【技术实现步骤摘要】
一种低糖巴旦木酥的制备装置及其工艺
[0001]本专利技术涉及食品加工领域,具体是涉及一种低糖巴旦木酥的制备装置及其工艺。
技术介绍
[0002]巴旦木是一种营养密集型健康零食,含有蛋白质、膳食纤维、维生素E,比其他树上结下来的坚果营养会多,且不含胆固醇,在中国被广大消费者接受和喜爱。科学研究表明,巴旦木(Almonds)是含维生素E最多的全营养食物之一,是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半),而维生素E可以有效对抗自由基,起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
[0003]而以巴旦木为主要原材料的低糖巴旦木酥,配料非常干净,只有巴旦木、芝麻、代糖、盐。经过慢火烘烤,巴旦木含量非常高。符合现代快节奏生活中消费者对于健康的需求。
[0004]传统的低糖巴旦木酥制备时,需要将搅拌后的膏体直接铺入切片机中,随后切片机均匀的将膏体切成小块状。但是巴旦木酥不同于传统糕点,如年糕或者沙琪玛等糕点在切块过程中,由于糕点本身结构单一,切刀容易落刀且无碎屑或产生极少量的碎屑。但是巴旦木酥在制备过程中,由于需要将巴旦木和芝麻焙炒至酥脆味香,所以在对巴旦木酥膏体进行切割时,切刀会将个别巴旦木乃至芝麻切断,此时酥脆的巴旦木碎屑会附着在切刀上,并且随着切刀的下落再次附着在新的巴旦木酥膏体上,此时巴旦木酥本身的口感不仅会被破坏,而且当切刀上的碎屑滞留时间过长后,易发生变质,若此时变质的巴旦木碎屑和芝麻附着在新的巴旦木酥膏体上,最 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低糖巴旦木酥的制备装置,其特征在于,包括:传送带(1),呈水平状态设置;承托外壳(2),设置在传送带(1)的上端;两组切割组件(7),呈相互垂直状态设置在承托外壳(2)的内部,包括承托框(8)、若干切刀(11)、若干传动齿轮(13)和若干传动齿条(14),承托框(8)呈水平状态设置,两组切割组件(7)中的承托框(8)相连,若干切刀(11)两两一组在竖直方向上呈对称状态设置,每组切刀(11)在对应的承托框(8)内等间隔设置,若干传动齿轮(13)分别设置在每组切刀(11)的两端,若干传动齿条(14)设置在每组切刀(11)的一端且能与对应的传动齿轮(13)相啮合;动力提升机构(3),设置在承托外壳(2)的上端,能带动两个承托框(8)进行竖直方向上的往复移动;两组换向清理组件(15),设置在承托外壳(2)的内部,包括牵引机构(16)、锁定机构(39)、复位机构(50)和若干清理机构(28),若干清理机构(28)分别设置在若干对应切刀(11)的上方,若干清理机构(28)包括若干呈对称设置的两个刮板(35),刮板(35)上成型有刮料斜面(36),刮板(35)能通过刮料斜面(36)对切刀(11)上附着的巴旦木酥进行刮除,牵引机构(16)设置在承托框(8)的一侧,能带动若干刮板(35)沿着切刀(11)进行移动,锁定机构(39)设置在切刀(11)的一端,能使得若干刮板(35)在切刀(11)与其接触时再进行移动,复位机构(50),设置在承托框(8)的另一侧,包括转接磁铁(51),转接磁铁(51)能在承托框(8)向下移动时与其相吸并带动若干刮板(35)复位。两个冷风机(60),设置在承托外壳(2)的上端,能对移动至最高处的切刀(11)进行降温冷却;抽吸机(61),设置在承托外壳(2)的一侧,能将被刮除掉的巴旦木酥碎屑进行收集。2.根据权利要求1所述的一种低糖巴旦木酥的制备装置,其特征在于,动力提升机构(3)包括双头电机(4)、两个减速箱(5)和两个动力螺杆(6),双头电机(4)设置在承托外壳(2)的上端,两个减速箱(5)的输入端分别与双头电机(4)的两个输出端相连,两个动力螺杆(6)的上端分别与两个减速箱(5)的输出端固定连接,下端分别通过轴座与两个承托框(8)相连。3.根据权利要求1所述的一种低糖巴旦木酥的制备装置,其特征在于,切割组件(7)还包括若干传动销轴(9)、若干限位挡板(10)和若干导热板(12),若干传动销轴(9)的两端分别与承托框(8)转动连接,若干传动齿轮(13)分别与对应的传动销轴(9)的一端键连接,若干限位挡板(10)分别设置在承托框(8)的内部并与若干传动销轴(9)的两端转动连接,若干导热板(12)分别与若干传动销轴(9)键连接,若干导热板(12)的两侧分别与两个切刀(11)固定连接。4.根据权利要求1所述的一种低糖巴旦木酥的制备装置,其特征在于,牵引机构(16)包括第一带轮(17)、第二带轮(18)、第三带轮(19)、第一牵引绳(20)、牵引齿轮(21)和牵引齿条(22),第一带轮(17)与承托框(8)的侧壁转动连接,第二带轮(18)与承托外壳(2)转动连接,第三带轮(19)设置在第二带轮(18)的上方且与承托外壳(2)转动连接,第一牵引绳(20)的一端与第一带轮(17)相连,另一端绕过第二带轮(18)后与第三带轮(19)相连,牵引齿轮(21)与第三带轮(19)同轴线相连,牵引齿条(22)设置在牵引齿轮(21)的上端且与牵引齿轮
(21)相啮合。5.根据权利要求4所述的一种低糖巴旦木酥的制备装置,其特征在于,牵引机构(16)还包括防脱齿块(25)、衔接长板(26)、若干限位销轴(27)、两个防脱弹簧(24)和两个防脱销轴(23),防脱齿块(25)设置在牵引齿条(22)靠近刮板(35)的一端,两个防脱销轴(23)一端与牵引齿条(22)固定连接,另一端与防脱齿块(25)滑动连接,衔接长板(26)的两端与承托外壳(2)的内部滑动连接,衔接长板(26)的下端与牵引齿条(22)固定连接,若干限位销轴(27)沿着衔接长板(26)长边方向滑动连接,若干限位销轴(27)的两端分别通过支座与承托外壳(2)固定连接。6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员:牛帅,
申请(专利权)人:安徽心中甜食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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