一种营养均衡即食营养强化压缩饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种营养均衡即食营养强化压缩饼干，所述压缩饼干包括基料、维生素预混料、矿质元素预混料。本发明专利技术利用市售的提供营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的半成品作为营养物质来源，可直接食用，并可使在饼干制作过程中避免烘烤膨化的步骤；本发明专利技术利用固态HTST高温短时杀菌系统对原料进行杀菌，避免高温对营养成分造成的损失；本发明专利技术制备的产品是一种包含多种维生素和矿物质的营养全面的营养强化饼干，除去提供人体所需的能量、蛋白质、碳水化合物及脂肪外，还包含多种维生素和矿物质，每块55g，每包9块，每包成品可满足人体1天所需的能量及各种营养。的能量及各种营养。

【技术实现步骤摘要】
一种营养均衡即食营养强化压缩饼干及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其是一种营养均衡即食营养强化压缩饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]压缩饼干是一种高能应急方便食品，具有不吸水变软的特点，并且由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输，除此之外，压缩饼干具有体积小、能量密度大等特点。因其具有快速补充能量、便于携带和运输、食用方便等优点，主要满足军队野外训练、应急抢险及自然灾害短期食品供给的需要。世界各国军队压缩饼干的消费量在逐年上升，压缩饼干已成为各个国家军队后勤物资中必不可少的组成部分，同时对压缩饼干的品质功能要求也越来越高。目前，随着人们生活节奏的加快，普通人群对压缩饼干的需求也不断增加，因此压缩饼干市场日益扩大，同时对压缩饼干的品质和种类要求也越来越高。
[0003]传统压缩饼干是以小麦粉为主要原料，经冷粉工艺调粉、辊印、烘烤饼坯、冷却、粉碎、外拌，再添加油脂、糖、营养强化剂及干果等，拌匀再压缩而成。压缩饼干中主要原料是面粉、油、糖等，导致高能量高脂肪，缺乏膳食纤维、氨基酸、维生素等营养成分。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述压缩饼干包括基料、维生素预混料、矿质元素预混料。2.根据权利要求1所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述基料、维生素预混料、矿质元素预混料的质量比为94:1:5。3.根据权利要求1所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述基料的组成成分及重量份数为：大豆分离蛋白155
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165份、麦芽糊精240
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260份、玉米淀粉75
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85份、燕麦纤维25
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35份、小麦纤维25
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35份、白砂糖或绵白糖200
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240份，油脂150
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180份；将各种原料混合均匀，作为基料。4.根据权利要求3所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述油脂为大豆油、棕榈油或橄榄油。5.根据权利要求1所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述维生素预混料以玉米淀粉为载体，营养成分满足以下条件：维生素A>0.47mg/g，维生素B10.8 mg/g，维生素B20.8 mg/g，维生素B60.87 mg/g，维生素B121.3μg/g，维生素C>40mg/g，烟酸8mg/g，维生素D 4.3μg/g，维生素E 7.0mg/g，叶酸130μg/g，泛酸钙3.0mg/g，生物素62.5μg/g；将各种原料混合均匀即得。6.根据权利要求5所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述维生素A来源于醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯；维生素B1来源于盐酸硫胺素、硝酸硫胺素；维生素B2来源于核黄素、核黄素
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5'
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磷酸钠；维生素B6来源于盐酸吡哆醇、5'
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磷酸吡哆醇；维生素B12来源于氰钴胺、盐酸氰钴胺、羟钴胺；维生素C来源于L
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抗环血酸；烟酸来源于烟酸、烟酰胺；维生素D来源于麦角钙化醇、胆钙化醇；维生素E来源于维生素E干粉；叶酸来源于蝶酰谷氨酸；泛酸钙来源于D
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泛酸钙；生物素来源于D
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生物素。7.根据权利要求1所述的营养均衡即食营养强化压缩饼干，其特征在于：所述矿质元素预混料以玉米淀粉为载体，营养成分满足以下条件：钙80
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120mg/g，钾60
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80mg/g，镁20
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28mg/g，钠<58mg/g，铁>1.8mg/g，磷80
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【专利技术属性】
技术研发人员：余弘力，唐淑雨，李宗萍，王哈妮，
申请(专利权)人：匹克国际贸易天津有限公司，
类型：发明
国别省市：