一种发芽燕麦米的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 步骤１．原料的选取：选取燕麦，去除杂质，得纯净燕麦，备用； 步骤２．湿式精选：将步骤１备用的纯净燕麦置于洗麦机内搅拌清洗，除去漂浮秕粒、糠壳，砂石等，得清洁燕麦，备用； 步骤３．浸泡：将步骤２备用的清洁燕麦置于容器中加入自来水控制燕麦和自来水温度１５℃－３０℃浸泡，浸泡时间６小时－－２４小时，然后，将浸泡燕麦从水中捞出，置于筛网上控淋水份１小时－－２小时，得浸泡燕麦，备用； 步骤４．燕麦催芽：将步骤 ３备用的浸泡燕麦置于发芽机中催芽，温度控制在１５℃－３０℃，每６－８小时用自来水漂洗一次，以保持燕麦在发芽机中有充足的氧气，燕麦发芽时间控制在２４－７２小时，芽定长０．５－１皿时终止发芽，用自来水漂洗干净，将浸泡燕麦从自来水中捞出，置于筛网上控淋水份１小时－－２小时，得发芽燕麦米； 步骤５．干燥发芽燕麦米：将步骤４备用的发芽燕麦米置于干燥箱内温度控制在４０℃－６０℃进行干燥，干燥时间２小时－－６小时，然后，将干燥后的发芽燕麦米移出干燥箱，冷却至室温，得干燥发芽燕麦米，备 用； 步骤６．包装：将步骤５备用的干燥发芽燕麦米按食品卫生标准检验合格后采用真空包装按重量份包装成袋，既为本发明专利技术的发芽燕麦米。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健食品，尤其是一种。
技术介绍
进入21世纪，随着人们生活水平的提高，以及不健康的生活方式， 导致高血脂、高血压、糖尿病等疾病的快速增长，严重地危害着人们的 健康。燕麦在谷类作物中营养最全，氨基酸最均衡且含有多种活性抗氧 化物质，属单种作物中的黄金食品。现代文明病，是系统性疾病，要想 预防和改善其症状，除了需改变不良生活方式，戒烟限酒，适量运动等 外，最基本的方法则是通过饮食进行改善。谷类、豆类经过发芽后，其营养成份均有大幅改变。目前，全球对 糙米发芽已非常关注，而燕麦较糙米的基础营养更丰富，更全面，对人 类健康作用也更强，因而，以燕麦为原料进行发芽，使其食用品质及营 养价值极大改善，无疑为预防和治疗现代文明病增加了一种更为有效的 选择。经检索专利和非专利文献未发现发芽燕麦米的记载。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种发芽燕麦米的制备方法，包括以下步骤 步骤l.原料的选取选取燕麦，去除杂质，得纯净燕麦，备用； 步骤2.湿式精选将步骤l备用的纯净燕麦置于洗麦机内搅拌清洗，除去漂浮秕粒、糠壳，砂石等，得清洁燕麦，备用；步骤3.浸泡将步骤2备用的清洁燕麦置于容器中加入自来水控制燕麦和自来水温度15'C—30'C浸泡，浸泡时间6小时——24小时，然后，将浸泡燕麦从水中捞出，置于筛网上控淋水份1小时一一2小时，得浸泡燕麦，备用；步骤4.燕麦催芽将步骤3备用的浸泡燕麦置于发芽机中催芽，4温度控制在15。C一30'C,每6-8小时用自来水漂洗一次，以保持燕麦 在发芽机中有充足的氧气，燕麦发芽时间控制在24—72小时，芽定长 0. 5-lmm时终止发芽，用自来水漂洗干净，将浸泡燕麦从自来水中捞出， 置于筛网上控淋水份l小时一一2小时，得发芽燕麦米；步骤5.干燥发芽燕麦米将步骤4备用的发芽燕麦米置于干燥箱 内温度控制在40'C—60。C进行干燥，干燥时间2小时——6小时，然后， 将干燥后的发芽燕麦米移出干燥箱，冷却至室温，得干燥发芽燕麦米， 备用；步骤6.包装将步骤5备用的干燥发芽燕麦米按食品卫生标准检 验合格后采用真空包装按重量份包装成袋，既为本专利技术的发芽燕麦米。 优选地是， 一种发芽燕麦米的制备方法，包括以下步骤 步骤l.原料的选取选取优质燕麦，去除杂质，备用； 步骤2.湿式精选将步骤1备用的优质燕麦置于洗麦机内搅拌清 洗，除去漂浮秕粒、糠壳，砂石等，得清洁燕麦，备用；步骤3.浸泡将步骤2备用的清洁燕麦置于容器中加入自来水控 制燕麦和自来水温度25'C浸泡，浸泡时间18小时，然后，将浸泡燕麦 从水中捞出，置于筛网上控淋水份1.5小时，得浸泡燕麦，备用；步骤4.燕麦催芽将步骤3备用的浸泡燕麦置于发芽机中催芽， 温度控制在25'C，每8小时用自来水漂洗一次，以保持燕麦在发芽机 中有充足的氧气，燕麦发芽时 间控制在48小时，芽定长0. 6mm时终止 发芽，用自来水漂洗干净，将浸泡燕麦从自来水中捞出，置于筛网上控 淋水份1.5小时，得发芽燕麦米，备用；步骤5.干燥发芽燕麦米将步骤4备用的发芽燕麦米放在托盘上 置于干燥箱内温度控制在50'C进行干燥，干燥时间4小时，然后，将 放在托盘上干燥后的发芽燕麦米移出干燥箱，冷却至室温，得干燥发芽 燕麦米，备用；步骤6.包装将步骤5备用的干燥发芽燕麦米按食品卫生标准检 验合格后采用真空包装按重量份包装成袋，既为本专利技术的发芽燕麦米。 本专利技术所述的燕麦是当年产的燕麦，燕麦纯度>90%以上，发芽率》95%，发芽势强>90%。本专利技术所述的洗麦机是由郑州正旺科贸有限公司提供。本专利技术所述的发芽机是由北京宏远飞祥商贸有限公司生产的发芽机 或着是哈尔滨市顺成不绣钢制品有限公司生产的稻种催芽机。本专利技术所述的干燥箱是由南京卓鼎干燥设备厂生产的电热鼓风干燥 箱或热风循环烘箱或真空烘箱。本专利技术所述的自来水是符合国家饮用水标准的自来水。本专利技术的上述设备和原料均可商购。据中药大辞典和相关资料记载我国裸燕麦含粗1^达15.6%, 脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、迭、转等元素，燕麦中水溶性 M^H分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；燕麦中的B族维生素、 尼克酸、叶酸、^m都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦中高 达15毫克；此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的M(人生的主要成 分)；蛋白质的Emm组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居 首位，尤其是含MMM高达0.68克；裸燕麦能预防和治疗由MJi引 发的心脑血管疾病。《本草纲目》中有"谷芽可治疗食欲减退、消化不良等"的记载。经科学试验表明采用本方法加工而成的发芽燕麦米较燕麦营养成 分有以下改变1. 蛋白质及氨基酸变化发芽过程中，蛋白质变化不大，但可溶 性蛋白质有明显增加，发芽后氨基酸增加也很明显，且原先的限制氨 基酸增幅更大，改变了原料中氨基酸结构。因而营养更全面。尤以降 血压功能性非蛋白质氨基酸Y -氨基丁酸的增幅达10-40倍。2. 碳水化合物变化发芽过程中，燕麦会产生高活性的ct-淀粉 酶与e-淀粉酶，将胚乳中的淀粉分解，使难分解的大分子淀粉降解 为小分子可溶性糖类，这种变化不仅增加了吸收率，更重要的是其粘 度明显降低，同时明显改善了燕麦粗糙的口感，更利于人们接受。3. 矿物元素变化发芽过程中会产生丰富的植酸酶，分解植酸，释放金属元素，从而增加矿物元素的含量，提高人体吸收率。4. 维生素变化发芽后维生素含量增加十分明显。5. 功能因子的变化发芽后，燕麦功能因子含量较大幅度增加， 多种活性酶被充分激活释放，极具抗氧化功能，清除体内自由基，而 超氧自由基被认为是对多种生物分子及其主细胞组分具有严重损伤 作用；燕麦发芽后，Y-氨基丁酸(CABA)含量大幅增加，达10-40 倍之多；CABA是脑组织中最重要的神经递质之一，其作用是降低神经 元活性，防止神经细胞过热，作用于脊髓的血管运动中枢，能有效促 进血管扩张。另外，CABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活力，使脑细胞 活力旺盛，促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。 因此，CABA作为活性因子，具有降低血压、清除抑郁、增强脑功能和 长期记忆能力，以及利尿、健肾、强肝等生理功能。6. 膳食纤维的变化燕麦发芽后，皮层纤维被酶解软化，从而改 善了燕麦米的蒸煮吸收性，口感也非常好。可按1: 4的比例添加到 大米中制作燕麦米饭。更为重要的是燕麦的核心功能因子6 -葡聚糖 在发芽过程中也有所增加，这就更进一步强化了燕麦在治疗各种慢性 病中的作用。7. 发芽燕麦米的开发对于提高种植区农民收入，改善国人亚健康状 况，提高农产品加工的科技水平，丰富消费者的膳食生活，发挥切实重 要的作用。具体实施方式 以下由实施例进一步详细说明本专利技术。实施例1:制作100公斤发芽燕麦米的制备方法包括以下步骤 步骤l.原料的选取选取优质燕麦100公斤，去除杂质，备用； 步骤2.湿式精选将步骤l备用的燕麦置于洗麦机内搅拌清洗， 除去漂浮秕粒、糠壳，砂石等，得清洁燕麦，备用；步骤3.浸泡将步骤2备用的清洁燕麦置于容器中加入自来水控 制燕麦和自来水温度25X:浸泡，浸泡时间18小时，然后，将浸泡燕麦 从水中捞出，置于筛网上控淋水份1.5小时，得浸泡燕麦，备用；步骤4.燕麦催芽将步骤3备用本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种发芽燕麦米的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 步骤１．原料的选取：选取燕麦，去除杂质，得纯净燕麦，备用； 步骤２．湿式精选：将步骤１备用的纯净燕麦置于洗麦机内搅拌清洗，除去漂浮秕粒、糠壳，砂石等，得清洁燕麦，备用； 步骤３．浸泡：将步骤２备用的清洁燕麦置于容器中加入自来水控制燕麦和自来水温度１５℃－３０℃浸泡，浸泡时间６小时－－２４小时，然后，将浸泡燕麦从水中捞出，置于筛网上控淋水份１小时－－２小时，得浸泡燕麦，备用； 步骤４．燕麦催芽：将步骤 ３备用的浸泡燕麦置于发芽机中催芽，温度控制在１５℃－３０℃，每６－８小时用自来水漂洗一次，以保持燕麦在发芽机中有充足的氧气，燕麦发芽时间控制在２４－７２小时，芽定长０．５－１皿时终止发芽，用自来水漂洗干净，将浸泡燕麦从自来水中捞出，置于筛网上控淋水份１小时－－２小时，得发芽燕麦米； 步骤５．干燥发芽燕麦米：将步骤４备用的发芽燕麦米置于干燥箱内温度控制在４０℃－６０℃进行干燥，干燥时间２小时－－６小时，然后，将干燥后的发芽燕麦米移出干燥箱，冷却至室温，得干燥发芽燕麦米，备 用； 步骤６．包装：将步骤５备用的干燥发芽燕麦米按食品卫生标准检验合格后采用真空包装按重量份包装成袋，既为本专利技术的发芽燕麦米。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：田向东，田伟民，
申请(专利权)人：田向东，
类型：发明
国别省市：14
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