培养益生菌的方法技术

本发明专利技术公开一种培养杆菌类细菌的方法，所述方法包括：(a)将所述细菌添加到一培养基中，所述培养基包括豆科植物的豆类的经巴氏灭菌的淀粉纤维；以及(b)在促进所述细菌在所述淀粉纤维上形成生物膜的条件下培养所述细菌，从而培养所述细菌。而培养所述细菌。而培养所述细菌。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】培养益生菌的方法
[0001]相关申请
[0002]本申请主张于2020年07月19日提交的美国专利临时申请案申请号为63/053,651的优先权，其公开内容通过引用并入本文作为参考。
[0003]
及
技术介绍

[0004]本专利技术在其一些实施例中是有关于一种培养杆菌的方法以及将所述培养物用于产生食品和色素的用途。
[0005]许多菌种以被称为生物膜的基质封闭的多细胞细胞的形式存在于自然环境中。枯草芽孢杆菌是一种有益的革兰氏阳性芽孢形成细菌，广泛存在于土壤、反刍动物/人类的胃肠道(GIT)以及食品加工厂。枯草芽孢杆菌倾向于形成不同的生物膜表型，包括液体介质中的薄膜或生物膜束，以及固体介质中的菌落型生物膜。环境和生理条件通常决定枯草芽孢杆菌细胞激活生物膜生长模式。
[0006]芽孢杆菌属于一类多功能微生物，可为宿主生物提供多种健康益处。已知其中一些菌种可以对抗细菌病原体，而其他菌种则可以保护或/和促进益生菌的生长。此外，基于芽孢杆菌的益生菌已显示可通过增强肠道屏障功能和减弱人体炎症反应来改善消化系统健康。
[0007]益生菌芽孢杆菌也有短暂定殖人体肠道的倾向。然而，益生菌在人类GIT的酸性环境中存活的可能性很少或几乎为零。之前已经进行了几项研究，以使用食物基质提高益生菌物种在GIT中的存活率[11
‑
13]。
[0008]植物奶因其丰富的营养价值而逐渐受到关注。它通常是通过用6到8倍体积的水压碎豆类或坚果来制备的。最近，人们对制备鹰嘴豆(Cicerarietinum)牛奶产生了极大的兴趣。鹰嘴豆种子富含健康营养素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和膳食纤维。它也有传统的标准，是印度、中东和地中海的流行美食。

技术实现思路

[0009]根据本专利技术的一个目的，提供了一种培养杆菌类细菌的方法，所述方法包括：
[0010](a)将所述细菌添加到包含豆科植物的豆类的经巴氏灭菌的淀粉纤维的培养基中；以及
[0011](b)在促进所述细菌在所述淀粉纤维上形成生物膜的条件下培养所述细菌，从而培养所述细菌。
[0012]根据本专利技术的一个目的，提供了一种产生色素的方法，所述方法包括：
[0013](a)在包括豆科植物的豆类的经巴氏灭菌的淀粉纤维的培养基上，在允许所述色素分泌到培养基中的条件下培养属于芽孢杆菌属的细菌；以及
[0014](b)收集所述培养基。
[0015]根据本专利技术的一个目的，提供了一种培养物，包括属于芽孢杆菌属的细菌以及包括豆科植物的经巴氏灭菌的豆类的淀粉纤维的培养基。
[0016]根据本专利技术的一个目的，提供了一种使一食品着色的方法，所述方法包括在改变
所述食品颜色的条件下将枯草芽孢杆菌产生的色素与所述食品结合，从而使食品着色。
[0017]根据本专利技术的一个目的，提供了一种食品，所述食品包括由枯草芽孢杆菌产生的色素，其中所述食品在所述色素的存在下与不存在所述色素时的颜色不同。
[0018]根据本专利技术的一个目的，提供了包含本文所述培养物的食品。
[0019]根据本专利技术的一个目的，提供了一种培养基，包括用外源性鹰嘴豆淀粉纤维强化的鹰嘴豆奶。
[0020]根据本专利技术的实施例，所述培养基是鹰嘴豆奶。
[0021]根据本专利技术的实施例，所述鹰嘴豆奶用外源性鹰嘴豆淀粉纤维强化。
[0022]根据本专利技术的实施例，所述培养基是选自溶菌肉汤(LB)、富含甘油和锰的溶菌肉汤(LBGM)、牛奶和Man、Rogosa和Sharpe(MRS)培养基的生长培养基。
[0023]根据本专利技术的实施例，所述细菌属于芽孢杆菌属。
[0024]根据本专利技术的实施例，所述细菌被包含在所述淀粉纤维上的一生物膜中。
[0025]根据本专利技术的实施例，所述豆科植物选自于下列组成的群组中：大豆属植物、菜豆属植物、鹰嘴豆属植物、豌豆属植物、兵豆属植物、木豆属属植物、蚕豆属植物和花生属植物。
[0026]根据本专利技术的实施例，所述豆科植物选自于下列组成的群组中：鹰嘴豆(Cicer arietinum)、大豆(Glycine max)、菜豆(Phaseolus vulgaris)、豌豆(Pisum sativum)、扁豆(Lens culinaris)、木豆(Cajanus cajan)、蚕豆(Vicia faba)和花生(Arachis hypogaea)。
[0027]根据本专利技术的实施例，所述豆科植物是鹰嘴豆。
[0028]根据本专利技术的实施例，所述细菌选自于由下列物种组成的群组中：枯草芽孢杆菌、索氏芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、坚硬芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、内生芽孢杆菌、内部生芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌。
[0029]根据本专利技术的实施例，所述细菌为枯草芽孢杆菌。
[0030]根据本专利技术的实施例，所述方法进一步包括在步骤(b)之后纯化所述色素。
[0031]根据本专利技术的实施例，所述色素包含在豆科植物的豆类淀粉纤维培养物中。
[0032]根据本专利技术的实施例，所述食品是肉。
[0033]根据本专利技术的实施例，所述色素不含所述豆科植物的材料。
[0034]根据本专利技术的实施例，所述食品进一步包括豆科植物的豆类。
[0035]根据本专利技术的实施例，所述食品基本上不含豆科植物的豆类的材料。
[0036]根据本专利技术的实施例，所述食品是一种干零食。
[0037]除非另有定义，否则本文使用的所有技术及/或科学术语具有与本专利技术所属领域的普通技术人员通常理解的相同的含义。虽然在本专利技术实施例的实施或测试中可以使用与本文所述方法和材料类似或等同的方法和材料，下面描述的方法及/或材料为例示性的。如果发生矛盾，专利说明书包括其定义，将受到限制。另外，这些材料、方法和实施例仅是说明性的，并非用以限制。
附图说明
[0038]这里仅通过举例的方式参考附加的图式来描述本专利技术的一些实施例。现在具体参
照附图详细说明，需强调的是，所示出的细节是作为例示并且出于对本专利技术实施例的说明性讨论的目的。就这一点而言，对于本领域技术人员而言，利用附图进行的描述对于可以如何实践本专利技术的实施例是显而易见的。
[0039]在附图中：
[0040]图1A至图1B显示枯草芽孢杆菌与鹰嘴豆奶淀粉纤维的相互作用。YC161(P spank
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gfp)与表现出强烈红色自发荧光的鹰嘴豆奶(CPM)淀粉纤维的相互作用，(A)细菌荧光发射表示为明亮的绿色荧光，与淀粉纤维的微弱绿色自发荧光相对，比例尺：20μm，以及(B)WT和基质突变体(ΔtasA和ΔepsH)(用SYTO
TM 9染料染色的细菌表现出强烈的绿色荧光)与CPM的淀粉纤维(微弱的绿色自发荧光)的相互作用，比例尺：100μm。
[0041]图2A至图2F显示鹰嘴豆奶中枯草芽孢杆菌菌株的表型。(A)30℃温育72小时后，在鹰嘴豆奶(CPM)或CPM琼脂中WT和突变体形成的菌膜、色素和菌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种培养杆菌类细菌的方法，其特征在于：所述方法包括：(a)将所述细菌添加到一培养基中，所述培养基包括豆科植物的豆类的经巴氏灭菌的淀粉纤维；以及(b)在促进所述细菌在所述淀粉纤维上形成生物膜的条件下培养所述细菌，从而培养所述细菌。2.一种产生色素的方法，其特征在于：所述方法包括：(a)在包括豆科植物的豆类的经巴氏灭菌的淀粉纤维的培养基上，在允许所述色素分泌到培养基中的条件下培养属于芽孢杆菌属的细菌；以及(b)收集所述培养基。3.一种培养物，其特征在于：包括属于芽孢杆菌属的细菌以及包括豆科植物的经巴氏灭菌的豆类的淀粉纤维的培养基。4.一种培养基，其特征在于：包括用外源性鹰嘴豆淀粉纤维强化的鹰嘴豆奶。5.如权利要求1至3任一项所述的方法或培养物，其特征在于：所述培养基是鹰嘴豆奶。6.如权利要求1至3任一项所述的方法或培养物，其特征在于：所述鹰嘴豆奶用外源性鹰嘴豆淀粉纤维强化。7.如权利要求1至3任一项所述的方法或培养物，其特征在于：所述培养基是选自溶菌肉汤(LB)、富含甘油和锰的溶菌肉汤(LBGM)、牛奶和Man、Rogosa和Sharpe(MRS)培养基的生长培养基。8.如权利要求1或3所述的方法或培养物，其特征在于：所述细菌属于芽孢杆菌属。9.如权利要求3或8所述的方法或培养物，其特征在于：所述细菌被包含在所述淀粉纤维上的一生物膜中。10.如权利要求1、2或3任一项所述的方法或培养物，其特征在于：所述豆科植物选自于下列组成的群组中：大豆属植物、菜豆属植物、鹰嘴豆属植物、豌豆属植物、兵豆属植物、木豆属属植物、蚕豆属植物和花生属植物。11.如权利要求1、2或3任一项所述的方法或培养物，其特征在于：所述豆科植物选自于下列组成的群组中：鹰嘴豆(Cicer arietinum)、大豆(Glycine max)...

【专利技术属性】
技术研发人员：摩西，
申请(专利权)人：耶路撒冷希伯来大学伊森姆研究发展有限公司，
类型：发明
国别省市：