陈皮酱油制造技术

本发明专利技术公开了一种陈皮酱油，它主要有水、食盐、黄豆、小麦粉、陈皮和酵母提取液，在保留普通酱油原有风味的基础上，将水、食盐、黄豆、小麦粉的百分比含量稍为降低，适量掺入陈皮这种具有保健的成份，所述的陈皮在本发明专利技术配料总量中所占的含量为１～３０％，这些配料共同经过发酵而制成成品。由于本发明专利技术掺入了陈皮，故人们在佐餐调味的同时，可吸收到陈皮的保健成份，因而不但能增进食欲，还能给人体清解毒、行气健脾、化痰此咳，从而达到既调味又保健的效能。它可广泛应用于家庭、学校、工厂等用餐场所。

【技术实现步骤摘要】
陈皮酱油一、
本专利技术涉及一种酱油的改进。二
技术介绍
目前，市面上所舰和工厂所生产的用于佐餐调味的普通酱油，都没有含有陈皮 成份。由于这类普通酱油缺少陈皮这种條的保健元素，而使得这类普通酱油仅仅是 作简单的佐餐调味用品，并不具有飾的纖功能，当人们有需要纖时，必须另行 购买、食用陈皮产品，导致其用途单一、使用不够方便、应用范围受到限制。三
技术实现思路
本专利技术的目的是^n^一种^a的酱油，特别是陈皮酱油，以克服现有普通酱油 只是做为简单的佐餐调味用品，因其缺少陈皮而不具有,功能所出现用途单一、使 用不够方便、应用范围受到限制的弊端。本专利技术的目的是这样实现的本专利技术陈皮酱油主要由水、食盐、黄豆、小麦粉、陈皮和酵母提取液组成。它不改变普通酱油的原有风味，将水、食盐、黄豆、小麦粉的百分比含量稍为l^f氐，适量掺入陈皮这种具有保健的成份，所述的陈皮在本专利技术配料总量中所占的含量为1~30%，这些配料共同经过发酵而制成成品。本专利技术配方独特，工艺可行，制作駄《tt，既保留了普通酱油的原有风味，在 作佐餐调味的同时，倉^r人体起到,作用。其气味芳香、自甘醇、风,特，容 易入口，它可广泛应用于家庭、学校、工厂等用餐场所。四具体实施例方式本专利技术陈皮酱油主要由水、食盐、黄豆、小麦粉、陈皮和酵母提取液组成。它不 改变普通酱油的原有风味，将水、食盐、黄豆、小麦粉的百分比^s稍为斷氏，适量掺入陈皮这种具有保健的成份，皿的陈皮在本专利技术总量中所占的含量为1~30%,这些配,同经过发酵而制成成品。本专利技术的产生过程是首先，对陈皮进行麟，选用tW陈皮，将陈皮^P净，并烘干或晒干后消毒。 第二步骤，将陈皮按本专利技术配料总量的1~30%加入到经第一次发酵好的黄豆、小麦粉 混，之中混和。第三步骤，,要求配,含陈皮在内的，混合物，投 发酵 池中，加入食盐、柳酵母提取鹏行天然生BS~"即太阳晒，经a^短三个月至最 长一年时间的天然生晒 。第四步骤，将已发酵好的原油放出，进行沉淀过滤。第五步骤，将沉^il滤好的原油，严格按照国家的卫生要求和酉隨酱油的标准，RA所需要的调料后，进行蒸煮灭菌，贝,成本专利技术陈皮酱油成品。最后，将成品酱油严格 依照国家的质量和卫生要求、标准进行检验，产品合格后灌装出厂。之所以本专利技术要加进陈皮，是要充分利用陈皮中药药性的纖功效，因为臓的 陈皮性味属辛、苦、温，归脾、肺经，既能麟倾，又能温化驗，并能飾止咳。 况且，陈皮又不会斷氏本专利技术的调味作用，并具有一种独特的芳香鹏，可谓在本发 明中兼有调味与鹏的两大功能。进一步，因为陈皮与水、食盐、黄豆、小麦粉和酵 母提取液共同发酵混合后，其活性,成份在本专利技术用作佐餐调味时更容易进入人体 细胞里，故陈皮的保健元素易于被人体所吸收。由于本专利技术掺入了陈皮，就们在佐餐调味的同时，可吸龄鹏皮的離鹏成 份，因而不但能增进食欲，还會維人wt^毒、行气娜、條此咳，从而达到既调 味又纖的效能。这样，人们就无需专门另行购买、食用陈皮产品来鹏，从而达到 一种产品具有两种功效的作用。上面所舰的陈皮，包括柑皮、桔皮，取材广东新会陈皮、化州橘皮，来制作本 专利技术，其调味、保健效果更明显。以上听悉的仅是本专利技术的优先实施方式。应当指出，对于本领域普通技术人员来 说，在不脱离本专利技术原理的鹏下，还可以作出轩舰，这也视为属于本专利技术的保 护范围。权利要求1、一种陈皮酱油，主要有水、食盐、黄豆、小麦粉和酵母提取液，其特征在于它还包含有陈皮，所述的陈皮在本专利技术配料总量中所占的含量为1～30％。2、 IS据权利要求1皿的陈皮酱油，，征在于所求的陈皮连同水、食盐、 黄豆、小麦粉和酵母提取液，共同发酵而制成成品。3、 根据权利要求1或2臓的陈皮酱油，赚征在于臓的陈皮为柑皮、桔皮。全文摘要本专利技术公开了一种陈皮酱油，它主要有水、食盐、黄豆、小麦粉、陈皮和酵母提取液，在保留普通酱油原有风味的基础上，将水、食盐、黄豆、小麦粉的百分比含量稍为降低，适量掺入陈皮这种具有保健的成份，所述的陈皮在本专利技术配料总量中所占的含量为1～30％，这些配料共同经过发酵而制成成品。由于本专利技术掺入了陈皮，故人们在佐餐调味的同时，可吸收到陈皮的保健成份，因而不但能增进食欲，还能给人体清解毒、行气健脾、化痰此咳，从而达到既调味又保健的效能。它可广泛应用于家庭、学校、工厂等用餐场所。文档编号A23L1/238GK101194709SQ200610124188公开日2008年6月11日 申请日期2006年12月8日 优先权日2006年12月8日专利技术者梁悦华 申请人:梁悦华本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈皮酱油，主要有水、食盐、黄豆、小麦粉和酵母提取液，其特征在于：它还包含有陈皮，所述的陈皮在本专利技术配料总量中所占的含量为１～３０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁悦华，
申请(专利权)人：梁悦华，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]