一种豆沙粽及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种豆沙粽及其生产工艺，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5

【技术实现步骤摘要】
一种豆沙粽及其生产工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种豆沙粽及其生产工艺。

技术介绍

[0002]粽子是我国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，也是中国民间一道不可多得、不能不品尝的美食。豆沙粽子是众多粽子口味的一种，因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜，深受广大食客的喜爱。豆沙作为馅料，对粽子口感的好坏影响非常大。同时，随着人们生活水平的提高，对粽子口味的要求也越来越高，需要对豆沙进行多样化的调味。现有的豆沙大都通过手工制作，制作工艺复杂，过程耗时多。因此，需要有一种专门用于熬制豆沙的设备来提高豆沙生产效率，熬制不同口味的豆沙，豆沙粽是三角形的，平面有些突出。看着香喷喷的豆沙粽，其实做法也不是很简单的。需要糯米一斤，豆沙200公克。看着像薄三角似的豆沙粽，至少需要16张粽叶，而且还需要8根粽条。
[0003]目前的豆沙粽口感和益处较为单一，不能实现通过在豆沙馅中加入果蔬、山楂和一些中药制剂来使豆沙粽的口感更佳，并使豆沙粽具有更好的促消化的功能，无法达到既提升了豆沙粽的口感又使豆沙粽具有更好促消化效果的目的，从而对豆沙粽的推广食用十分不利。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种豆沙粽及其生产工艺，解决了现有的豆沙粽口感和益处较为单一，不能实现通过在豆沙馅中加入果蔬、山楂和一些中药制剂来使豆沙粽的口感更佳，并使豆沙粽具有更好的促消化的功能，无法达到既提升了豆沙粽的口感又使豆沙粽具有更好促消化效果目的的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种豆沙粽，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5
‑
10份、红豆10
‑
20份、绿豆5
‑
10份、糯米50
‑
70份、山楂3
‑
5份、麦芽3
‑
5份、中药复合物3
‑
5份、白砂糖1
‑
3份、食用油1
‑
3份和水1
‑
3份。
[0008]优选的，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物7份、红豆15份、绿豆7份、糯米60份、山楂4份、麦芽4份、中药复合物4份、白砂糖2份、食用油2份和水2份。
[0009]优选的，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5份、红豆10份、绿豆5份、糯米50份、山楂3份、麦芽3份、中药复合物3份、白砂糖1份、食用油1份和水1份。
[0010]优选的，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物10份、红豆20份、绿豆10份、糯米70份、山楂5份、麦芽5份、中药复合物5份、白砂糖3份、食用油3份和水3份。
[0011]优选的，所述果蔬复合物为山药、苹果、西红柿、南瓜或香蕉中的两种或两种以上的任意组合。
[0012]优选的，所述中药复合物为枳壳、陈皮、香附、木香或青皮中的两种或两种以上的
任意组合。
[0013]优选的，所述食用油为花生油或橄榄油中的一种。
[0014]本专利技术还提供了一种豆沙粽的制备工艺，具体包括以下步骤：
[0015]S1、粽叶预处理：将粽叶在莲蓬头下逐张正反刷洗、选别，剔除不合格粽叶片，然后将清洗合格的粽叶片在90
‑
100℃的条件下漂烫10
‑
15min，然后再用清水冲漂2
‑
3min，待用；
[0016]S2、制沙料：将红豆、天然果蔬复合物、绿豆、山楂、麦芽和中药复合物蒸煮2
‑
3h直至松软，之后将其捣制成泥，并将其用50
‑
100目数的滤网过滤，得到沙料，备用；
[0017]S3、糯米处理：将糯米先淘洗2
‑
3遍，清洗掉杂质，然后将淘洗好的糯米完全没入水中，浸泡1
‑
2h，再将浸泡好的糯米均分到蒸煮器材中，在100
‑
106℃的条件下蒸20
‑
30min，至糯米蒸熟而不糊，将步骤S1预处理后的粽叶折成漏斗状，接着向粽叶中加入步骤S2中的沙料，然后加入步骤S3预处理好的糯米，包紧包严，并用棉线绑紧；
[0018]S4、制作熟粽子：将步骤S4包好的粽子通过蒸煮设备中，在温度为100
‑
106℃的条件下进行蒸煮30
‑
40min，蒸熟后通过冷水冷却4
‑
8h，然后通过包装设备对冷却好的粽子包装处理，再依次通过杀菌和质检得到豆沙粽子成品。
[0019](三)有益效果
[0020]本专利技术提供了一种豆沙粽及其生产工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：该豆沙粽及其生产工艺，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5
‑
10份、红豆10
‑
20份、绿豆5
‑
10份、糯米50
‑
70份、山楂3
‑
5份、麦芽3
‑
5份、中药复合物3
‑
5份、白砂糖1
‑
3份、食用油1
‑
3份和水1
‑
3份，可实现通过在豆沙馅中加入果蔬、山楂和一些中药制剂来使豆沙粽的口感更佳，并使豆沙粽具有更好的促消化的功能，很好的达到了既提升了豆沙粽的口感又使豆沙粽具有更好促消化效果目的，大大丰富了豆沙粽口感和益处，从而对豆沙粽的推广食用十分有益。
附图说明
[0021]图1为本专利技术制备方法流程图。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]请参阅图1，本专利技术实施例提供五种技术方案：一种豆沙粽及其生产工艺，具体包括以下实施例：
[0024]实施例1
[0025]一种豆沙粽，其原料按重量份包括：天然果蔬复合物7份、红豆15份、绿豆7份、糯米60份、山楂4份、麦芽4份、中药复合物4份、白砂糖2份、食用油2份和水2份，果蔬复合物为山药、苹果、西红柿、南瓜和香蕉的组合物，中药复合物为枳壳、陈皮、香附、木香和青皮的组合物，食用油为花生油。
[0026]本专利技术实施例还提供了一种豆沙粽的制备工艺，具体包括以下步骤：
[0027]S1、粽叶预处理：将粽叶在莲蓬头下逐张正反刷洗、选别，剔除不合格粽叶片，然后将清洗合格的粽叶片在95℃的条件下漂烫13min，然后再用清水冲漂2.5min，待用；
[0028]S2、制沙料：将红豆、天然果蔬复合物、绿豆、山楂、麦芽和中药复合物蒸煮2.5h直至松软，之后将其捣制成泥，并将其用70目数的滤网过滤，得到沙料，备用；
[0029]S3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆沙粽，其特征在于：其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5
‑
10份、红豆10
‑
20份、绿豆5
‑
10份、糯米50
‑
70份、山楂3
‑
5份、麦芽3
‑
5份、中药复合物3
‑
5份、白砂糖1
‑
3份、食用油1
‑
3份和水1
‑
3份。2.根据权利要求1所述的一种豆沙粽，其特征在于：其原料按重量份包括：天然果蔬复合物7份、红豆15份、绿豆7份、糯米60份、山楂4份、麦芽4份、中药复合物4份、白砂糖2份、食用油2份和水2份。3.根据权利要求1所述的一种豆沙粽，其特征在于：其原料按重量份包括：天然果蔬复合物5份、红豆10份、绿豆5份、糯米50份、山楂3份、麦芽3份、中药复合物3份、白砂糖1份、食用油1份和水1份。4.根据权利要求1所述的一种豆沙粽，其特征在于：其原料按重量份包括：天然果蔬复合物10份、红豆20份、绿豆10份、糯米70份、山楂5份、麦芽5份、中药复合物5份、白砂糖3份、食用油3份和水3份。5.根据权利要求1
‑
4任意一项所述的一种豆沙粽，其特征在于：所述果蔬复合物为山药、苹果、西红柿、南瓜或香蕉中的两种或两种以上的任意组合。6.根据权利要求1
‑
4任意一项所述的一种豆沙粽，其特征在于：所述中药复合物为枳壳、陈皮、香附、木香或青皮中的两种或两种以上的任意组合。7.根据权利要求1
...

【专利技术属性】
技术研发人员：储夕元，徐叶风，
申请(专利权)人：安徽省粽乡情食品有限公司，
类型：发明
国别省市：