一种高能量高蛋白饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种高能量高蛋白饼干，其组成原料及重量份数如下：小麦粉100

【技术实现步骤摘要】
一种高能量高蛋白饼干及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其是一种高能量高蛋白饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]饼干是现在很受欢迎的方便食品，传统饼干是用小麦粉、油脂、蔗糖、水为原料调制，烘烤后冷却制得，首先，这类饼干糖和脂肪含量都较高，容易引发肥胖，受用人群少。其次，在饼干制备过程中辅料与面粉等物质一起添加，面团难以混合均匀，影响饼干口感。最后，原料和辅料单一，营养有限，不能为人体补充多种营养物质。随着人们生活水平不断提高，不仅要求食品口感好，更注重营养的丰富。因此有待开发蛋白含量高，且能提供每日所需能量的饼干。
[0003]通过检索，发现如下一篇与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：
[0004]一种复合高蛋白饼干及制备方法(CN112189694A)，含杂粮高能量饼干按重量份数计，包括如下组分：按照重量份计的原料包括:黄油200
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250份、赤藓糖醇80
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140份、鲜鸡蛋135
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175份、食用盐1
‑/>5份、螺旋藻粉8本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高能量高蛋白饼干，其特征在于：其组成原料及重量份数如下：小麦粉100
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200份、马铃薯粉50
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100份、植物油20
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40份、脱脂牛奶10
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20份、白砂糖20
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60份、盐10
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30份、乳清蛋白粉20
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40份、大豆蛋白粉20
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40份、葡萄糖糖浆1
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3份、玉米糖浆5
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10份、碳酸氢铵1
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2份、碳酸氢钠0.5
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1.5份、大豆卵磷脂2.5
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5份、磷酸钠0.2
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0.4份、香兰素0.02份、复合维生素0.1
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0.2份和矿物质0.1
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0.2份。2.根据权利要求1所述的高能量高蛋白饼干，其特征在于：每100g高能量高蛋白饼干的能量不低于462kcal，每100g高能量高蛋白饼干的蛋白质含量不低于10g，高能量高蛋白饼干的粗纤维含量低于5％。3.根据权利要求1所述的高能量高蛋白饼干，其特征在于：所述植物油为棕榈油或玉米油，不含反式脂肪酸；或者，所述碳酸氢铵、碳酸氢钠为膨松剂；或者，所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸混合均匀得到。4.根据权利要求1所述的高能量高蛋白饼干，其特征在于：所述矿物质为钙、镁、铁、碘、钠矿物质元素。5.根据权利要求1所述的高能量高蛋白饼干，其特征在于：所述复合维生素和矿物质元素的含量如下：
6.根据权利要求5所述的高能量高蛋白饼干，其特征在于：所述维生素A的添加形式为棕榈酸酯170cws，所述维生素B1的添加形式为硫胺素硝酸盐，所述维生素B2的添加形式为核黄素，所述烟...

【专利技术属性】
技术研发人员：余弘力，唐淑雨，李宗萍，王哈妮，
申请(专利权)人：匹克国际贸易天津有限公司，
类型：发明
国别省市：