一种高纯度裸燕麦β-葡聚糖及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种高纯度裸燕麦β

【技术实现步骤摘要】
一种高纯度裸燕麦
β
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葡聚糖及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品添加剂
，具体涉及一种高纯度裸燕麦β
‑
葡聚糖及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]燕麦β
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葡聚糖是一种有粘性的可溶性纤维，属于非淀粉多糖，裸燕麦的β
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葡聚糖含量高于皮燕麦，且存在显著性差异。燕麦β
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葡聚糖具有良好的水溶性、高黏度、凝胶性等功能特性，及降血糖、降低胆固醇、抗癌、抗氧化等生理活性。并且在食品领域燕麦β
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葡聚糖已应用到面包、饼干、代餐品、营养补充剂中，燕麦β
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葡聚糖的添加不仅丰富了面包的营养成分，还提高了面团的耐揉性，且燕麦β
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葡聚糖独特的持水性也延长了面包的保鲜时间。
[0003]制备燕麦β
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葡聚糖一般都通过溶剂提取或者采用温和碱提取法。这些方法都需要引入有机溶剂，成本高，去除不易；而且，在分离蛋白过程中普遍采用等电点沉淀的方法，去除效率低，去除过程需本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纯度裸燕麦β
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葡聚糖，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：1)裸燕麦预处理：将裸燕麦粉碎成裸燕麦粉后用浓度为85％的乙醇于85℃水浴中浸煮3h，晾凉后进行抽滤得到沉淀物，然后将沉淀物放于水浴锅上蒸发除去乙醇，得到预处理产物；2)热水提取：采用52℃热水浸提预处理产物2h，之后离心收集上清液；将得到的沉淀物继续采用52℃热水浸提，之后离心收集上清液；合并两次上清液，弃去沉淀；3)酶辅助脱除淀粉、蛋白：取淀粉酶用温水化开加入到合并后的上清液中，60
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70℃下煮2h除去淀粉，再加入木瓜蛋白酶，在65℃条件下煮3h除去蛋白，100℃酶灭活15min，之后离心除去沉淀，上清液旋蒸得到浓缩液；4)冷冻干燥得到粗多糖：向浓缩液中加入其4倍体积的浓度为95％的乙醇进行醇沉，12h后进行离心，收集沉淀，沉淀复溶于水，进行冷冻干燥；5)粗多糖纯化得到高纯度裸燕麦β
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葡聚糖：冷冻干燥样品配置成5mg/mL的多糖溶液，用无水乙醇醇沉12h至乙醇体积分数为20％，离心后留下沉淀，用少量水溶解，放在水浴锅中挥发乙醇，冷冻干燥得到高纯度燕麦β
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葡聚糖。2.根据权利要求1所述的一种高纯度裸燕麦β
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葡聚糖，其特征在于，步骤1)中，裸燕麦粉与浓度为85％的乙醇的料液比为1g:10g。3.根据权利要求1所述的一种高纯度裸燕麦β

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉箫，张淑晨，姜莹，王亚男，郭晓钰，卢柯束，胡风庆，刘源，谭畅，祝儒刚，李铁晶，
申请(专利权)人：辽宁大学，
类型：发明
国别省市：