含发芽大豆成分的内酯豆腐及其制作方法技术

一种含发芽大豆成分的内酯豆腐的制作方法，包括以下步骤：将大豆发芽后粉碎、磨浆、煮浆、冷却得到豆浆；将糙米粉碎后加水或豆浆混合后加热糊化、冷却得到糙米糊；将豆浆与糙米糊混合并添加羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸－δ－内酯得到混合浆料，将混合浆料装盒密封后加热凝固、再快速冷却成型。通过上述制作步骤即得本发明专利技术提供的内酯豆腐。本发明专利技术将发芽大豆与糙米结合，使得本发明专利技术提供的豆腐营养平衡、营养价值高、利于人体吸收，有药食同源、食补兼备的特点。本发明专利技术提供的产品色泽微黄、质感细腻、味道鲜美，是典型的绿色食品，且本发明专利技术的制备方法简单，成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含发芽大豆成分的内酯豆腐的制作方法，其特征在于包括以下步骤：将大豆发芽后粉碎、磨浆、煮浆、冷却得到豆浆；将糙米粉碎后加水或豆浆混合后加热糊化、冷却得到糙米糊；将豆浆与糙米糊混合并添加羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸－δ－内酯得到混合浆料，将混合浆料装盒密封后加热凝固、再快速冷却成型。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑艺梅，张继武，张莉，
申请(专利权)人：郑艺梅，张继武，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]