【技术实现步骤摘要】
一种生鲜莲藕保鲜剂及保鲜工艺
[0001]本专利技术属于莲藕加工
，尤其涉及一种生鲜莲藕保鲜剂及保鲜工艺。
技术介绍
[0002]莲藕属高淀粉类水生蔬菜，长期以来莲藕的加工一直受到保鲜的困扰，这大大限制了市场及莲藕的贸易空间，与当前市场的需求：易于携带、利于远洋运输、即食、方便、营养相差甚远，在运输、贮藏过程中存在着保存时间短、易腐烂、变酸、发黑等现象，不但影响产品品质，并有可能造成食物中毒。
[0003]然而现有技术存在一些问题：现有的莲藕保鲜加工一般采用盐直接腌制，在盐腌制以后，需要再进行脱盐处理，中需要使用大量清水脱盐，生成大量的盐水，这一过程中由于生成的盐水量非常大，排水的环保处理非常困难，成本巨大，并且目前涂盐后还需要进行水煮加工，更加增加了生产成本和环保处理成本，因此我们提出一种生鲜莲藕保鲜剂及保鲜工艺。
技术实现思路
[0004]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种生鲜莲藕保鲜剂及保鲜工艺，具备免脱盐、免水煮，从而更加节省成本和更加环保的优点，解决了现有的莲藕在进行脱盐处理...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种生鲜莲藕保鲜剂，包括腌制添加剂和灌装液添加剂，其特征在于：所述腌制添加剂包括：冰醋酸，苯钾酸钠，焦亚硫酸钠，低亚硫酸钠，乙二胺四乙酸二钠，脱氢乙酸钠；所述灌装液添加剂包括：柠檬酸，CMC，低亚硫酸钠，D
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异抗坏血酸钠，乙二胺四乙酸二钠，脱氢乙酸钠。2.一种生鲜莲藕保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、备料；取莲藕段，将莲藕段作预处理后备用，取清水备用；S2、腌制准备；向腌制池中加入半池清水，并向腌制池中投入腌制添加剂，搅拌均匀；S3、藕段腌制；向腌制池中加入莲藕段，并向腌制池中投入腌制添加剂，搅拌均匀，用塑料薄膜封盖池口，静置腌制7天；S4、切片；将腌制好的莲藕段从腌制池中捞出，沥干后切片制成藕片；S5、漂白；将藕片放入浸泡池内，加入清水和低亚硫酸钠，搅拌均匀，对藕片进行漂白；S6、添加辅料；将漂白后的藕片加入混料筒，加入清水和灌装液添加剂，搅拌均匀后备用；S7、包装装箱；将藕片装袋，包装袋使用真空包装机封边，再将包装袋整齐装箱封口。3.如权利要求2所述的一种生鲜莲藕保鲜剂及保鲜工艺，其特征在于：S1中所述的将莲藕...
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