【技术实现步骤摘要】
一种茶叶室内萎凋方法及其应用
[0001]本专利技术涉及茶叶的制作技术，特别是一种茶叶室内萎凋方法及其应用。
技术介绍
[0002]萎凋是茶叶品质形成的关键工序，可以使鲜叶水分散发，叶质柔软，增强细胞膜透性、提高酶活性；还能促进叶绿素、蛋白质、大分子化合物等内含物质一系列缓慢水解、氧化反应，为后续的制茶步骤奠定物质基础；并且能促进糖苷类和脂质类等非挥发性香气前体物质转化为挥发性香气成分，从而形成茶叶色、香、味的品质基础。有效的萎凋，可以使鲜叶的青草气消退并产生清香的气味，同时还具有水果香和花香，后期成茶滋味香醇不苦涩。
[0003]传统的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内自然萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋及人工控制的半机械化萎凋—萎凋槽萎凋。目前常用的茶叶萎凋方式各有优缺点，日光萎凋受自然环境条件限制，需要不断勤翻，生产中不易掌握，室内自然萎凋易受不良气候影响，萎凋槽加温萎凋茶叶内含物质转化不充足，导致成品茶滋味较差。
[0004]基于生产实际以及不同萎凋方式的优缺点，人们开始用人工光代替日光进行室...
【技术保护点】
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种茶叶室内萎凋方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将茶叶薄摊在室内，通过设置光环境和环境温湿度对茶叶进行萎凋，光环境包括：400
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499nm的光量子数占总光量子的比例在11
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15％，500
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599nm的光量子数占总光量子的比例在16
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20％，600
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699nm的光量子数占总光量子的比例在48
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53％，700
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780nm的光量子数占总光量子的比例14
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18％，环境温度为29
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33℃，环境湿度为58
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68％；(2)萎凋过程，定时翻动茶叶，完成萎凋。2.如权利要求1所述的茶叶室内萎凋方法，其特征在于，萎凋光环境的光强为180
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技术研发人员：李阳，魏沙沙，王婷婷，吴厉娇，刘国杰，李绍华，
申请(专利权)人：福建省中科生物股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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