进入所述接触凹槽内。
[0010]所述接触凹槽的槽底的宽度小于槽口的宽度。
[0011]所述接触面包括靠近驱动轴的近端，以及远离驱动轴的远端，所述接触凹槽包括设置于所述近端的若干个近端凹槽，以及设置于所述远端的若干个远端凹槽，相邻两个所述近端凹槽之间的距离大于相邻两个所述远端凹槽之间的距离。
[0012]所述接触凹槽沿第一弧线阵列分布，所述第一弧线朝向所述远端弯曲。
[0013]所述刀刃倾斜设置以形成用于引导液体朝向所述接触面流动的导流斜面。
[0014]所述刀脊开设有贯穿所述刀脊的过流口。
[0015]所述叶片包括朝向上方倾斜延伸的第一叶片和朝向下方延伸的第二叶片，所述第一叶片和所述第二叶片沿驱动轴的周向交替布置。
[0016]所述叶片整体设置有所述接触凹槽，部分所述接触凹槽被切削以在所述叶片的一侧形成所述刀刃。
[0017]本技术还公开了一种食品加工机，包括具有加工腔的机体，以及位于所述加工腔内的驱动轴，还包括上述的用于食品加工机的刀具，所述刀具连接于所述驱动轴，以在所述驱动轴的驱动下转动。
[0018]由于采用了上述技术方案，本技术所取得的有益效果为：
[0019]1.本技术的所述刀具在运动时，所述刀刃与食材和液体接触并进行切割，切割后的液体经所述刀刃的引导流动至所述接触面，并且沿所述接触面流动，所述接触面设置有所述接触凹槽，因此在液体流过所述接触面时，液体会进入所述接触凹槽内，在所述接触凹槽的表面形成一层水膜，该水膜由于为流体，因此具有较好的润滑性，在与上层液流层接触时，液流层与水膜之间的相对摩檫力很小，不会对液流层产生侧向分力，从而不会引起液流形成湍流。这样加工腔内的液流层还是相对稳定的层流，所以对高速转动的所述叶片的阻力和扰动会大大减小，能够避免所述刀具的震动，并且提高所述刀具的稳定性，同时，还保证了所述刀具的转动效率和对食材的破碎效果。
[0020]2.作为本技术的一种优选实施方式，所述接触凹槽的槽底的宽度小于槽口的宽度。所述接触凹槽为敞口结构，既方便了液体流经所述接触面时，进入所述接触凹槽，并且在所述接触凹槽的表面形成水膜，而且还方便液体从所述接触凹槽内流出，减小所述接触凹槽的槽壁对液体流动的阻挡，进而避免形成湍流。此外，当液体流经所述接触凹槽时，还能够对所述接触凹槽表面进行冲刷，敞口结构还方便了液体流出所述接触凹槽时，将食物残渣带出，避免食物残渣在所述接触凹槽内积存，降低了用户的清洁压力。
[0021]3.作为本技术的一种优选实施方式，所述接触面包括靠近驱动轴的近端，以及远离驱动轴的远端，所述接触凹槽包括设置于所述近端的若干个近端凹槽，以及设置于所述远端的若干个远端凹槽，相邻两个所述近端凹槽之间的距离大于相邻两个所述远端凹槽之间的距离。在刀具转动过程中，所述叶片越外侧的速度越高，切割水流越快，则水对所述叶片阻力扰动则越大，所以所述接触面外侧(远离驱动轴的一端)的所述远端凹槽布置密集，而所述接触面内侧(靠近驱动轴的一端)的所述近端凹槽的分布较稀疏，以节约成本，降低加工难度。通过这样设置保证所述远端的液流层流动性更好，所受液流阻力和扰动相应减少。这样保证所述叶片整体所受阻力和扰动是均匀的，一方面提高了所述叶片的使用寿命，另一方面提高了所述叶片的破碎效率和效果。
[0022]4.作为本技术的一种优选实施方式，所述刀脊开设有贯穿所述刀脊的过流口。在所述叶片转动的过程中，液体会穿过所述过流口，进而在所述过流口处形成旋流，使得部分食材会被旋流带动至所述刀具的中心区域，使得位于中心区域的所述刀刃也能对食材进行切割破碎，使位于所述刀具中心区域的所述刀刃和位于所述刀具外侧区域的所述刀刃均能够对食材破碎，提高了所述刀刃的利用率，提高破碎效果。
附图说明
[0023]此处所说明的附图用来提供对本技术的进一步理解，构成本技术的一部分，本技术的示意性实施例及其说明用于解释本技术，并不构成对本技术的不当限定。在附图中：
[0024]图1为本技术一种实施方式下的所述刀具的结构示意图，其中实线箭头表示所述叶片的转动方向，虚线箭头表示液体相对于所述叶片的流动方向；
[0025]图2为本技术一种实施方式下的所述刀具的剖视图；
[0026]图3为图2中A区域的放大视图，其中实线箭头表示所述叶片的运动方向，虚线箭头表示液体相对于所述叶片的流动方向；
[0027]图4为本技术另一种实施方式下的所述刀具的结构示意图。
[0028]其中：
[0029]1叶片；11刀脊；111近端；112远端；12刀刃；121导流斜面；13接触面；14接触凹槽；141水膜；142液流层；143进水侧；144出水侧；145导流过渡面；146近端凹槽；147远端凹槽；15第一叶片；16第二叶片；17过流口；18第一弧线。
具体实施方式
[0030]为了更清楚的阐释本技术的整体构思，下面结合说明书附图以示例的方式进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于食品加工机的刀具，包括叶片，所述叶片具有刀脊和刀刃，其特征在于，所述刀脊具有接触面和位于所述接触面一侧的切割侧，所述刀刃设置于所述切割侧，所述接触面设置有多个接触凹槽，所述接触凹槽呈阵列分布；所述刀刃倾斜设置以形成用于引导液体朝向所述接触面流动的导流斜面。2.根据权利要求1所述的用于食品加工机的刀具，其特征在于，所述接触凹槽沿所述刀脊的运动方向具有进水侧和出水侧，所述进水侧设置有导流过渡面，以引导液体进入所述接触凹槽内。3.根据权利要求1所述的用于食品加工机的刀具，其特征在于，所述接触凹槽的槽底的宽度小于槽口的宽度。4.根据权利要求1所述的用于食品加工机的刀具，其特征在于，所述接触面包括靠近驱动轴的近端，以及远离驱动轴的远端，所述接触凹槽包括设置于所述近端的若干个近端凹槽，以及设置于所述远端的若干个远端凹槽，相邻两个所述近端凹槽之间的距离大于相邻两个所述远端...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，王翔，王源，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：新型
国别省市：