含有肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母抽提物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种制备含有4-30％的肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠 盐(I+G)的酵母抽提物的方法，包括：a)提供核糖核酸含量8wt ％或更多的酵母乳；b)杀灭所述酵母乳中的酵母；c)离心分离 该酵母乳，获得上清液；d)向上清液中同时加入酶，进行酶解； e)将酶解后的上清液热处理使酶失活；f)将酶失活的上清液浓缩 干燥得到含量为4％到30％的肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母 提取物。本发明专利技术还涉及利用上述方法制得的含有高含量的I+G的酵 母抽提物。利用本发明专利技术的方法制得的含有I+G酵母抽提物富含核苷 酸二钠，综合了酵母抽提物、呈味核苷酸二钠两者的优点，具有天 然、无添加剂的特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备含有肌苷酸二钠盐和鸟苷酸二钠盐的酵母抽提物的方法，所述方法包括：　ａ）提供核糖核酸含量８ｗｔ％或更多的至少一种选自由面包酵母、发酵后的啤酒酵母、以及圆酵母组成的组的酵母制备酵母乳；　ｂ）在４０到９５℃的温度下，杀灭所述酵母乳 中的酵母；　ｃ）离心分离所述酵母乳，获得上清液　ｄ）向所述上清液中同时加入蛋白酶、核酸酶、转氨酶，在ｐＨ为４．０－６．８、温度为３５－８０℃的条件下，反应１２－２５小时，进行酶解；　ｅ）将所述酶解后的上清液经５０－７０分钟、７５ －９０℃热处理使酶失活；　ｆ）将所述酶失活的上清液浓缩至３５－４０ｗｔ％，所得干物质喷雾干燥得到含量...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：俞学锋，李知洪，余明华，姚娟，李沛，李库，唐冠群，
申请(专利权)人：俞学锋，李知洪，余明华，姚娟，李沛，李库，唐冠群，
类型：发明
国别省市：42