一种红枣黑豆核桃罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种红枣黑豆核桃罐头及其制备方法。包括以下原料：红枣、黑豆、核桃和酸奶为主要原料。将黑豆、红枣和核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。本发明专利技术以红枣、黑豆和核桃为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值，在酸奶中加入蜂蜜，使罐头口味在酸、甜的基础上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。

【技术实现步骤摘要】


本专利技术涉及罐头加工
，具体涉及一种红枣黑豆核桃罐头及其制备方法。

技术介绍

罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品，罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
我国罐头行业发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而，多年来过度依赖国外经销商的发展模式，使罐头行业逐步呈现重外销轻内销的“瘸腿现象”。在2008年金融危机爆发后，这种发展模式的弊端逐步显现出来。人民币升值和原材料、劳动力涨价，使得罐头企业产品廉价的优势荡然无存，造成出口量下降，资金链紧张，企业终陷入困境。
目前，随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。特别是近年来，养生食品越来越受到人们的青睐，罐头食品因其营养健康、储存方便等优点，在养生食品市场有着广阔的发展空间。
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣成为一种大众喜爱的食品是因为它具有如下功效：红枣含有大量的糖类物质，并含有大量的维生素C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：红枣10‑20份；黑豆10‑20份；核桃 10‑20份；酸奶20‑30份；异Vc钠0.01‑0.02份。

【技术特征摘要】
1.一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
红枣10-20份；
黑豆10-20份；
核桃10-20份；
酸奶20-30份；
异Vc钠0.01-0.02份。
2.根据权利要求1所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于：还包括以下重量份的原料：
蜂蜜5-8份；
白砂糖1-2份。
3.根据权利要求1所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
红枣15份；
黑豆15份；
核桃15份；
酸奶25份；
异Vc钠0.02份。
4.根据权利要求2所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于：还包括以下重量份的原料：
蜂蜜6份；
白砂糖1份。
5.一种制备权利要求1-4中任意一项中所述的红枣黑豆核桃罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40℃的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀；然后将黑豆捞出，放在沸水中煮40-60分钟，至黑豆软烂为止；
（2）选择充分成熟、...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗小东，
申请(专利权)人：四川省汇泉罐头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51