用于凝胶食品的组合物以及包含所述组合物的具有多个分层的凝胶食品制造技术

本申请涉及用于具有多个分层的凝胶食品的组合物，所述组合物包含凝胶剂，所述凝胶剂包含：(a)选自琼脂和卡拉胶中的至少一种；以及(b)刺槐豆胶，并且本申请涉及具有多个分层并且包含上述用于凝胶食品的组合物的凝胶食品。且包含上述用于凝胶食品的组合物的凝胶食品。且包含上述用于凝胶食品的组合物的凝胶食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于凝胶食品的组合物以及包含所述组合物的具有多个分层的凝胶食品


[0001]本申请涉及用于具有多个分层的凝胶食品的组合物，以及具有多个分层并且包括所述组合物的凝胶食品。

技术介绍

[0002]凝胶食品，如果冻和布丁，是通过将其中混合了各种类型的凝胶剂、增稠剂、添加剂等的组合物放置在容器中，然后冷却和胶凝该组合物来生产的。这些凝胶食品被用作冷冻甜点、菜肴、零食等，并且受到所有年龄和性别的人的喜爱。
[0003]同时，这些凝胶食品具有不同的物理性质和口感，这取决于所添加的凝胶剂的类型、组成、添加剂等，并且通过控制以上内容可以生产各种类型的果冻。
[0004]第0166638号韩国专利公开出版物涉及一种果肉口感的果冻，并公开了一种果冻，其具有果肉特有的松脆口感，并且具有在解冻过程中产生的液体汁液，并进一步增强食用天然水果的感觉。然而，尽管由于果冻是冷冻储存和分发的，因此可以保持质量，但当果冻在室温下储存很长一段时间时，形状保持下降或被诸如细菌等微生物污染的可能性很高。
[0005]因此，本专利技术人意图在生产具有多个分层的凝胶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.用于具有多个分层的凝胶食品的组合物，并且所述组合物包含凝胶剂，所述凝胶剂包括：(a)选自琼脂和卡拉胶中的至少一种；以及(b)刺槐豆胶。2.如权利要求1所述的组合物，其中基于用于凝胶食品的组合物的总重量，其包括量为0.5wt％
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1wt％的所述琼脂，以及包括量为0.5wt％
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1wt％的所述卡拉胶。3.如权利要求1所述的组合物，其中基于用于凝胶食品的组合物的总重量，其包括量为0.1wt％
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0.7wt％的所述刺槐豆胶。4.如权利要求3所述的组合物，其中：在其中所述凝胶剂包括琼脂的情况下，基于用于凝胶食品的组合物的总重量，其包括量为0.1wt％
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0.7wt％的所述刺槐豆胶；并且在其中所述凝胶剂包括卡拉胶的情况下，基于用于凝胶食品的组合物的总重量，其包括量为0.2wt％
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0.7wt％的所述刺槐豆胶。5.如权利要求1所述的组合物，其中基于用于凝胶食品的组合物的总重量，所述凝胶剂的总量为0.8wt％
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1.2wt％。6.如权利要求1所述的组合物，其中所述凝胶剂还包含...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈希昤，李淑英，郑智贤，朴弘郁，姜起文，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：