一种核桃粉由以下重量百分比的原料制成：核桃肉７０－７５％、大米１０－１５％、麦芽糖粉５－１０％、奶粉５－１０％，其制备方法是：先将大米和核桃肉采用单螺杆挤压膨化机膨化，在５秒内钟内瞬间高温至２４０℃－２５０℃，并加热熟化，之后粉碎至１００－１２０目；在负压０．０２－０．０３ＭＰａ条件下，喷雾干燥；再加入麦芽糖粉、奶粉混合均匀，并密封包装。本发明专利技术核桃经瞬间高温挤压膨化，充分保留了核桃原有的营养成份，且对核桃油脂氧化歧化酶进行了破坏，添加麦芽糖粉可络合核桃粉中的水份，以达到抗核桃油脂氧化的作用，提高了核桃营养吸收率及稀释油性，改善了核桃粉的口感，同时延长了核桃粉哈败发生的时间。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种核桃粉，其特征在于：它是由以下重量百分比的原料制成： 核桃肉７０－７５％、大米１０－１５％、麦芽糖粉５－１０％、奶粉５－１０％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：余昭凡，
申请(专利权)人：余昭凡，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]
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