一种玉米饮料的制作工艺，依照下列步骤进行：①将玉米粒放入热水中漂烫８－１５分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化水放入细度在１．５－３ｍｍ之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂和甜味剂在５０－６０℃之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆；④杀菌、冷却。本发明专利技术的优点是：１、防止产生褐变现象。２、不会破坏玉米粒中的细胞和果肉。３、使玉米粒中的细小果肉粒均匀悬浮，增加口感，使人们真正感觉到玉米的色香味，喝起来有咀嚼感。４、最大限度地保留了玉米的营养成分以及风味，易于被人体吸收，是天然、绿色、健康、营养价值很高的饮品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品工业领域，特别涉及一种玉米饮料的制作方法。
技术介绍
在我国玉米的播种面积很大，分布很广，其营养丰富。近年来，人们将玉米原料磨 浆后，加入辅料或者调味料混合调配后，灭菌制成了饮用方便、健康安全的饮料。这种工艺 存在如下明显缺陷1、只是将玉米原料进行了简单的碎解处理，其营养成分不易被人体快 速吸收，从而降低了营养成分的吸收利用率。2、玉米在加工过程中淀粉含量过高，有明显的 沉淀物，影响感官质量。3、很难保留玉米的原有风味，汁液中无法保留玉米中的细胞和果 肉，人们在饮用时无法感觉到玉米的色香味。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于客服上述现有技术中存在的不足，而提供一种玉米饮料的制 作工艺，该玉米汁能够保留玉米的原有风味，并且不会发生变色、沉淀的现象。本专利技术的技术方案是一种玉米饮料的制作工艺，其特征在于依照下列步骤进 行①将玉米粒放入热水中漂烫8-15分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化 水放入细度在1.5-3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂和甜味剂在 50-60°C之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆；④杀 菌、冷却。上述稳定剂由洁冷胶5-15份、卡拉胶40-60份和黄原胶20_30份混合配制而成。上述玉米粒、甜味剂和稳定剂的重量配比是玉米粒30-50份、甜味剂6-10份、稳 定剂0. 12-0. 3份。上述热水的温度在80_85°C之间，用量是玉米粒的1. 5倍。本专利技术的优点是1、由于将玉米粒放入热水中漂烫软化，因此可杀灭粒细胞中的 酶，防止产生褐变现象。2、由于采用细度在1.5-3mm之间的打浆机进行打浆，制成玉米浆， 因此不会破坏玉米粒中的细胞和果肉。3、由于稳定剂中的洁冷胶和黄原胶是微生物食用 胶，凝胶性能优越，因此使产品形体更加稳定，口感得到极大的改善；卡拉胶可使玉米粒中 的细小果肉粒均勻悬浮，增加口感，使人们真正感觉到玉米的色香味，喝起来由咀嚼感。4、 最大限度地保留了玉米的营养成分以及风味，易于被人体吸收，是天然、绿色、健康、营养价 值很高的饮品。具体实施例方式实施例1 一种玉米饮料的制作工艺，依照下列步骤进行①将玉米粒50Kg放入 125Kg、温度在80-85°C的热水中漂烫10分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化 水放入细度在1. 5-3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂0. 3Kg和甜味 剂IOKg在50-60°C之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆，定容IT ；④UHT杀菌、无菌灌装或Retort杀菌，冷却。⑤冷却后摇勻，即成玉米饮料成上述稳定剂由洁冷胶5-15份、卡拉胶40-60份和黄原胶20_30份混合配制而成。实施例2 —种玉米饮料的制作工艺，依照下列步骤进行①将玉米粒30Kg放入 75Kg、温度在80-85°C的热水中漂烫10分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化水 放入细度在1. 5-3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂0. 15Kg和木糖醇 6Kg在50-60°C之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆， 定容IT ；④UHT杀菌、无菌灌装或Retort杀菌，冷却。⑤冷却后摇勻，即成玉米饮料成品。 上述稳定剂由洁冷胶5-15份、卡拉胶40-60份和黄原胶20-30份混合配制而成。权利要求一种玉米饮料的制作工艺，其特征在于依照下列步骤进行①将玉米粒放入热水中漂烫8 15分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化水放入细度在1.5 3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂和甜味剂在50 60℃之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆；④杀菌、冷却。2.根据权利要求1所述的玉米饮料的制作工艺，其特征在于上述稳定剂由洁冷胶 5-15份、卡拉胶40-60份和黄原胶20-30份混合配制而成。3.根据权利要求1所述的玉米饮料的制作工艺，其特征在于上述玉米粒、甜味剂和稳 定剂的重量配比是玉米粒30-50份、甜味剂6-10份、稳定剂0. 12-0. 3份。4.根据权利要求1所述的玉米饮料的制作工艺，其特征在于上述热水的温度在 80-85°C之间，用量是玉米粒的1. 5倍。全文摘要一种玉米饮料的制作工艺，依照下列步骤进行①将玉米粒放入热水中漂烫8-15分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化水放入细度在1.5-3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂和甜味剂在50-60℃之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆；④杀菌、冷却。本专利技术的优点是1、防止产生褐变现象。2、不会破坏玉米粒中的细胞和果肉。3、使玉米粒中的细小果肉粒均匀悬浮，增加口感，使人们真正感觉到玉米的色香味，喝起来有咀嚼感。4、最大限度地保留了玉米的营养成分以及风味，易于被人体吸收，是天然、绿色、健康、营养价值很高的饮品。文档编号A23L2/38GK101919560SQ20091006922公开日2010年12月22日 申请日期2009年6月11日 优先权日2009年6月11日专利技术者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玉米饮料的制作工艺，其特征在于：依照下列步骤进行：①将玉米粒放入热水中漂烫８－１５分钟，对玉米粒进行软化；②将上述玉米粒及软化水放入细度在１．５－３ｍｍ之间的打浆机中迅速打浆，制成玉米浆；③将稳定剂和甜味剂在５０－６０℃之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述玉米浆；④杀菌、冷却。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：魏印生，刘振龙，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
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