豆腐块切割装置和使用其生产油炸豆腐的方法制造方法及图纸

提供了一种豆腐块切割装置，其能够在限制成本的同时卫生地且准确地切割角部。还提供了一种使用切割装置生产油炸豆腐的方法。该豆腐块切割装置包括：切割部，该切割部包括：第一切割部，所述第一切割部设置有用于沿垂直于片状豆腐块的输送方向的方向切割该片状豆腐块的水平切刀；以及第二切割部，所述第二切割部设置有其中集成有纵切刀和角部切刀的复合切刀，该纵切刀沿与输送方向相同的方向切割豆腐块，该角部切刀至少形成在纵切刀的一个端部处以用于斜切角部。用于斜切角部。用于斜切角部。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】豆腐块切割装置和使用其生产油炸豆腐的方法


[0001]本专利技术涉及用于生产诸如手工油炸豆腐、薄油炸豆腐、厚油炸豆腐、或豆腐肉片之类的油炸豆腐的豆腐块切割装置、以及使用该豆腐块切割装置生产油炸豆腐的方法。

技术介绍

[0002]在现有技术中，考虑到良好的外观和食品质地，已经以各种方式设计了将用于稻荷寿司(甜味油炸豆腐皮中包裹醋腌寿司饭团)的油炸豆腐的角部切成圆形或倾斜形状(例如，参见专利文献1至3)。
[0003]例如，专利文献1中公开的用于生产油炸豆腐的方法包括：将连续输送的用于油炸豆腐的片状豆腐块切成多行和多列；通过冲切刀(punching blade)将对应于角部的区段(section)冲切成基本上矩形的形状；以及通过抽吸去除冲切掉的柱形边料。
[0004]根据专利文献2，已知将成形板附接至油炸锅的油炸架的内侧。该成形板用于对油炸豆腐的角部进行倒角，或者用于预先斜切豆腐块的角部，以使在进行油炸和膨化时豆腐块的角部变圆。将豆腐块放入油炸架中并在油槽中加热和膨化，以使油炸豆腐成形为具有圆角部分。
[0005]专利文献3公开了一种油炸豆腐，其中将豆腐块的角部进行倒角或者以约45
°
切割。
[0006]专利文献4至6公开了一种用于油炸豆腐的团块(tough)的再生生产方法，该方法用于回收在生产油炸豆腐时产生的有缺陷的豆腐块。通过在收集有缺陷的豆腐块之后改进再生步骤，提高了最终产品的可储存性，并且极大地提高了处理可再生的有缺陷豆腐块的能力。
[0007]引用列表<br/>[0008]专利文献
[0009]专利文献1：JP6412441B2
[0010]专利文献2：JPH11
‑
169302A
[0011]专利文献3：JP3017507U
[0012]专利文献4：JP4789736B2
[0013]专利文献5：JP5604364B2
[0014]专利文献6：JP5750678B2

技术实现思路

[0015]技术问题
[0016]附加地，专利文献1公开了可以将横切刀部(lateral cutting blade section)和冲切刀部彼此联接，并且可以同时执行角部的横切和冲切。在这种情况下，横切刀部需要具有大量冲切刀部的组件。这种组件是需要焊接的特殊组件，并且难以实现尺寸精度，这增加了成本。此外，用于油炸豆腐的团块倾向于根据大豆和油的质量每日发生改变，并且需要精
细地调节切割尺寸或者需要根据产品项目精细地调节尺寸。然而，该组件是一个整体组件，由此无法进行精细调节，并且需要准备多个备用刀，而这些都是昂贵的。
[0017]此外，在根据专利文献1的横切刀部和冲切刀部彼此联接的情况下，需要将用于油炸豆腐的横向切出的团块与冲切部准确地对准，通过使用另一机构将豆腐块切割成段(piece)，并且以增加的间隔分配各段团块。在横切刀部和冲切刀部彼此独立的情况下，冲切部可能因输送带的微小弯曲而向左扭曲和向右扭曲，并且豆腐块的角切尺寸可能稍微变形。
[0018]另一方面，还希望以较小的变化更准确地切割角部、卫生地重新使用边角料、更容易地支持尺寸调节、以及以高加工能力更高效地切出用于油炸豆腐的团块。
[0019]另外，专利文献1公开了通过减压抽吸的方法去除由冲切刀部冲切掉的角部处的豆腐块边料，并且经由空气抽吸将冲切掉的豆腐块拾取在收集输送机上，然后通过鼓风排出。这需要反复的空气抽吸和排出，并且在高温高湿下抽吸含有大量漂浮细菌的空气，而这可能污染空气管的内部并成为二次污染源。此外，在专利文献1中，用于排出豆腐块要吹送的空气量也很大。豆腐残渣很可能堵塞冲切刀的圆筒、抽吸部等的内部，并且难以观察。因此，其长期操作很可能导致不卫生的条件，并且难以进行边角料再生。另外，排出冲切掉的豆腐块的操作需要时间，并且需要切割循环时间，这限制了生产线能力的改进。此外，专利文献1不包括用于重新使用边角料的单元，或者用于自动将切成矩形的豆腐块馈送到油炸锅框架中的分配单元或馈送单元的具体描述或建议。另外，由于排出冲切掉的豆腐块的操作是在运输线上方执行的，因此，边角料或残渣可能掉落、粘附至产品并按原样油炸，这将导致损失。
[0020]本专利技术是鉴于上述问题而提出的，并且本专利技术的目的是，提供一种豆腐块切割装置和一种使用该豆腐块切割装置来生产油炸豆腐的方法，其能够以高精确度切割角部，同时增加连续生产线的能力并限制初始成本和运行成本。本专利技术的另一目的是提供一种豆腐块切割装置和使用该豆腐块切割装置生产油炸豆腐的方法，该装置和方法可以卫生地且容易地收集和回收角部。
[0021]技术方案
[0022]本专利技术的上述目的是通过以下配置来实现的。
[0023](1)一种豆腐块切割装置，该豆腐块切割装置用于通过斜切(chamfering)片状豆腐块的角部来从片状豆腐块切出用于油炸豆腐的基本上矩形的豆腐块，该豆腐块切割装置包括：
[0024]切割部，该切割部包括：
[0025]第一切割部，该第一切割部包括横切刀，该横切刀被配置成沿垂直于片状豆腐块的输送方向的方向切割该片状豆腐块；以及
[0026]第二切割部，该第二切割部包括其中集成有纵切刀和角部切刀的复合切刀，该纵切刀被配置成沿与输送方向相同的方向切割豆腐块，该角部切刀至少被设置在纵切刀的一个端部处并且被配置成斜切角部。
[0027](2)一种豆腐块切割装置，该豆腐块切割装置用于通过斜切片状豆腐块的角部来从片状豆腐块切出用于油炸豆腐的基本上矩形的豆腐块，该豆腐块切割装置包括：
[0028]切割部，该切割部包括其中集成有横切刀、纵切刀以及角部切刀的复合切刀，该横
切刀被配置成沿垂直于片状豆腐块的输送方向的方向切割该片状豆腐块，该纵切刀被配置成沿与输送方向相同的方向切割豆腐块，该角部切刀被配置成斜切角部。
[0029](3)根据(1)或(2)的豆腐块切割装置，该豆腐块切割装置还包括：
[0030]输送机或传送板，该输送机或传送板被配置成接收复合切刀；
[0031]另一输送机或另一传送板，该另一输送机或另一传送板被设置成与所述输送机或所述传送板相邻并且被设置在所述输送机或所述传送板的下游；以及
[0032]收集机构，该收集机构被设置在所述输送机或所述传送板与另一输送机或另一传送板之间的间隙部分的下方，以至少覆盖该间隙部分，该收集机构被配置成捕获和收集在从片状豆腐块切出用于油炸豆腐的豆腐块时产生的边料段。
[0033](4)根据(3)的豆腐块切割装置，该豆腐块切割装置还包括：
[0034]鼓风单元，该鼓风单元被设置在所述输送机的复合切刀的下游侧或另一输送机或另一传送板中的至少一者的上方，并且被配置成使边料段朝着收集机构向下掉落。
[0035](5)根据(3)或(4)的豆腐块切割装置，该豆腐块切割装置还包括：
[0036]导引构件，该导引构件被设置在所述输送机的沿宽度方向的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置用于通过斜切片状豆腐块的角部来从所述片状豆腐块切出用于油炸豆腐的基本上矩形的豆腐块，所述豆腐块切割装置包括：切割部，所述切割部包括：第一切割部，所述第一切割部包括横切刀，所述横切刀被配置成沿垂直于所述片状豆腐块的输送方向的方向切割所述片状豆腐块；以及第二切割部，所述第二切割部包括其中集成有纵切刀和角部切刀的复合切刀，所述纵切刀被配置成沿与所述输送方向相同的方向切割所述豆腐块，所述角部切刀至少被设置在所述纵切刀的一个端部处并且被配置成斜切所述角部。2.一种豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置用于通过斜切片状豆腐块的角部来从所述片状豆腐块切出用于油炸豆腐的基本上矩形的豆腐块，所述豆腐块切割装置包括：切割部，所述切割部包括其中集成有横切刀、纵切刀和角部切刀的复合切刀，所述横切刀被配置成沿垂直于所述片状豆腐块的输送方向的方向切割所述片状豆腐块，所述纵切刀被配置成沿与所述输送方向相同的方向切割所述豆腐块，所述角部切刀被配置成斜切所述角部。3.根据权利要求1或2所述的豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置还包括：输送机或传送板，所述输送机或所述传送板被配置成接收所述复合切刀；另一输送机或另一传送板，所述另一输送机或所述另一传送板被设置成与所述输送机或所述传送板相邻并且设置在所述输送机或所述传送板的下游；以及收集机构，所述收集机构被设置在所述输送机或所述传送板与所述另一输送机或所述另一传送板之间的间隙部分的下方，以至少覆盖所述间隙部分，所述收集机构被配置成捕获和收集在从所述片状豆腐块切出用于油炸豆腐的所述豆腐块时产生的边料段。4.根据权利要求3所述的豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置还包括：鼓风单元，所述鼓风单元被设置在所述输送机的所述复合切刀的下游侧或所述另一输送机或所述另一传送板中的至少一者的上方，并且被配置成使所述边料段朝着所述收集机构向下掉落。5.根据权利要求3或4所述的豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置还包括：导引构件，所述导引构件被设置在所述输送机的沿宽度方向的两侧部分上并且处于所述复合切刀的下游，所述导引构件被配置成使所述边料段朝着所述收集机构向下掉落。6.根据权利要求1所述的豆腐块切割装置，所述豆腐块切割装置还包括：输送机，所述输送机被配置成输送所述片状豆腐块；案板...

【专利技术属性】
技术研发人员：高井东一郎，
申请(专利权)人：株式会社高井制作所，
类型：发明
国别省市：