一种青椒鸡的制作方法技术

一种青椒鸡的制作方法，属卤鸡加工领域，它能有效的避免这种卤鸡没有青椒的清香和青椒的辣味，食用起来口感欠佳的缺点。选择生长期为１年，重１公斤的鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干水分；把鸡放在大案上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，用一根筷子插入鸡腹内把鸡撑开，再在鸡的下腹开一小圆洞，然后在圆洞内放入３０克青椒，然后在鸡身表面均匀涂上红糖水，然后把鸡放入１７０℃的油锅中炸３０秒，再把炸好的鸡平放在汤锅内，加入１０克硝酸钠，放入适量的汤、卤液、酱油、食盐、花椒、大香、茴香、芝麻油，用温火煮２小时后用叉夹起锅，自然冷却后采用真空塑料袋包装。主要用于加工卤鸡。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种青椒鸡的制作方法，选择生长期为１年，重１公斤的鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干水分，把鸡放在大案上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，用一根筷子插入鸡腹内把鸡撑开，其特征是：再在鸡的下腹开一小圆洞，然后在圆洞内放入３０克青椒，青椒是未红的辣椒，并且用刀切成每段１ｃｍ，然后在鸡身表面均匀涂上红糖水，然后把鸡放入１７０℃的油锅中炸３０秒，炸到鸡身表面橙黄色时起锅，再把炸好的鸡平放在汤锅内，加入１０克硝酸钠，放入适量的汤、卤液、酱油、食盐、花椒、大香、茴香、芝麻油，用温火煮２小时后用叉夹起锅，自然冷却后采用真空塑料袋包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李秀文，
申请(专利权)人：重庆市永川区永双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]