一种野菜挂面及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种野菜挂面及其制备方法，所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种；其组份的重量比例关系为份为：面粉：７０～９５份，野菜：１０～３０份。制备方法为：先将野菜用研磨机制成菜浆，再将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，加工成薄片后，切条、烘干、切断，经杀菌、包装后得到野菜挂面成品。本发明专利技术利用大叶芹、水芹、小叶芹的降血压和可食特性，将挂面和野菜相结合，具有药食兼用的作用，具有微苦香，适口性好，适合人群广泛等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种药食兼用的挂面制作领域，具体说是指含有野菜成 分的挂面及其制备方法。二
技术介绍
高血压是当前的一种常见疾病，目前，我国35-74岁的成年人群中，高血压患病率 达27. 2% 。专家指出，从以往3次全国高血压调查和研究结果分析与评估，我国人群高血压 的患病率和绝对数仍呈快速增长趋势。 针对高血压病人群的不断扩大，要整理、挖掘具有抗血压效果的可食的植物资源， 进行深入开发，研制出药膳保健食品，充分发挥我国药食同源的饮食传统，具有重要的意 义。 大叶芹、水芹、小叶芹是三种具有降血压功能的早春山野菜，其幼嫩茎叶可食，在 北方地区，食用这两种野菜具有悠久的历史。根据《辽宁植物志》和《本草纲目》的记载以 及实地调查，东北地区的民间山区百姓用其新鲜的茎叶榨汁内服，具有明显地降血压作用。 大叶芹是伞形科大叶芹属的一种山野菜，其嫩茎叶可食，营养成分丰富。经中国科 学院应用生态研究所测定，每100g大叶^样品中含维生素A 105mg、维生素E 45. 3mg、维生 素C 65. 88mg、维生素B2 22. 3mg、蛋白质2160mg、铁30. 6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及 维生素，全株及种子含挥发油。大叶芹对高血压有良好的预防和辅助治疗作用，尤其是绿杆 品种的大叶芹对于降血压效果更佳。除了降血压之外，大叶芹对于肝炎、白带、神经痛等症 也有较好的治疗作用。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。 水芹是伞形科水芹属的一种常见野菜，水芹的各种维生素、矿物质含量较高，每 100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0. 24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷 61mg、铁8. 5mg。水芹的平肝降压作用尤为突出，主要是因为水芹中含酸性的降压成分，动物 实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有 效。 小叶芹是伞形科羊角芹属的一种野菜，含有较高含量的维生素和胡萝卜素，且钙、 铁、锰、锌等微量元素含量均较高，小叶芹还含有大量的植物纤维，口味比普通家种芹菜更 加鲜美，降压效果比普通芹菜更好。 针对以上这三种常见的降压野菜挂面的研制，查阅相关的文献，鲜有报道。三
技术实现思路
1、专利技术目的本专利技术提供，其目的在于利用大叶芹、水 芹、小叶芹的降血压和可食特性，将挂面和野菜相结合，具有药食兼用的作用，易于被人民 群众所接受。2、技术方案本专利技术是通过以下技术方案实施的 —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大 叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种，组份的重量比例关系为份为面粉70 95份，野菜310 30份。 上述的一种野菜挂面，当野菜为大叶芹、水芹和小叶芹中的多种时，大叶芹、水芹 或小叶芹的重量份相等。—种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉70 95份，野菜10 30份；野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张或三张面片 延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。 3、优点及效果 本专利技术利用大叶芹、水芹、东北羊角芹(小叶芹)的降血压和可食特性，研制出一 种药食兼用的野菜挂面，这种野菜挂面，最具特色之处在于辅助降血压，维持人体的血压平 衡的同时，还可以作为高血压人群的日常主食；由于挂面是北方群众的主食，将挂面和野菜 结合，易于被人民群众所接受。本专利技术这种野菜挂面的特点是微苦香，适口性好，适合人群广泛。具体实施例方式本专利技术通过大叶芹、水芹、小叶芹这三种野菜具有降血压和可食的特性，制成野菜 挂面能够起到药食兼用的作用。 下面结合实施例对本专利技术进行具体说明 实施例1 : —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大 叶芹、水芹和小叶芹3种，组份的重量比例关系为份为 面粉70份，野菜30份，野菜中大叶芹、水芹或小叶芹的重量份相等即大叶芹10份，水芹10份，小叶芹10份。—种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉70份，野菜30份，野菜中大叶芹10 份，水片10份，小叶片10份； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。本野菜挂面的特点是具有三种野菜的营养，口感丰富。实施例2 : —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大 叶芹，组份的重量比例关系为份为面粉70份，大叶芹30份。 —种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉70份，大叶芹30份； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成 一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。 本野菜挂面的特点是具有大叶芹的苦香味。 实施例3 : —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为水 芹，组份的重量比例关系为份为面粉70份，水芹30份。 —种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉70份，水芹30份； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成 一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。本野菜挂面的特点是具有水芹的淡苦味，降压效果最佳。 实施例4 : —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为小 叶芹，组份的重量比例关系为份为面粉70份，小叶芹30份。 —种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉70份，小叶芹30份； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成 一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。 本野菜挂面的特点是口味淡，较轻。 实施例5: —种野菜挂面，其特征在于所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大 叶芹，组份的重量比例关系为份为面粉95份，大叶芹10份。 —种野菜挂面的制备方法，其特征在于 该制备方法包括以下步骤 (1)按上述重量比例取各原料备用，面粉95份，大叶芹10份； (2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆； (3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成 一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断； (4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种，组份的重量比例关系为份为：面粉：７０～９５份，野菜：１０～３０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张睿，
申请(专利权)人：张睿，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]