竹蜂盐枇杷干制造技术

本发明专利技术涉及枇杷干技术领域，具体公开了竹蜂盐枇杷干，包括：枇杷果肉280

【技术实现步骤摘要】
竹蜂盐枇杷干


[0001]本专利技术属于枇杷干
，具体涉及竹蜂盐枇杷干。

技术介绍

[0002]枇杷果含水率较高，不易贮藏，采后不及时处理会造成大量鲜果损失，薄弱的产销衔接过程致使鲜果在超市货架期较短，因此，枇杷主要用于加工再制品，目前，市场上大多数枇杷制品，如果汁、果酒及果冻等，其加工过程多是将枇杷进行打浆、破碎或高温处理，易造成营养物质破坏或流失，因而，寻求一种新加工方式，可在保证枇杷完整结构的前提下，减少营养物质损失，降低生产成本，获得品质较高的枇杷制品，于是出现了枇杷干。
[0003]在公开号为CN106307207A的中国专利中，提到了一种枇杷果干及其制备方法，其制备的枇杷果干口感细腻，酸甜适口，具有枇杷的浓郁香味，无异味，无糖结晶，无汁液析出，无杂质，采用韭菜花、香椿叶等原料，使得制出的枇杷果干具有壮阳等保健功效，但是该方案中的枇杷干润肺效果差，存在局限性。
[0004]对此专利技术人提出一种竹蜂盐枇杷干，用以解决上述问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供竹蜂盐枇杷干，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0007]竹蜂盐枇杷干，所述枇杷干中各原料组成之间的重量配比为：枇杷果肉280
‑
300、竹蜂盐8
‑
10、护色液700
‑
750、薄荷3
‑
5和甘草3
‑
5。
[0008]优选的，所述枇杷干的制备包括以下步骤：
[0009]S1、护色，将枇杷果肉浸泡在护色液中3
‑
7h，取出并使用蒸汽热烫1
‑
2分钟；
[0010]S2、加工，将薄荷和甘草利用研磨机磨成粉末，加入竹蜂盐混合均匀，加入30
‑
35倍的水中制成混合液；
[0011]S3、制成风味，将S1中热烫后的枇杷果肉放置于S2中的混合液内，浸泡3h
‑
4h，取出放入干燥机中，得到枇杷干；
[0012]S4、回软，将S3中的枇杷干密封包装，静置均匀水分；
[0013]S5、保存，将S4中的枇杷干保存5
‑
7天后检查有无变质等现象，选取合格产品使用专用食品包装材料真空充氮包装。
[0014]优选的，所述护色液由柠檬汁、糖和水混合组成，得到的所述护色液的PH值为2
‑
6。
[0015]优选的，S3中所述干燥机类型为电热恒温鼓风干燥机和真空冷冻干燥机。
[0016]优选的，所述真空冷冻干燥机对S3中枇杷果肉先真空冷冻3h，后进行干燥，得到所述枇杷干。
[0017]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0018]本专利技术先对枇杷果肉进行浸泡，后蒸汽热烫能降低枇杷干的色差，使得枇杷干颜色得以保真，同时加入竹蜂盐、薄荷和甘草能明显提高枇杷干的口感，同时能有较好的润肺
效果，竹蜂盐具有清热化痰，祛风定惊，行气消肿的功效，配合薄荷和甘草疏散风热，清利头目，疏肝解郁，清热解毒等功效，能有效提高枇杷干的润肺功效，具有良好的推广食用价值。
附图说明
[0019]图1为本专利技术的枇杷干制备流程图。
具体实施方式
[0020]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]实施例一：
[0022]请参阅图1所示，竹蜂盐枇杷干，所述枇杷干中各原料组成之间的重量配比为：枇杷果肉300、竹蜂盐10、护色液700、薄荷5和甘草5。
[0023]所述枇杷干的制备包括以下步骤：
[0024]S1、护色，将枇杷果肉浸泡在护色液中5h，取出并使用蒸汽热烫2分钟；
[0025]S2、加工，将薄荷和甘草利用研磨机磨成粉末，加入竹蜂盐混合均匀，加入30倍的50℃的水中制成混合液；
[0026]S3、制成风味，将S1中蒸汽热烫后的枇杷果肉放置于S2中的混合液内，浸泡4h，取出放入干燥机中，得到枇杷干；
[0027]S4、回软，将S3中的枇杷干密封包装，静置均匀水分；
[0028]S5、保存，将S4中的枇杷干保存5天后检查有无变质等现象，选取合格产品使用专用食品包装材料真空充氮包装，同时为了提高保质期，需要包装不透光。
[0029]具体的，所述护色液由柠檬汁、糖和水混合组成，得到的所述护色液的PH值为2，柠檬汁内含有柠檬酸，除了能改善枇杷干的口味，同时柠檬酸能抑制多酚氧化酶的活性，防止果肉变色，从而能使枇杷干颜色保真，而糖同样也能改善枇杷干的口味，避免出现过酸情况。
[0030]具体的，S3中所述干燥机类型为电热恒温鼓风干燥机和真空冷冻干燥机，电热恒温鼓风干燥箱能提高干燥速率，真空冷冻干燥机能提高枇杷干风味。
[0031]具体的，所述真空冷冻干燥机对S3中枇杷果肉先真空冷冻3h，后进行干燥，得到所述枇杷干，真空冷冻干燥方式能最大限度地保存果品的营养价值，天然色泽和果品的滋味，真空干燥不仅可以缩短干燥时间，还可保留枇杷干风味和营养价值，避免产品的氧化、褐变，并且还能消除常压干燥过程中所造成的表面硬化，干制品要求避光密封、抽空充氮保藏，干制可以有效地延长水果保存期，当枇杷果干的水分含量降低到22％以下的时候就可以达到六个月的保质期。
[0032]实施例二：
[0033]竹蜂盐枇杷干，所述枇杷干中各原料组成之间的重量配比为：枇杷果肉300、竹蜂盐10、护色液700、薄荷5和甘草5。
[0034]所述枇杷干的制备包括以下步骤：
[0035]S1、护色，将枇杷果肉先使用蒸汽热烫2分钟，随后浸泡在护色液中5h；
[0036]S2、加工，将薄荷和甘草利用研磨机磨成粉末，加入竹蜂盐混合均匀，加入30倍的50℃的水中制成混合液；
[0037]S3、制成风味，将S1中蒸汽热烫后的枇杷果肉放置于S2中的混合液内，浸泡4h，取出放入干燥机中，得到枇杷干；
[0038]S4、回软，将S3中的枇杷干密封包装，静置均匀水分；
[0039]S5、保存，将S4中的枇杷干保存5天后检查有无变质等现象，选取合格产品使用专用食品包装材料真空充氮包装，同时为了提高保质期，需要包装不透光。
[0040]具体的，所述护色液由柠檬汁、糖和水混合组成，得到的所述护色液的PH值为2，柠檬汁内含有柠檬酸，除了能改善枇杷干的口味，同时柠檬酸能抑制多酚氧化酶的活性，防止果肉变色，从而能使枇杷干颜色保真，而糖同样也能改善枇杷干的口味，避免出现过酸情况。
[0041]具体的，S3中所述干燥机类型为真空冷冻干燥机，对枇杷果肉先真空冷冻3h，后进行干燥，得到所述枇杷干，真空冷冻干燥方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.竹蜂盐枇杷干，其特征在于，所述枇杷干中各原料组成之间的重量配比为：枇杷果肉280
‑
300、竹蜂盐8
‑
10、护色液700
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750、薄荷3
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5和甘草3
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5。2.根据权利要求1所述的竹蜂盐枇杷干，其特征在于：所述枇杷干的制备包括以下步骤：S1、护色，将枇杷果肉浸泡在护色液中3
‑
7h，取出并使用蒸汽热烫1
‑
2分钟；S2、加工，将薄荷和甘草利用研磨机磨成粉末，加入竹蜂盐混合均匀，加入30
‑
35倍的水中制成混合液；S3、制成风味，将S1中热烫后的枇杷果肉放置...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭礼武，罗绍金，
申请(专利权)人：荔歌食品高州有限公司，
类型：发明
国别省市：