本发明专利技术公开了一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，本发明专利技术涉及发酵设备技术领域，包括发酵罐，该发酵罐的外表面顶部安装有进料斗，基板的外表面固定连接有伺服电机，发酵罐的底部安装有加热器，转动辊的外表面顶部设置有拨洒组件，转动辊的外表面底部固定连接有翻动板，翻动板的外表面开设有矩形口，翻动板的外表面且靠近矩形口的位置固定连接有弯刀破碎片，转动辊的底端固定连接有球头按压杆，主气道的外表面且靠近发酵罐的位置固定且连通有伴热管，伴热管的外表面开设有排气孔，伴热管的内表面固定连接有保温板。该高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，达到了防结块的效果，可对原料进行翻动，不易出现原料堆积和结块，使得豆豉发酵效果好。豉发酵效果好。豉发酵效果好。
【技术实现步骤摘要】
一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备
[0001]本专利技术涉及发酵设备
，具体为一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备。
技术介绍
[0002]豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，其颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味，滋味鲜美，咸淡适口，无苦涩、焦糊等其它异味。豆豉的生产过程中，豆豉需要经过原料清洗、浸泡、沥水、蒸煮、接种、制曲、洗豉、口味配置、发酵、晾干等工序。而豆豉在发酵加工时，需要用到发酵设备对原料进行发酵处理。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
[0003]目前，在对豆豉进行发酵生产时，原料会沉积到设备的底部，并随着大量的原料沉积堆压，使得原料结成团、结成块，容易发生霉烂，不仅影响豆豉的发酵速度，还影响豆豉的发酵质量。
技术实现思路
[0004]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，包括：
[0005]发酵罐，该发酵罐的外表面顶部安装有进料斗，且所述发酵罐的顶部固定连接有基板，且所述基板的外表面固定连接有伺服电机，且所述发酵罐的底部安装有加热器；
[0006]还包括：
[0007]混料机构，该混料机构具有转动连接在发酵罐内表面顶部的转动辊，且所述转动辊的顶端贯穿发酵罐的内表面顶部并延伸至外部，所述伺服电机的输出端通过联轴器与转动辊的顶端固定连接，且所述转动辊的外表面顶部设置有拨洒组件，且所述转动辊的外表面底部固定连接有翻动板，且所述翻动板的外表面开设有矩形口，且所述翻动板的外表面且靠近所述矩形口的位置固定连接有弯刀破碎片，且所述转动辊的底端固定连接有球头按压杆，利用伺服电机作为动力，并通过联轴器将伺服电机输出端和转动辊的顶端固定，使得转动辊被带动进行转动，此时拨洒组件和翻动板被带动一起转动，此时转动中的拨洒组件对从进料斗处下落的原料进行拨洒，且随着翻动板的不同转动，进而对下落到发酵罐底部的原料进行翻动，进而不易出现原料堆积的情况，使得原料受到加热器加热更加均匀，不易出现温差过大的情况，同时弯刀破碎片会随着翻动板一起转动，使得转动中的弯刀破碎片可对黏粘在一起的原料及时破碎，不易出现原料结块的情况，进而促进了对原料的发酵，使得发酵效果好；
[0008]热利用组件，该热利用组件具有通过螺钉固定且连通在发酵罐外表面顶部的主气道，且所述主气道的外表面且靠近发酵罐的位置固定且连通有伴热管，所述伴热管的外表面开设有排气孔，且所述伴热管的内表面固定连接有保温板，且所述保温板的外表面通过
螺钉与发酵罐的外表面固定连接，当拨料叶片被接料盘带动进行转动时，不仅可对下落的原料进行拨动，使得原料均匀散落，还可以对发酵罐内部的热空气进行扇动，此时被扇动的热空气进入到主气道内，并通过主气道的输送，使得热空气进入到伴热管内，此时空气从排气孔处排出，使得气体流通顺畅，且受热后的伴热管将热量传递给保温板，此时发酵罐受到保温，可减少热量损失，充分利用结构之间相互联系，将热量回收再利用。
[0009]优选的，所述翻动板的外表面设置为弧形，所述翻动板均匀分布在转动辊的外表面，所述球头按压杆设置为两个，且两个球头按压杆沿着转动辊的中心线对称设置。
[0010]优选的，所述拨洒组件包括接料盘，所述接料盘的内表面通过连接板与转动辊的外表面固定连接，所述接料盘的底部中央位置开设有圆孔，所述转动辊从圆孔的中心位置穿过，所述接料盘的内表面固定连接有拨料叶片，所述接料盘的内表面且靠近所述拨料叶片的位置开设有漏料口，当拨洒组件整体被转动辊带动进行转动时，从进料斗处下落的原料会被接料盘进行接料，且拨料叶片会随着接料盘一起转动，并结合接料盘设置为锥形，并在拨料叶片的拨动下，使得原料均匀散落到接料盘内，并沿着接料盘的内壁进行滚落，此时部分原料从漏料口处直接漏掉，而剩余原料则继续滚动，并从圆孔处掉落，使得原料被均匀拨洒到发酵罐内。
[0011]优选的，所述接料盘设置为锥形，所述圆孔均匀分布在接料盘的内表面，所述拨料叶片与圆孔交错排列。
[0012]优选的，所述伴热管均匀分布在主气道的外表面底部，所述伴热管缠绕在发酵罐的外表面。
[0013]优选的，所述发酵罐的底部中央位置设置有排料组件，所述排料组件包括矩形壳体，所述矩形壳体的顶部通过螺钉固定在发酵罐的底部中央位置，所述矩形壳体的顶端延伸至发酵罐的内部，所述矩形壳体的底部中央位置安装有排料阀，所述矩形壳体的内表面固定连接有顶压次片，所述矩形壳体的内表面顶部且靠近顶压次片的位置设置有辅助模块。
[0014]优选的，所述顶压次片设置有两个，且两个顶压次片沿着矩形壳体的中央位置对称设置，所述顶压次片的外表面边缘且远离所述矩形壳体内表面的一侧设置为倾斜面。
[0015]优选的，所述辅助模块包括支撑架，所述支撑架的底端与矩形壳体的内表面且靠近顶部位置固定连接，所述支撑架的顶部中央位置滑动连接有导柱，所述导柱的顶端固定连接有圆盘，所述圆盘的顶部且靠近边缘位置固定连接有受压凸起，所述导柱的底端转动连接有推料板，所述推料板的外表面与顶压次片的外表面之间滑动连接，所述推料板的外表面且靠近端部位置固定连接有支撑弹条，所述圆盘的底部边缘固定连接有弹性复位件，当原料在发酵罐内发酵时，排料阀处于关闭状态，并随着转动辊持续转动，使得两个球头按压杆被带动一起转动，并利用球头按压杆的底部球头端与受压凸起接触，并利用球头按压杆不停转动，使得受压凸起受到向下的按压力，并在导柱的导向作用下，使得圆盘向下移动，且弹性复位件受到压缩，当球头按压杆的底端与受压凸起脱离时，此时向下的按压力消失，并在弹性复位件的弹力作用下，使得圆盘复位向上移动，在圆盘往复上下移动时，可对处在发酵罐底部的原料进行混合，同时利用发酵罐内原料是溶液混合状态，且在翻动板的搅动下，并且推料板也会随着一起上下移动，使得原料始终处于动态，不仅便于混料，还不易出现卡死的情况。
[0016]发酵完成后，打开排料阀，当推料板在导柱的带动向上移动时，并结合顶压次片的外表面边缘设置为倾斜面，使得顶压次片从下到上逐渐增宽，使得两侧相对称的推料板一起被按压，使得推料板向中央位置转动，且支撑弹条受到压缩，进而便于原料流淌到矩形壳体内，当推料板向下移动时，此时推料板受到顶压次片的顶压力逐渐消失，并在支撑弹条的弹力作用下，使得推料板向两侧展开，进而对处在矩形壳体内的原料进行推动，加速对原料的排出。
[0017]优选的，所述支撑架的顶部中央位置开设有与导柱的外表面相适配的滑动孔，所述推料板的外表面开设有与顶压次片相适配的滑动槽。
[0018]优选的，所述受压凸起的外表面顶部设置为圆弧面，所述受压凸起设置有两个，且两个受压凸起沿着导柱的轴线中心对称设置，所述支撑弹条和弹性复位件均设置为弧形。
[0019]本专利技术提供了一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备。具备以下有益效果：
[0020]一本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，包括：发酵罐(1)，该发酵罐(1)的外表面顶部安装有进料斗(2)，且所述发酵罐(1)的顶部固定连接有基板(3)，且所述基板(3)的外表面固定连接有伺服电机(4)，且所述发酵罐(1)的底部安装有加热器(5)；其特征在于，还包括：混料机构(6)，该混料机构(6)具有转动连接在发酵罐(1)内表面顶部的转动辊(61)，且所述转动辊(61)的顶端贯穿发酵罐(1)的内表面顶部并延伸至外部，所述伺服电机(4)的输出端通过联轴器与转动辊(61)的顶端固定连接，且所述转动辊(61)的外表面顶部设置有拨洒组件(62)，且所述转动辊(61)的外表面底部固定连接有翻动板(63)，且所述翻动板(63)的外表面开设有矩形口(64)，且所述翻动板(63)的外表面且靠近所述矩形口(64)的位置固定连接有弯刀破碎片(65)，且所述转动辊(61)的底端固定连接有球头按压杆(66)；热利用组件(7)，该热利用组件(7)具有通过螺钉固定且连通在发酵罐(1)外表面顶部的主气道(71)，且所述主气道(71)的外表面且靠近发酵罐(1)的位置固定且连通有伴热管(72)，所述伴热管(72)的外表面开设有排气孔(73)，且所述伴热管(72)的内表面固定连接有保温板(74)，且所述保温板(74)的外表面通过螺钉与发酵罐(1)的外表面固定连接。2.根据权利要求1所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述翻动板(63)的外表面设置为弧形，所述翻动板(63)均匀分布在转动辊(61)的外表面，所述球头按压杆(66)设置为两个，且两个球头按压杆(66)沿着转动辊(61)的中心线对称设置。3.根据权利要求1所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述拨洒组件(62)包括接料盘(621)，所述接料盘(621)的内表面通过连接板与转动辊(61)的外表面固定连接，所述接料盘(621)的底部中央位置开设有圆孔(622)，所述转动辊(61)从圆孔(622)的中心位置穿过，所述接料盘(621)的内表面固定连接有拨料叶片(623)，所述接料盘(621)的内表面且靠近所述拨料叶片(623)的位置开设有漏料口(624)。4.根据权利要求3所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述接料盘(621)设置为锥形，所述圆孔(622)均匀分布在接料盘(621)的内表面，所述拨料叶片(623)与圆孔(622)交错排列。...
【专利技术属性】
技术研发人员：葡霖，
申请(专利权)人：河北蔺氏盛泰药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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