一种八宝饭配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种八宝饭配方及其制备方法，其选用如下组份：糯米，猪板油，蜂蜜，白糖，红枣，葡萄干，炒熟的花生米，糖腌玫瑰。本申请的八宝饭八种食材非常齐全且对食材要求较高，在过往基础上对食材以及制作方法改进创新，制作复杂跟市售八宝饭完全不同，将其扣入盘中，香味独特，米粒净亮，顶部有红枣、玫瑰、葡萄干，花生米，非常漂亮；糯米入口香甜，回味无穷，完全达到对食品色、香、味，形的要求。形的要求。

【技术实现步骤摘要】
一种八宝饭配方及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是指一种八宝饭配方及其制备方法。

技术介绍

[0002]现有兰州市场八宝饭，不论酒店还是市场售卖的甚至都还不如九十年代的产品，受舆论影响，追求低糖低脂，影响到了八宝饭的制作：比如用小米蒸制，浇上白糖汁；糯米蒸后，撒上红绿丝，最后勾糖汁；在糯米饭中放入豆沙等操作，以上八宝范制作香味寡淡，没有回味。所以，一种八宝饭配方及其制备方法成为人们亟待解决的问题。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是提供一种香味独特
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种八宝饭配方，其选用如下重量份数比组份：糯米400
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600克，猪板油30
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50克，蜂蜜20
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40克，白糖20
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40克，红枣5
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25克，葡萄干20
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40克，炒熟的花生米20
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40克，糖腌玫瑰10
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30克。
[0005]作为改进，其选用如下重量份数比组份：糯米450
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550克，炼猪板油35
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45克，蜂蜜25
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35克，白糖25
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35克，红枣10
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20克，葡萄干25
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35克，炒熟的花生米25
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35克，糖腌玫瑰15
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25克。/>[0006]作为改进，其选用如下重量份数比组份：糯米500克，炼猪板油40克，蜂蜜30克，白糖30克，红枣15克，葡萄干30克，炒熟的花生米30克，糖腌玫瑰20克。
[0007]一种八宝饭制备方法，包括以下步骤：
[0008]1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖30克；
[0009]2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；
[0010]3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；
[0011]4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏；
[0012]5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。
[0013]作为改进，所述步骤4中冷藏时间为48小时。
[0014]本专利技术与现有技术相比的优点在于：本申请的八宝饭八种食材非常齐全且对食材要求较高，在过往基础上对食材以及制作方法改进创新，制作复杂跟市售八宝饭完全不同，将其扣入盘中，香味独特，米粒净亮，顶部有红枣、玫瑰、葡萄干，花生米，非常漂亮；糯米入口香甜，回味无穷，完全达到对食品色、香、味，形的要求。
具体实施方式
[0015]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产
品。
[0016]实施例1：其选用如下重量份数比组份：糯米400克，猪板油50克，蜂蜜40克，白糖40克，红枣25克洗净，葡萄干40克，炒熟的花生米40克，糖腌玫瑰30克。
[0017]根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；
[0018]2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；
[0019]3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；
[0020]4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；
[0021]5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。
[0022]实施例2：其选用如下重量份数比组份：糯米400克，炼猪板油30克，蜂蜜20克，白糖20克，红枣5克洗净，葡萄干20克，炒熟的花生米20克，糖腌玫瑰10克。
[0023]根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；
[0024]2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；
[0025]3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；
[0026]4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；
[0027]5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。
[0028]实施例3：其选用如下重量份数比组份：糯米500克，炼猪板油40克，蜂蜜30克，白糖30克，红枣15克洗净，葡萄干30克，炒熟的花生米30克，糖腌玫瑰20克。
[0029]根据以下方法制备：1)糯米洗净，泡水1小时后净水，放入电饭煲，加入适量的水，放入白糖；
[0030]2)蜂蜜放入铁锅中熬制成茶色，在煮糯米5成熟时放入，并猪板油搅拌好备用；
[0031]3)备三只5寸碗，碗底整个面用熟猪板油擦好，碗底放入分成三份的糖腌玫瑰、红枣、葡萄干和炒熟的花生米，主要集中在碗底中间部分，然后放入备好糯米饭压实抹平；
[0032]4)将碗放入蒸锅中大火蒸1小时，放凉后，在放入冰箱中冷藏48小时；
[0033]5)从冰箱取出，在放入蒸锅中大火蒸40分钟后，马上扣入盘中上桌。
[0034]需说明的是：冷藏48小的原因是要让放入的玫瑰，炒熟的花生米，红枣，葡萄干，等各自的味道融入糯米饭中：适期味道独特，回味厚重，其中的玫瑰香味，花生米香味蜂蜜香味突出，以前用核桃仁，改用炒熟花生米后香味更好，蜂蜜改熬制后放入糯来米中味道更好。
[0035]以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种八宝饭配方，其特征在于，其选用如下重量份数比组份：糯米400
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600克，猪板油30
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50克，蜂蜜20
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40克，白糖20
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40克，红枣5
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25克，葡萄干20
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40克，炒熟的花生米20
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40克，糖腌玫瑰10
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30克。2.根据权利要求1所述的一种八宝饭配方，其特征在于，其选用如下重量份数比组份：糯米450
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550克，炼猪板油35
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45克，蜂蜜25
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35克，白糖25
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35克，红枣10
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20克，葡萄干25
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35克，炒熟的花生米25
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【专利技术属性】
技术研发人员：岳远衡，
申请(专利权)人：岳远衡，
类型：发明
国别省市：