一种竹衣饺子及其生产方法，是采用嫩竹笋尖制成的竹衣作为饺子皮包裹馅料而成，包括以下步骤：把砍下的嫩竹笋，剥去外壳得到嫩竹笋尖，洗净，放入锅中蒸煮３０～４０分钟捞起，剥开嫩竹笋尖形成竹衣，铺平，切成３～７ｃｍ的四边形，漂洗后放在清水中作为饺子皮备用；取一块蒸煮处理过的竹衣饺子皮，将馅料放在竹衣饺子皮上，把四端捏拢在一起形成四角形的竹衣饺子；本发明专利技术以竹衣替代传统的以面粉做的饺皮、以蒸替代传统的水煮，做出的饺子形状独特，改变了传统饺子的生产用料和生产食用方法，包制的饺子外观呈金黄色，口感鲜嫩、清脆，满足了人们对食品变化的需要。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，尤其是涉及。
技术介绍
饺子是中国的传统食品，已经有长久的历史，目前市场上的饺子都是以各种面粉 做饺皮，包裹各种馅料而制成，水煮加工食用，形式和口感比较单一 。
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进已有技术的不足而提供一种以竹笋嫩衣替代传统的以面粉做饺皮的竹衣饺子及其生产方法，以蒸替代传统的水煮、口感鲜嫩、清脆。 本专利技术的目的是这样实现的，一种竹衣饺子，其特点是采用竹衣作为饺子皮包裹馅料而成。为了实现本专利技术的目的，本专利技术生产方法包括以下步骤一种竹衣饺子，其特征是 采用嫩竹笋尖制成的竹衣作为饺子皮包裹馅料而成。竹衣是鲜竹笋的嫩竹尖制成的笋衣。 —种竹衣饺子的生产方法，包括以下步骤竹笋嫩衣蒸煮处理得到作为饺子皮的 竹衣，用竹衣包裹馅料成型。 所说的竹笋嫩衣蒸煮处理是把砍下的嫩竹笋，剥去外壳得到嫩竹笋尖，洗净，放入 锅中蒸煮30 40分钟捞起，剥开嫩竹笋尖形成竹衣，铺平，切成3 7cm的四边形，漂洗后 放在清水中作为饺子皮备用。 所说的竹衣包裹馅料成型是取一块蒸煮处理后过的竹衣饺子皮，将馅料放在竹衣 饺子皮上，把四端捏拢在一起形成四角形的竹衣饺子。 将包制好的饺子放入蒸柜中，通入IO(TC蒸汽，中心温度达到75t:保持10分钟以上。在-i8 -22t:条件下冷藏存放。 本专利技术与已有技术相比具有以下显著特点和积极效果本专利技术以竹衣替代传统的 以面粉做的饺皮、以蒸替代传统的水煮，做出的饺子形状独特，改变了传统饺子的生产用料 和生产食用方法，包制的饺子外观呈金黄色，口感鲜嫩、清脆，满足了人们对食品变化的需要。具体实施例方式实施例l，，是采用竹衣作为饺子皮包裹馅料而成，经过竹笋嫩衣蒸煮处理、调制馅料、包制成型、蒸制和冷藏而制成，竹笋嫩衣蒸煮处理是把竹笋砍下来，剥去外壳，取得嫩竹笋尖，洗净，放入锅中蒸煮30 40分钟捞起，然后将蒸煮好 的嫩竹笋尖剥开、铺平，切成4 6cm大小的四边形竹衣，漂洗后放在清水中作为饺子皮备 用；包制成型是取一块蒸煮处理好的四边形竹衣，将馅料放在竹衣上，从竹衣窄处向竹衣宽 端巻起，上巻时将竹衣的宽度作为巻的长度，将竹衣四端捏拢在一起，形成饺子形状将接口 处朝上放置在蒸盘中；蒸制是将包制好的饺子放入蒸柜中，通入IO(TC蒸汽，中心温度达到75t:保持10分钟以上，蒸熟即可；冷藏是在温度-18 -22°〇条件下存放，馅料是由猪肉、 植物蛋白、蔬菜、淀粉、面包粉、砂糖、蒜泥、酱油、食盐、氨基酸液、姜泥、香油、胡椒粉调和而 成。 实施例2，，是在实施例1的基础上，馅料为黄瓜鸡蛋 馅料，是由黄瓜、植物蛋白、鸡蛋、面包粉、大豆油、食盐、氨基酸液、葡萄糖、淀粉混和调和而 成。 实施例3，，是在实施例1的基础上，馅料为韭菜鸡蛋 馅料，是由韭菜、植物蛋白、鸡蛋、面包粉、大豆油、酱油、食盐、虾皮葡萄糖、淀粉混和调和而 成。 本专利技术竹衣饺子的馅料可以根据需要进行调制，不仅仅局限上述实施例中的馅 料；食用方法是用IO(TC蒸汽蒸15分钟，即可食用。权利要求一种竹衣饺子，其特征是采用嫩竹笋尖制成的竹衣作为饺子皮包裹馅料而成。2. —种如权利要求1所述的竹衣饺子的生产方法，其特征是包括以下步骤竹笋嫩衣 蒸煮处理得到作为饺子皮的竹衣，用竹衣包裹馅料成型。3. 根据权利要求2所述的竹衣饺子的生产方法，其特征是所说的竹笋嫩衣蒸煮处理是 把砍下的嫩竹笋，剥去外壳得到嫩竹笋尖，洗净，放入锅中蒸煮30 40分钟捞起，剥开嫩竹 笋尖形成竹衣，铺平，切成3 7cm的四边形，漂洗后放在清水中作为饺子皮备用。4. 根据权利要求2所述的竹衣饺子的生产方法，其特征是所说的竹衣包裹馅料成型是 取一块蒸煮处理过的竹衣饺子皮，将馅料放在竹衣饺子皮上，把四端捏拢在一起形成四角 形的竹衣饺子。全文摘要，是采用嫩竹笋尖制成的竹衣作为饺子皮包裹馅料而成，包括以下步骤把砍下的嫩竹笋，剥去外壳得到嫩竹笋尖，洗净，放入锅中蒸煮30～40分钟捞起，剥开嫩竹笋尖形成竹衣，铺平，切成3～7cm的四边形，漂洗后放在清水中作为饺子皮备用；取一块蒸煮处理过的竹衣饺子皮，将馅料放在竹衣饺子皮上，把四端捏拢在一起形成四角形的竹衣饺子；本专利技术以竹衣替代传统的以面粉做的饺皮、以蒸替代传统的水煮，做出的饺子形状独特，改变了传统饺子的生产用料和生产食用方法，包制的饺子外观呈金黄色，口感鲜嫩、清脆，满足了人们对食品变化的需要。文档编号A23L1/212GK101695397SQ20091009512公开日2010年4月21日 申请日期2009年11月2日 优先权日2009年11月2日专利技术者瞿菊香 申请人:瞿菊香;本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种竹衣饺子，其特征是采用嫩竹笋尖制成的竹衣作为饺子皮包裹馅料而成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：瞿菊香，
申请(专利权)人：瞿菊香，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]
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