【技术实现步骤摘要】
一种预制米饭制备方法
[0001]本专利技术属于食品的制备方法
，尤其涉及一种预制米饭制备方法。
技术介绍
[0002]预制米饭是利用专用设备对大米进行清洗、定量加料加水、蒸煮，然后进行打包、冷藏，从而方便实现集中制备、冷链保存、运输及售卖。现有的预制米饭制备工艺通常是将大米与水直接装在蒸制容器内，然后利用蒸箱对大米进行蒸制，虽然此种方式经过长时间的试验已经能很好的控制大米与水的比例。但是此种方式却完全保留了大米中的淀粉，随着人们的生活水平不断提高，现在不少人群已出现了高血糖甚至糖尿病，因而此类人群需要严格控制淀粉的摄入，并且需要适当的补充粗粮，而现有的预制米饭制备方法无法减少大米中淀粉的含量。因而有必要设计一套可减少大米中淀粉含量，且具有杂粮的预制米饭的制备方法。
技术实现思路
[0003]为解决现有技术不足，本专利技术提供一种预制米饭制备方法，用于制备含杂粮的预制米饭，可同时降低大米及部分种类杂粮中的淀粉含量，提高人们的饮食健康。
[0004]为了实现本专利技术的目的，拟采用以下方案：一种预...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种预制米饭制备方法，其特征在于，包括工序:米饭预处理，包括步骤：A1:将大米装入具有网眼的容器（1）内，大米不超过容器体积的二分之一，并利用清洗装置（5）对容器（1）内的大米进行清洗，容器设有顶盖（11）；A2：将装有大米的容器（1）转移至水煮装置（2）内进行煮制，水煮装置（2）内的水没过容器的三分之二高度；第一步，以98℃至100℃的水温煮制30秒至100秒，第二步，以85℃至90℃的水温煮制5min至8min；A3：将完成煮制的大米连同容器（1）一起从水煮装置（2）内移出，并沥除多余水分；辅料预处理，包括步骤：B1：对豆类或薯类辅料进行清洗、细化；B2：将细化后的辅料装入加热锅（3）中进行加热并保温，加热温度为60℃至70℃，薯类加热15min以上，豆类加热60min以上，保温温度为40℃至50℃；米饭蒸制，包括步骤：C1：向沥除水分的米饭容器（1）内添加预定量的加热后的辅料；C2：移动容器（1），使大米与辅料混匀；C3：将容器（1）转移至蒸箱（4）中进行蒸制，并向蒸箱（4）内通入水蒸气，蒸制温度为98℃至100℃，时间为10min至15min。2.根据权利要求1所述的一种预制米饭制备方法，其特征在于，步骤A1中的清洗装置（5）包括清洗池（51）以及转动设于清洗池（51）内的转盘（52），转盘（52）沿圆周阵列设有多个网兜（53），用于放置容器（1），网兜（53）顶部的开口直径大于容器（1）的外径，且容器（1）的顶部凸出于转盘（52）的顶面，清洗池（51）的内壁设有多条弹力条（54），当转盘（52）转动时，弹力条（54）用于拨动容器（1）旋转。3.根据权利要求1所述的一种预制米饭制备方法，其特征在于，步骤A2中的水煮装置（2）包括第一煮锅（21）及第二煮锅（22），第一煮锅（21）内的水温为98℃至100℃，用于完成在步骤A2中的第一步工序，第二煮锅（22）的水温为85℃至90℃，用于完成在步骤A2中的第二步工序，步骤A2中，容器（1）在水煮装置（2）内处于移动状态，第二煮锅（22）呈长箱体结构，其内部设有支撑板（23），支撑板（23）上阵列开设有多个存放孔（231），用于承载容器（1），支撑板（23）沿第二煮锅（22）的长度方向往复移动设置。4.根据权利要求3所述的一种预制米饭制备方法，其特征在于，第二煮锅（22）的底部沿长度方向间隔设有多个弧形凸块（25）,且弧形凸块（25）位于相邻的两个容器（1）之间。5.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：熊伟，李伯广，魏海慧，
申请(专利权)人：成都天府智慧大厨房科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。