一种猕猴桃保鲜剂及保鲜方法技术

本发明专利技术提供了一种猕猴桃保鲜剂及保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明专利技术提供了一种猕猴桃保鲜剂，包括：曲酸、香芹酚和百里香酚。本发明专利技术所述猕猴桃保鲜剂具有抑菌作用，对青霉、灰霉等致病菌具有很好防控作用。采用本发明专利技术所述保鲜剂对猕猴桃进行保鲜能够显著降低猕猴桃贮藏120d的出库腐烂率，抑制猕猴桃的出库硬度的下降，抑制可溶性固形物含量上升和提高猕猴桃出库后常温货架7天可食率。本发明专利技术提供的猕猴桃保鲜剂还具有安全、高效和绿色环保的特点。的特点。的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃保鲜剂及保鲜方法


[0001]本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及一种猕猴桃保鲜剂及保鲜方法。

技术介绍

[0002]猕猴桃属于典型的呼吸跃变型水果，成熟期集中，采摘期温度高，采后极易发生病害，导致猕猴桃出现失水、软化和腐烂等现象，影响其经济价值。传统猕猴桃保鲜往往通过化学药剂来实现，然而化学药剂保鲜其残留较高，不符合现代食品安全健康的理念，因此开发一种绿色环保的保鲜方法成为国内外学者研究的热点。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种安全性高、绿色环保的猕猴桃保鲜剂，同时能够高效地达到猕猴桃保鲜的效果。
[0004]本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：
[0005]本专利技术提供了一种猕猴桃保鲜剂，包括：曲酸、香芹酚和百里香酚。
[0006]优选的，所述曲酸、香芹酚和百里香酚分别以曲酸原液、香芹酚原液和百里香酚原液进行保鲜剂的配制；所述曲酸原液中曲酸的质量浓度为0.2％～1％；所述香芹酚原液中香芹酚的质量浓度为0.05％～0.1％；所述百里香酚原液中百里香酚的质量浓度本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃保鲜剂，其特征在于，包括：曲酸、香芹酚和百里香酚。2.根据权利要求1所述保鲜剂，其特征在于，所述曲酸、香芹酚和百里香酚分别以曲酸原液、香芹酚原液和百里香酚原液进行保鲜剂的配制；所述曲酸原液中曲酸的质量浓度为0.2％～1％；所述香芹酚原液中香芹酚的质量浓度为0.05％～0.1％；所述百里香酚原液中百里香酚的质量浓度为0.05％～0.1％；所述保鲜剂包括以下质量份组分：曲酸原液1～5份、香芹酚原液2～5份和百里香酚原液3～5份。3.权利要求1或2所述保鲜剂在猕猴桃保鲜中的应用。4.一种猕猴桃的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将猕猴桃于权利要求1或2所述保鲜剂中进行浸泡，得到保鲜剂处理的猕猴桃；将所述保鲜剂处理的猕猴桃进行预冷处理；将预冷处理的猕猴桃进行贮藏。5.根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，所述浸泡的时间为20～40s；所述浸泡伴随进行超声波处理；所述超声波的功率为40～6...

【专利技术属性】
技术研发人员：张辉，方富权，张毅，林木，王瑞，马超，
申请(专利权)人：六盘水凉都猕猴桃产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：