一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用。所述新型果胶寡糖的结构式如式（1）所示：式（1）。该新型果胶寡糖富含RG

【技术实现步骤摘要】
一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体地，涉及一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]果胶是一种来源于果蔬皮渣中的副产物，具有良好的凝胶性和乳化性，可作为凝胶剂、乳化剂和增稠剂应用于食品中；同时具有抗炎、提高免疫力以及抗癌等生物活性。果胶寡糖是基于果胶的低分子量组分，近些年来的研究表明，果胶寡糖因其分子量小，更容易被机体吸收从而具有更好的生物活性和多种促进健康的功能，如抑制病原体、诱导癌细胞凋亡、免疫调节、心血管保护作用和抗炎等作用，可用于保健食品中。果胶寡糖因安全、无诱变，也可用于儿童食品如奶粉中。另外，果胶寡糖作为一种新型的益生元，其对肠道微生物的调节功能也受到广泛关注。
[0003]目前制备果胶寡糖的方法主要有物理法、化学法和生物酶解法等。其中物理法即使用超声、微波等方式，利用超声空化及高频使果胶分子中的糖苷键断裂，从而使其分子量降低；化学法即使用酸水解（三氟乙酸、盐酸）、氧化还原反应，如Smith降解、高碘酸氧化、芬顿反应（过氧化氢和Fe/>2+
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型果胶寡糖，其特征在于，所述新型果胶寡糖的结构式如式（1）所示：式（1）。2.根据权利要求1所述的新型果胶寡糖，其特征在于，所述新型果胶寡糖的分子量为500~3500 g/mol。3.一种适用于制备权利要求1或2所述的新型果胶寡糖的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：S1、将果胶原料溶解在缓冲液中，得到第一原料液；S2、在第一原料液中加入酶制剂进行酶解反应得到酶解液；将所述酶解液灭活后进行第一离心处理，得到上第一清液；S3、将所述第一上清液进行第一浓缩处理得到第一浓缩液，将所述第一浓缩液进行第一半透膜透析，得到第一透析液和第一截留物；将所述第一截留物进行第二浓缩处理得到第二浓缩液，将所述第二浓缩液经过第二半透膜透析，得到第二透析液和第二截留物；S4、将所述第二透析液分别进行第三浓缩处理和冷冻干燥；其中，所述缓冲液的pH为4.0~5.0，所述缓冲液选自柠檬酸盐
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磷酸盐缓冲液、醋酸
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醋酸钠缓冲液、磷酸盐缓冲液和邻苯二甲酸氢钾
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氢氧化钠缓冲液中的至少一种；所述第一半透膜的截留分子量为500~1000Da，所述第二半透膜的截留分子量为3500~4000Da。4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述第一原料液中，果胶的浓度为0.5~1.5 wt%；可选地，所述果胶原料选自柑橘果胶原料、苹果果胶原料、甜菜果胶原料和无花果果胶原料中的至少一种，优选为柑橘果胶原料；进一步优选地，所述柑橘果胶原料的制备方法包括：将橘皮粉碎，将粉碎后的橘皮进行过筛处理，得到第一橘皮原料；将第一橘皮原料中加入去离子水，所述第一橘皮原料的重量与去离子水的体积的比例为1：20~35，并调整pH为1.5~3，得到第一混合液；将所述第一混合液搅拌后进行第二离心处理，得到第二上清液；在所述第二上清液中加入乙醇，所述第二上清液与乙醇的体积比为1：2~3，得到第二混合液；将所述第二混合液进行沉淀处理后再进行抽滤处理，得到第一沉淀物；将所述第一沉淀物进行烘干处理和粉碎处理。5.根据权利要求3所述的方法，其中，步骤S2中，所述酶制剂为复合果胶酶制剂，所述酶
制剂中含有聚半乳糖醛酸酶、β
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【专利技术属性】
技术研发人员：郑金铠，芦星淼，赵成英，王继荣，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：