牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂制造技术

本发明专利技术涉及牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂。本发明专利技术所述的稳定剂为短梗霉多糖（也称普鲁兰多糖），本发明专利技术主要研究其在牛初乳鲜奶生产中的应用，旨在更好更充分地利用牛初乳这一宝贵资源，减少其营养素在复杂加工工序中的浪费与损失，同时满足消费者营养充足、方便饮用和经济实惠的三大要求，将调节人体代谢、提高机体免疫力和抗感染力的概念融入日常饮用的牛奶中。本发明专利技术主要研究的内容是牛初乳鲜奶生产中稳定剂的选择和添加，为进行牛初乳鲜奶配方研究奠定基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂、牛初乳鲜奶生产的技术方法。
技术介绍
牛初乳产品作为一类新型的乳制品和保健食品，在我国只有10多年的历史。由于初乳特 殊的理化性质和加工特性，过去一直将其列入生理异常乳的范畴，乳品加工企业不予收购， 同时也不准把母牛分娩后7天内的初乳掺入常乳中销售。初乳又叫胶奶，是奶牛分娩后l周、特别是3天内所分泌的乳汁。初乳色黄，有苦味和 异臭味，其蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等含量显著高于常乳。初乳中又含有丰富的免疫 因子、生长因子等活性成分，因此具有很高的营养价值和生理功能。牛初乳制剂可以增进、 调节免疫功能，提高人体抵抗力和免疫力。目前，牛初乳主要用于加工生产牛初乳粉，有两种方法，即冷冻干燥法和低温喷雾干燥 法。形成的产品初乳粉价格昂贵，难以成为大众化的日常保健品进入普通百姓的生活。据研宄，奶牛分娩后1 3天的初乳产量约为总产奶量的0.55%，饲喂犊牛的初乳约为初 乳产量的45%，仍有55%的初乳盈余。目前，国内可供加工的牛初乳利用率还不到1%,随 着奶牛业的发展，初乳产量还将进一步增加。因此，即使在现有加工量的基础上增加100倍， 牛初乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
牛初乳鲜奶生产中应用的一种稳定剂，其特征是：以经产牛生产后１至３天的混合牛乳为原料，采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的短梗霉多糖（也即普鲁兰多糖）的方法，通过热凝固时间法（ＨＣＴ）来测定牛初乳的热稳定状况，从而判定短梗霉多糖在牛初乳中的使用效果，为进行牛初乳鲜奶的研制奠定基础。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余晓红，邵荣，陈洪兴，许琦，刘汉文，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：32[]