【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用玉米黄浆蛋白生产水溶性玉米黄浆蛋白的生产方法，特别涉及一种化学改性玉米黄浆蛋白制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法。
技术介绍
玉米黄浆水是玉米加工过程中的一种产物，主要含有玉米醇溶蛋白、谷蛋白和少 量淀粉、纤维、脂肪、玉米黄素等，玉米醇溶蛋白和谷蛋白在水中不能溶解，所以乳化、发泡、 保水保油能力性质很差，限制了玉米黄浆蛋白在工业生产中的应用，只能把玉米黄浆水直 接干燥，得到玉米黄浆蛋白粉，作为动物饲料，低价出售。 目前关于玉米黄浆蛋白进一步加工的方法有酶解、化学改性和提取醇溶蛋白，这 些方法生产的产品特点太专一，限制了应用范围。酶解玉米黄浆蛋白可以转化为氨基酸或 者多肽，可以提高溶解性，但乳化、发泡、保水保油性质依然没有提高，只能用作调味品或者 保健品；化学改性包括磷酸化和酰化，这两种方法，只是处在试验阶段，所用到的原料比较 昂贵，没有真正实现工业化生产；提取醇溶蛋白只是把玉米黄浆蛋白中的醇溶蛋白提取出 来，用作被膜剂，应用范围有限。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种可有效解决现有玉米深加工工业中副产 物玉米黄浆蛋白水溶性差，可...
【技术保护点】
一种制备水溶性玉米黄浆蛋白的方法，其特征在于其是通过以下步骤实现的： （１）采用玉米黄浆蛋白水或用玉米黄浆蛋白粉还原成玉米黄浆蛋白水，玉米黄浆蛋白浓度控制在质量百分比为３％－６０％； （２）用碱调整上述玉米黄浆蛋白水ＰＨ值１０～１４；然后再用酸将溶液ＰＨ值调节至４．０～９．０； （３）将上述溶液进行干燥，得到玉米黄浆蛋白固体。
【技术特征摘要】
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