一种预制肉馅制造技术

本发明专利技术公开了提高食品安全并简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为：猪肉３００－４００ｇ、葱５０－８０ｇ、姜５－１０ｇ、白菜３００－４００ｇ；调味辅料组方为：盐１５－２０ｇ、糖１５－２０ｇ、味精７－１０ｇ、五香粉１－２ｇ；其制备制备方法为：将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。本发明专利技术在各个环节均采用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及提高食品安全并简化面制品制馅过程的 一 种预制肉馅。
技术介绍
目前，在传统面制品加工过程中，内馅制作存在加工过程繁瑣，工业化程度低，产品卫生安全无保障及产品标准化程度低等缺陷。
技术实现思路
本专利技术改变了原传统面制品内馅制作过程繁瑣的弊端，提供了简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g，姜5-10g、白菜300-400g;调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉l-2g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。本专利技术在各个环节均釆用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。具体实施例方式实施例l:馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80 g、姜5-10g、白菜300-400g;调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉l-2g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。实施例2:馅料原料组方为猪肉350g、葱65g、姜8g、白菜350g;调味辅料组方为盐18g、糖17g、味精8.5g、五香粉1.5g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆盘速冻—包装。实施例3:具体制备方法为将猪肉经直径0.8-1. Ocra孔板搅制成肉糜，加入调味辅料放入搅拌机中搅拌15-20分钟入味，再将蔬菜用斩拌机处理切碎大小为0.5-1.0cm颗粒，再与肉一起搅拌5-IO分钟搅拌均匀，静止20-30分钟，用容器从搅拌机中盛出，制成30-40g圆形馅丸，摆入不锈钢平盘进速冻机速冻30-40分钟，然后包装。实施例4:食用方法制作发酵或非发酵面团，如制作发酵包馅面制品则将面团完全发酵，依照所需大小分切面团，擀制成片放入预制肉馅，直接经蒸制SO-SO 分钟 即可。权利要求1.一种预制肉馅，其特征在于馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g、姜5-10g、白菜300-400g；调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉1-2g；其制备方法为将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。2. 根据权力要求1所述的一种预制肉馅，其特征在于馅料原料组方为猪 肉350g,葱65g，姜8g、白菜350g及调味辅料组方为盐18g,糖17g，味精 8.5g,五香粉1.5g;其制备制备方法为将原料预处理—搅拌—搓圆成型—摆 盘速冻—包装。3. 根据权力要求1所述的一种预制肉馅，其特征是具体制备方法为将猪 肉经直径0. 8-L0cm孔板搅制成肉糜，加入调味辅料放入搅拌机中搅拌15-20 分钟入味，再将蔬菜用斩拌机处理切碎大小为0.5-1. Ocm颗粒，再与肉一起搅 拌5-10分钟搅拌均匀，静止20-30分钟，用容器从搅拌机中盛出，制成30-40g 圆形馅丸，摆入不锈钢平盘进速冻机速冻30-40分钟，然后包装。全文摘要本专利技术公开了提高食品安全并简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为猪肉300-400g、葱50-80g、姜5-10g、白菜300-400g；调味辅料组方为盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉1-2g；其制备制备方法为将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。本专利技术在各个环节均采用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。文档编号A23L1/317GK101658304SQ20091006458公开日2010年3月3日 申请日期2009年4月1日 优先权日2009年4月1日专利技术者展 李, 亮 石 申请人:河南大用实业有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预制肉馅，其特征在于馅料主要原料组方为：猪肉３００－４００ｇ、葱５０－８０ｇ、姜５－１０ｇ、白菜３００－４００ｇ；调味辅料组方为：盐１５－２０ｇ、糖１５－２０ｇ、味精７－１０ｇ、五香粉１－２ｇ；其制备方法为：将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李展，石亮，
申请(专利权)人：河南大用实业有限公司，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]