一种带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统技术方案

一种带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统，包括内胆和热风机挡板，热风机挡板与内胆壁之间形成热风室，热风室内安装有热风扇和加热管，热风室的背部安装有驱动热风扇转动的热风机，在内胆壁上安装有探针接头组件，内胆内部安装有与探针接头组件相连接的食物探针，在热风室内或内胆内部安装有温度传感器，还包括有能接收食物探针和温度传感器的输出信号并根据接收到的信号相应控制所述加热管和/或热风机的控制器。该带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统在烹饪过程中，通过控制器控制加热管和热风机，可以使蒸烤箱内胆的温度与食物探针中心温度差保持不变，使烹饪物缓慢、温和地变熟，实现最少的烹饪损失，并获得更好食物口感。并获得更好食物口感。并获得更好食物口感。

【技术实现步骤摘要】
一种带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统


[0001]本技术涉及烹饪设备，尤其是涉及一种带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统。

技术介绍

[0002]传统的蒸烤箱在加热过程中，虽然在蒸烤室内设有温度传感器以检测蒸烤室内的温度，但是对食物内部温度缺乏有效的检测与控制，不能对食物表面各个点的温度有效地控制，从而造成产品的烘烤部均匀，甚至出现烤焦、烤糊的问题，影响食用口感及身体健康。目前市场上蒸烤箱在烘烤一些肉类食物时，往往更加追求食物的成熟的速度而不会过于追求食物的口感，以较高的温度快速的使肉类食物成熟，但烹饪出来的肉类食物一般口感较差，如烘焙牛肉，达不到软嫩的效果。另外，现有的蒸烤箱在热风机高速转动时，热风直接吹到温度传感器表面，造成温度传感器感应的温度一般比内胆中心的真实温度高，使温度传感器无法真实反映内胆的温度。

技术实现思路

[0003]本技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状，提供一种能实现最少烹饪损失、利于保持食物口感的带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统。
[0004]本技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：该带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统，包括内胆和热风机挡板，所述热风机挡板上开有热风出口和回风口，所述热风机挡板与内胆壁之间形成热风室，所述热风室内安装有热风扇和加热管，热风室的背部安装有驱动热风扇转动的热风机，其特征在于：在所述内胆壁上安装有探针接头组件，所述内胆内部安装有与所述探针接头组件相连接的食物探针，在所述热风室内或内胆内部安装有温度传感器，还包括有能接收食物探针和温度传感器的输出信号并根据接收到的信号相应控制所述加热管和/或热风机的控制器。
[0005]为了使温度传感器感应到的温度能真实反映内胆内部的温度，所述温度传感器安装在所述热风室内，温度传感器外部安装有避免热风直接吹到温度传感器的感应头表面的挡风支架。
[0006]为了便于收纳食物探针，所述内胆内部安装有内胆侧支架，所述内胆侧支架与热风机挡板相对设置，在所述内胆侧支架上设有探针收纳孔，所述食物探针在未使用状态下横向插入所述探针收纳孔内。
[0007]探针接头可以有多种不同结构，所述探针接头组件包括有探针接头、探针塞子、探针线材、第一接头螺母和第二接头螺母，所述内胆壁上开有安装孔，所述探针接头安装在所述安装孔内，探针接头开有轴向通孔，所述探针线材穿过所述轴线通孔，探针线材的一端与所述食物探针相连接，另一端与所述控制器相连接，所述第一接头螺母设于内胆壁的外侧并螺纹连接在所述探针接头的外端，所述探针塞子设于内胆壁的内侧并塞入探针接头的里端，所述第二接头螺母螺纹连接在探针接头的里端并压紧所述探针塞子。
[0008]为了提高探针接头组件的密封性，所述探针接头的第二端开有塞子安装孔，所述探针塞子呈圆台状，探针塞子的小头端塞入所述塞子安装孔内，探针塞子的大头端与第二接头螺母相抵。
[0009]作为上述任一方案的优选，所述热风机挡板设于内胆的内部，热风机挡板与内胆侧壁之间形成所述热风室。
[0010]与现有技术相比，本技术的优点在于：该带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统在内胆壁上安装有探针接头组件，内胆内部安装有与所述探针接头组件相连接的食物探针，在热风室内安装有温度传感器，控制器接收食物探针和温度传感器的输出信号，并根据接收到的信号相应控制加热管和/或热风机，在烹饪过程中，使蒸烤箱内胆的温度与食物探针中心温度差保持不变，即只有当食物探针中心温度升高1℃之后，内胆的温度才可以升高1℃，始终保持温差不变，使烹饪物缓慢、温和地变熟，实现最少的烹饪损失，并获得更好食物口感。
附图说明
[0011]图1为本技术实施例的结构示意图；
[0012]图2为图1中A部分的放大示意图；
[0013]图3为本实施例的探针接头组件的结构示意图；
[0014]图4为图3所示探针接头组件的分解示意图；
[0015]图5为本实施例的探针接头组件在松开状态下的结构示意图；
[0016]图6为本实施例的探针接头组件在拧紧状态下的结构示意图。
具体实施方式
[0017]以下结合附图实施例对本技术作进一步详细描述。
[0018]如图1和图2所示，本实施例的带烤功能的烹饪设备为蒸烤箱，其热风系统包括内胆1和热风机挡板2，热风机挡板2上开有热风出口21和回风口22，热风机挡板2设于内胆1的内部，热风机挡板2与内胆壁100之间形成热风室3，热风室3内安装有热风扇4和加热管5，热风室3的背部安装有驱动热风扇4转动的热风机6。上述热风系统的结构和工作原理与现有烤箱的热风系统相同，在此不再展开描述。
[0019]本实施例的恒温差烹饪系统除了上述热风系统的组件外，还包括探针接头组件7、食物探针8、温度传感器9和控制器(图中未示)。其中，探针接头组件7安装在构成热风室3的内胆壁100上，食物探针8与探针接头组件7相连接并设于内胆1内部，内胆侧支架11安装在内胆1内部并与热风机挡板2相对设置，在内胆侧支架11上设有探针收纳孔，食物探针8在未使用状态下横向插入探针收纳孔内，避免对烹饪产生影响。该食物探针8可以一直放置于内胆1中，即使当烹饪不需要探针的食物时，也不需要将探针取出，由于蒸烤箱需要同时考虑耐高温和蒸汽密封，该食物探针通过探针接头组件7实现密封。
[0020]本实施例的温度传感器9安装在热风室3内，热风机6高速转动时，若热风可以直接吹到温度传感器9表面时，温度传感器9探测到的温度一般比内胆中心的真实温度高。因此，本实施例的温度传感器9外部安装有挡风支架10，设置挡风支架10后，可以避免热风直接吹到温度传感器9的感应头表面，可以使温度传感器9的感应温度能直接反映内胆温度。
[0021]控制器的信号输入端与食物探针8和温度传感器9的信号输出端相电连接，控制器的信号输出端与加热管控制器和热风机6相电连接，工作时，控制器能够接收食物探针8和温度传感器9的输出信号，并根据接收到的信号可以控制加热管5和热风机6，进而调节内胆温度。
[0022]如图3至图6所示，本实施例的探针接头组件7包括有探针接头71、探针塞子72、探针线材73、第一接头螺母74和第二接头螺母75。探针接头71、第一接头螺母74和第二接头螺母75均采用不锈钢材质，探针塞子72采用耐高温的硅橡胶，探针线材73采用耐高温氟橡胶。食物探针8的手柄采用高温尼龙PPA或PFA(特氟龙)。
[0023]内胆壁100上开有安装孔，探针接头71安装在安装孔内，探针接头71开有轴向通孔711，探针线材73穿过轴线通孔711，探针线材73的一端与食物探针8相连接，另一端与控制器相连接。第一接头螺母74设于内胆壁100的外侧并螺纹连接在探针接头71的外端，探针接头71的里端开有塞子安装孔712，探针塞子72呈圆台状并设于内胆壁100的内侧，探针塞子72的小头端塞入塞子安装孔712内，探针塞子72的大头端与第二接头螺母75相抵，第二接头螺母75螺纹连接在探针接头71的里端并压紧本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统，包括内胆(1)和热风机挡板(2)，所述热风机挡板(2)上开有热风出口(21)和回风口(22)，所述热风机挡板(2)与内胆壁(100)之间形成热风室(3)，所述热风室(3)内安装有热风扇(4)和加热管(5)，热风室(3)的背部安装有驱动热风扇(4)转动的热风机(6)，其特征在于：在所述内胆壁(100)上安装有探针接头组件(7)，所述内胆(1)内部安装有与所述探针接头组件(7)相连接的食物探针(8)，在所述热风室(3)内或内胆(1)内部安装有温度传感器(9)，还包括有能接收食物探针(8)和温度传感器(9)的输出信号并根据接收到的信号相应控制所述加热管(5)和/或热风机(6)的控制器。2.根据权利要求1所述的带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统，其特征在于：所述温度传感器(9)安装在所述热风室(3)内，温度传感器(9)外部安装有避免热风直接吹到温度传感器(9)的感应头表面的挡风支架(10)。3.根据权利要求1所述的带烤功能的烹饪设备的恒温差烹饪系统，其特征在于：所述内胆(1)内部安装有内胆侧支架(11)，所述内胆侧支架(11)与热风机挡板(2)相对设置，在所述内胆侧支架(11)上设有探针收纳孔，所述食物探针(8)在未使用状态下横向插入所述探针收纳孔内。4.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王武刚，付远华，曹骥，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：新型
国别省市：