一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备制造技术

本发明专利技术公开了一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，本发明专利技术涉及发酵设备技术领域，包括发酵罐，该发酵罐的外表面顶部安装有进料斗，基板的外表面固定连接有伺服电机，发酵罐的底部安装有加热器，转动辊的外表面顶部设置有拨洒组件，转动辊的外表面底部固定连接有翻动板，翻动板的外表面开设有矩形口，翻动板的外表面且靠近矩形口的位置固定连接有弯刀破碎片，转动辊的底端固定连接有球头按压杆，主气道的外表面且靠近发酵罐的位置固定且连通有伴热管，伴热管的外表面开设有排气孔，伴热管的内表面固定连接有保温板。该高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，达到了防结块的效果，可对原料进行翻动，不易出现原料堆积和结块，使得豆豉发酵效果好。豉发酵效果好。豉发酵效果好。

【技术实现步骤摘要】
一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备


[0001]本专利技术涉及发酵设备
，具体为一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备。

技术介绍

[0002]豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉，其颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味，滋味鲜美，咸淡适口，无苦涩、焦糊等其它异味。豆豉的生产过程中，豆豉需要经过原料清洗、浸泡、沥水、蒸煮、接种、制曲、洗豉、口味配置、发酵、晾干等工序。而豆豉在发酵加工时，需要用到发酵设备对原料进行发酵处理。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
[0003]目前，在对豆豉进行发酵生产时，原料会沉积到设备的底部，并随着大量的原料沉积堆压，使得原料结成团、结成块，容易发生霉烂，不仅影响豆豉的发酵速度，还影响豆豉的发酵质量。

技术实现思路

[0004]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，包括：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，包括：发酵罐(1)，该发酵罐(1)的外表面顶部安装有进料斗(2)，且所述发酵罐(1)的顶部固定连接有基板(3)，且所述基板(3)的外表面固定连接有伺服电机(4)，且所述发酵罐(1)的底部安装有加热器(5)；其特征在于，还包括：混料机构(6)，该混料机构(6)具有转动连接在发酵罐(1)内表面顶部的转动辊(61)，且所述转动辊(61)的顶端贯穿发酵罐(1)的内表面顶部并延伸至外部，所述伺服电机(4)的输出端通过联轴器与转动辊(61)的顶端固定连接，且所述转动辊(61)的外表面顶部设置有拨洒组件(62)，且所述转动辊(61)的外表面底部固定连接有翻动板(63)，且所述翻动板(63)的外表面开设有矩形口(64)，且所述翻动板(63)的外表面且靠近所述矩形口(64)的位置固定连接有弯刀破碎片(65)，且所述转动辊(61)的底端固定连接有球头按压杆(66)；热利用组件(7)，该热利用组件(7)具有通过螺钉固定且连通在发酵罐(1)外表面顶部的主气道(71)，且所述主气道(71)的外表面且靠近发酵罐(1)的位置固定且连通有伴热管(72)，所述伴热管(72)的外表面开设有排气孔(73)，且所述伴热管(72)的内表面固定连接有保温板(74)，且所述保温板(74)的外表面通过螺钉与发酵罐(1)的外表面固定连接。2.根据权利要求1所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述翻动板(63)的外表面设置为弧形，所述翻动板(63)均匀分布在转动辊(61)的外表面，所述球头按压杆(66)设置为两个，且两个球头按压杆(66)沿着转动辊(61)的中心线对称设置。3.根据权利要求1所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述拨洒组件(62)包括接料盘(621)，所述接料盘(621)的内表面通过连接板与转动辊(61)的外表面固定连接，所述接料盘(621)的底部中央位置开设有圆孔(622)，所述转动辊(61)从圆孔(622)的中心位置穿过，所述接料盘(621)的内表面固定连接有拨料叶片(623)，所述接料盘(621)的内表面且靠近所述拨料叶片(623)的位置开设有漏料口(624)。4.根据权利要求3所述的一种高粘度发酵豆豉生产用发酵设备，其特征在于：所述接料盘(621)设置为锥形，所述圆孔(622)均匀分布在接料盘(621)的内表面，所述拨料叶片(623)与圆孔(622)交错排列。...

【专利技术属性】
技术研发人员：葡霖，
申请(专利权)人：河北蔺氏盛泰药业有限公司，
类型：发明
国别省市：