一种冬瓜汁冰淇淋及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种冬瓜汁冰淇淋及其生产方法，这种冰淇淋由１．５～２．５％的全脂奶粉；１０～２０％的全脂甜炼乳；５～６％的硬化油；１～２％的奶油；１０～１５％的白砂糖；５～１０％的鲜蛋浆；０．２～０．３％的瓜尔豆胶；０．０５～０．１％的海藻酸钠；０．０５～０．１％的ＣＭＣ；０．１～０．１５％的魔芋胶；１５～２５％的冬瓜汁和适量的饮用水组成。其生产过程包括冬瓜取汁、原辅料混合配制、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤；本发明专利技术冰淇淋含有冬瓜汁与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有滋补保健的双重作用，具有降温、解暑、利尿、清热、化痰、解渴等营养保健功效，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冬瓜汁冰淇淋，由以下重量百分比的原料组成：全脂奶粉：１．５～２．５％；全脂甜炼乳：１０～２０％；硬化油：５～６％；奶油：１～２％；白砂糖：１０～１５％；鲜蛋浆：５～１０％；瓜尔豆胶：０．２～０．３％；海藻酸钠：０．０５～０．１％；ＣＭＣ：０．０５～０．１％；魔芋胶：０．１～０．１５％；冬瓜汁：１５～２５％；饮用水：适量；以上各组分之和为１００％，其特征在于：在上述配料中添加有１５～２５％冬瓜汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武杰，张斌，许晖，徐静，马龙，杨国辉，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]