一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂及其制备方法技术

一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂及其制备方法，用于果蔬的通用保鲜抑菌剂包括以下重量份数的原料：聚甘油20份～40份、聚甘油月桂酸酯50份～80份、甘油月桂酸酯3份～10份、聚甘油硬脂酸酯2份～10份、双乙酸钠2份～10份、山梨酸钾0.01份～5份、纯水100份～500份、无机钾盐0.01份～5份、氨基酸0.01份～5份、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠0.01份～5份。本发明专利技术获得的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂涂覆或喷涂在待保鲜的食品的表面，能够在其表面形成较薄的密封保护膜，该密封保护膜能够延缓食品失水变质的进程，同时能够防止微生物引起的食品腐败，并且不影响食品的正常食用效果，从而能够极大的延长了食品的保鲜期。够极大的延长了食品的保鲜期。够极大的延长了食品的保鲜期。

【技术实现步骤摘要】
一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]中国专利文献号CN 107518063 A于2017年12月29日公开了一种果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：0.7
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1.4％的四氢嘧啶、0.7
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1.4％的羟基四氢嘧啶、1
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3％的稳定剂、0.2
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1％的氯化钠、0.5
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1.7％的表面活性剂、0.1
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0.4％的防腐剂以及0.5
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4％的乙醇，其余为水。这种果蔬保鲜剂的保鲜效果不够理想，有待改进。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的旨在提供一种保鲜效果好的的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂及其制备方法，以克服现有技术中的不足之处。
[0004]按此目的设计的一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，其特征是包括以下重量份数的原料：聚甘油20份～40份、聚甘油月桂酸酯50份～80份、甘油月桂酸酯3份～10份、聚甘油硬脂酸酯2份～10份、双乙酸钠2份～10份、山梨酸钾0.01份～5份、纯水100份～500份、无机钾盐0.01份～5份、氨基酸0.01份～5份、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠0.01份～5份。
[0005]进一步，所述聚甘油为聚甘油2、聚甘油4、聚甘油6、聚甘油8、聚甘油10、聚甘油12和聚甘油14中的任一种。
[0006]进一步，所述聚甘油月桂酸酯为聚甘油8月桂酸酯、聚甘油10月桂酸酯、聚甘油12月桂酸酯中的任一种。
[0007]进一步，所述聚甘油硬脂酸酯为聚甘油10硬脂酸酯、聚甘油12硬脂酸酯、聚甘油14硬脂酸酯、聚甘油16硬脂酸酯和聚甘油18硬脂酸酯中的任一种。
[0008]所述氨基酸为丝氨酸、ε
‑
聚赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和赖氨酸中的任一种。
[0009]一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂的制备方法，其特征是包括以下步骤：
[0010]步骤一，首先按重量份数分别称取以上各物料，然后将聚甘油、聚甘油月桂酸酯、甘油月桂酸酯、聚甘油硬脂酸酯分别投入第一反应釜内进行常压搅拌加热，加热温度不超过60℃，搅拌加热的时间为30分钟～120分钟，搅拌加热的时间结束后，保温静置，获得第一混合物；搅拌转速为10～40转/分钟；
[0011]步骤二，将第一混合物和双乙酸钠、山梨酸钾、无机钾盐、纯水、氨基酸、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠分别投入第二反应釜内进行常温常压搅拌均匀得到第二混合物；当第二混合物的ph值为4.95～5.05，黏度为345～355时，反应结束，获得成品。
[0012]本专利技术将采用上述技术方案获得的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂以涂覆或喷涂在待保鲜的食品的表面，或者直接将待保鲜的食品浸泡在用于果蔬的通用保鲜抑菌剂中，能够在其表面形成较薄的密封保护膜，该密封保护膜不仅能够延缓食品失水变质的进程，同时能够防止微生物引起的食品腐败，并且不影响食品的正常食用效果，从而能够极大的延
长了食品的保鲜期。同时，还提高了果蔬或食品的保鲜温度，减少因为冷链运输的成本。
[0013]综上所述，本专利技术具有保鲜成本低、保鲜效果好的特点。
附图说明
[0014]图1为本专利技术第一实施例的试验对比图。
[0015]图2为本专利技术第二实施例的试验对比图。
[0016]图3为本专利技术第三实施例的试验对比图。
[0017]图4为本专利技术第四实施例的试验对比图。
[0018]图5为本专利技术第五实施例的试验对比图。
[0019]图6为本专利技术第六实施例的试验对比图。
具体实施方式
[0020]下面结合附图及实施例对本专利技术作进一步描述。
[0021]第一实施例
[0022]参见图1，一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，包括以下重量份数的原料：聚甘油20份～40份、聚甘油月桂酸酯50份～80份、甘油月桂酸酯3份～10份、聚甘油硬脂酸酯2份～10份、双乙酸钠2份～10份、山梨酸钾0.01份～5份、纯水100份～500份、无机钾盐0.01份～5份、氨基酸0.01份～5份、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠0.01份～5份。
[0023]所述聚甘油为聚甘油2、聚甘油4、聚甘油6、聚甘油8、聚甘油10、聚甘油12和聚甘油14中的任一种。
[0024]所述聚甘油月桂酸酯为聚甘油8月桂酸酯、聚甘油10月桂酸酯、聚甘油12月桂酸酯中的任一种。
[0025]所述聚甘油硬脂酸酯为聚甘油10硬脂酸酯、聚甘油12硬脂酸酯、聚甘油14硬脂酸酯、聚甘油16硬脂酸酯和聚甘油18硬脂酸酯中的任一种。
[0026]无机钾盐可以采用氯化钾、硝酸钾、碘化钾、硫酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、碳酸钾和碳酸氢钾等等。
[0027]所述氨基酸为丝氨酸、ε
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聚赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸和赖氨酸中的任一种。
[0028]较佳的，聚甘油20份～35份、聚甘油月桂酸酯50份～70份、甘油月桂酸酯3份～5份、聚甘油硬脂酸酯2份～5份、双乙酸钠2份～5份、山梨酸钾0.01份～1份、纯水100份～400份、无机钾盐0.01份～1.2份、氨基酸0.01份～1.12份、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠0.01份～2.2份。
[0029]一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂的制备方法，包括以下步骤：
[0030]步骤一，首先按重量份数分别称取以上各物料，然后将聚甘油、聚甘油月桂酸酯、甘油月桂酸酯、聚甘油硬脂酸酯分别投入第一反应釜内进行常压搅拌加热，加热温度不超过60℃，搅拌加热的时间为30分钟～120分钟，搅拌加热的时间结束后，保温静置，获得第一混合物；搅拌转速为10～40转/分钟；
[0031]步骤二，将第一混合物和双乙酸钠、山梨酸钾、无机钾盐、纯水、氨基酸、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠分别投入第二反应釜内进行常温常压搅拌均匀得到第二混合物；当第二混合物的ph值为4.95～5.05，黏度为345～355时，反应结束，获得成品。也就是
获得用于果蔬的通用保鲜抑菌剂。
[0032]所述用于果蔬的通用保鲜抑菌剂的部分理化参数为：ph值为4.5～6.5；酸值为≤15mgKOH/g；电导率为≤2000S/m；绝对黏度为≤356Cps；肉眼外观为淡黄色至黄色液体；气味为稍有特征气味；20℃时的折光率为：1.465～1.485。
[0033]用于果蔬的通用保鲜抑菌剂作为组合物，其包含了聚甘油月桂酸酯和聚甘油硬脂酸酯，其具有很好的成膜性，对果蔬等食物可直接喷雾或涂抹或浸泡保鲜，在其表面形成薄层密封保护膜，从而延缓其失水变质，且能有效防止微生物引起的腐败，并且，不影响果蔬等食物的食用效果。
[0034]用于果蔬的通用保鲜抑菌剂具有粘度调节作用，其能够有效改善可可粉、可可脂、蔗糖、奶粉的分散性，其亲油性的PGPR降低粘度的能力优于卵磷脂和蔗糖酯；能够有效减小油脂与本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，其特征是包括以下重量份数的原料：聚甘油20份～40份、聚甘油月桂酸酯50份～80份、甘油月桂酸酯3份～10份、聚甘油硬脂酸酯2份～10份、双乙酸钠2份～10份、山梨酸钾0.01份～5份、纯水100份～500份、无机钾盐0.01份～5份、氨基酸0.01份～5份、乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸四钠0.01份～5份。2.根据权利要求1所述的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，其特征是所述聚甘油为聚甘油2、聚甘油4、聚甘油6、聚甘油8、聚甘油10、聚甘油12和聚甘油14中的任一种。3.根据权利要求1所述的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，其特征是所述聚甘油月桂酸酯为聚甘油8月桂酸酯、聚甘油10月桂酸酯、聚甘油12月桂酸酯中的任一种。4.根据权利要求1所述的用于果蔬的通用保鲜抑菌剂，其特征是所述聚甘油硬脂酸酯为聚甘油10硬脂酸酯、聚甘油12硬脂酸酯、聚甘油14硬脂酸酯、聚甘油16硬脂酸酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：李健，韦存燕，
申请(专利权)人：李健，
类型：发明
国别省市：