一种具有促进细胞修护、高保湿美白功效的燕窝肽制备方法及应用技术

本发明专利技术涉及一种具有促进细胞修护、高保湿美白功效的燕窝肽制备方法及应用，制备方法包括：混合燕窝和水，炖煮，制备燕窝熟料；对燕窝熟料进行均质，制备燕窝浆料；用碱性蛋白酶对燕窝浆料进行酶解，灭酶，制备酶解物；对酶解物进行离心，收集上清液，制备燕窝肽粗样溶液；对燕窝肽粗样溶液进行超滤，收集超滤液，制备燕窝肽；离心的条件包括：速度为10000rpm～15000rpm，时间为10min～30min；超滤采用的膜孔径为100nm～200nm。采用该制备工艺制备的燕窝肽，在成分上，基本与燕窝原料保持一致，继承和保留了燕窝原料优良的特性，在功能性质上，具有细胞抗氧化、细胞保湿、细胞划痕修护、增殖的功能。的功能。的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种具有促进细胞修护、高保湿美白功效的燕窝肽制备方法及应用


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种具有促进细胞修护、高保湿美白功效的燕窝肽制备方法及应用。

技术介绍

[0002]研究人员发现，燕窝经过蛋白酶水解后生成的燕窝肽，燕窝肽具有优良的降血压、抗病毒等的功效。尤其是，燕窝肽在一些功能上优于燕窝。此外，燕窝肽由于具有较低的分子量，被认为可以很容易被人体吸收，并具有透过表皮被吸收的能力。基于以上的优势，燕窝肽在食品、药品、护肤品等领域被消费者、生产商、研究人员寄予厚望，被认为是一类具有广泛应用前景的活性物质。
[0003]传统的燕窝肽的制备方法例如：
[0004]CN107668312A记载了一种燕窝蛋白液的集成消泡方法，包括：将燕窝加水炖煮后得到的燕窝液先用0.1mol/L的NaHCO3溶液调节pH值至8，然后加入碱性蛋白酶进行部分酶解，沸水灭酶3min后冷却，再经真空高低速搅打和高低温消泡循环处理3次。
[0005]CN111528332A记载了一种燕窝肽的制备方法，包括如下步骤：(1)燕窝浸泡、挑拣：干燕窝用纯化水浸泡后去除杂质，搓碎、沥干备用；(2)炖煮、磨浆：将步骤(1)浸泡后的燕窝加纯化水炖煮，随后细磨得到燕窝浆；(3)第一次生物酶解：调节步骤(2)制备的燕窝浆浓度与pH，随后在调配好的燕窝浆中加入中性蛋白酶，搅拌酶解后灭酶、冷却并过100～200目筛得到第一次酶解液；(4)均质、过滤：将步骤(3)制备的第一次酶解液均质、粗滤得到酶解均质液；(5)第二次生物酶解：调节步骤(4)制备的酶解均质液浓度与pH，随后在调配好的酶解均质液中加入复合蛋白酶，搅拌酶解后灭酶、冷却，得到第二次酶解液；(6)精制、喷雾干燥：将步骤(5)制备的第二次酶解液经精滤、RO膜反渗透浓缩后喷雾干燥，即得到燕窝肽。
[0006]CN112006276A记载了一种冲泡型即食燕窝粉的制备方法，包括如下步骤：(1)燕窝浸泡、挑拣：干燕窝用纯化水浸泡后去除杂质，粉碎、沥干后过筛，备用；(2)配制燕窝液、炖煮：将步骤(1)过筛后的燕窝加精氨酸溶液配制成燕窝液，隔水炖煮后冷却；(3)酶解：将经步骤(2)处理后的溶液pH值调节至8～10，加入碱性蛋白酶进行部分酶解，随后高温沸水灭酶，得到酶解液；(4)超声波消泡、高压均质：将步骤(3)制备的酶解液进行低温真空搅打后，超声波消泡、高压均质得到酶解均质液；(5)喷雾干燥：在步骤(4)制备的酶解均质液中加入冰糖及柠檬酸，随后真空喷雾干燥，得燕窝粉末；(6)喷涂磷脂：在步骤(5)制备的燕窝粉末表面喷涂磷脂，即得所述冲泡型即食燕窝粉。
[0007]CN113564218A记载了一种美白活性小分子燕窝肽的制备方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将干燕窝在热水中加热处理得料液，备用；(2)酶解：将所述料液倒入酶解罐中，调整pH后升温加热，并加入蛋白酶进行酶解得酶解液；(3)灭酶、超滤：将所述酶解液进行沸水浴灭酶后超滤，收集过滤液；(4)将所述过滤液喷雾干燥，即可得到所述美白活性小分子燕窝肽粉。
[0008]CN111019984A记载了一种提取燕窝中唾液酸的高效方法，包括以下步骤：Ⅰ.预处理：燕窝原料经干燥、粉碎处理后，得到预处理的燕窝；Ⅱ.提取：向预处理的燕窝中加入预处理的燕窝体积10～30倍的水，搅拌均匀，接着在30～45℃下超声15～40min，得到燕窝浆液；接着向燕窝浆液中加入胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、酶稳定剂，所述燕窝浆液、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、酶稳定剂的质量比为100：(0.5～1)：(0.5～1)：(0.5～1)：(0.5～1)：(0.01～0.05)，在40～60℃下进行酶解2～7h，置于100～105℃下灭酶活5～10min，冷却，得到酶解液；Ⅲ.过滤、干燥：离心处理上述酶解液，所得上清液经过滤、真空冷冻干燥处理后，即得产品。
[0009]CN115226886A记载了一种提取液回添法制备高唾液酸燕窝成品的方法，包括步骤：(1)制备唾液酸提取液：将燕碎燕角用水泡发，经湿法研磨至毫米级颗粒，然后经超声破碎后加入碱性蛋白酶酶解，灭酶后离心过滤得到富含唾液酸的提取液；(3)提取液回添：用所述提取液浸泡回添燕窝干料，再置于超声波装置中进行超声溶胀，最后经搅打成丝、除杂、脱水、炖煮后得到高唾液酸燕窝成品。
[0010]CN 111096462 B记载了一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法，步骤如下：S1、燕窝泡发：燕窝泡发以燕窝与水分量比1:40常温泡发5～12h；S2、蒸煮：泡发结束的燕窝在95℃～100℃水浴中隔水蒸煮1～2h；S3、匀浆：蒸煮后燕窝水溶液降温后，匀浆机均质1～2次；S4、酶解：在匀浆均质液中依次加入碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶，在50～65℃酶解4～8h，所述碱性蛋白酶的成分包括45～60％水、5～10％蛋白酶A、35～45％丙二醇和0.2～0.4％氯化钙，所述中性蛋白酶包括35～50％水、5～10％蛋白酶B、33～45％山梨糖醇、7～10％丙二醇和5％氯化钠；蛋白酶A为地衣芽孢杆菌的产物；蛋白酶B为解淀粉芽孢杆菌的产物；S5、灭活：将获得的酶解液在80～90℃灭酶15～20min；S6、滤膜过滤：将灭活后的上清液降温后滤膜过滤，过滤范围100～120mm；S7、离心：将过滤后的上清液经过离心去渣，离心转速为3000～5000rpm；S8、取上清：将离心后的上清液收集，获得上清液；S9、微胶囊化：按照燕窝的上清液：β
‑
环糊精的质量比1:4～6，制备β
‑
环糊精溶液；S10、冻干：冻干稳定为
‑
35℃～36℃，然后进行冷冻干燥，研碎即可得到微胶囊化燕窝肽产品。
[0011]CN109852656 A记载了一种燕窝多肽粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎成燕窝粉末，燕窝粉末按照1:15的料液比加水浸泡，再用细胞破碎仪进行破碎处理，以便得到燕窝匀浆；(2)向所述燕窝匀浆中加入3％的所述燕窝粉末重量的蛋白酶，酶解3h，沸水浴中灭活酶，离心处理，以便得到酶解上清液Y1和沉淀物Y2；(3)取所述沉淀物Y2与水按照1:20的料液比重悬成燕窝重悬液，再向燕窝重悬液加入1％的所述燕窝粉末重量的蛋白酶，酶解2h，沸水浴中灭活酶，离心处理，以便得到酶解上清液Y3和沉淀物Y4；(4)合并所述酶解上清液Y1和酶解上清液Y3，以便得到酶解上清液Y5；(5)将所述酶解上清液Y5用反渗透膜进行脱盐处理，再用膜过滤设备进行过滤处理，以便得到燕窝多肽纯化液；(6)将所述燕窝多肽纯化液冷冻干燥，以便得到燕窝多肽粉。
[0012]然而，采用传统的制备方法制备的燕窝肽与燕窝原料在成分上往往存在不一致性，同时其功能特性及应用领域未被表征及明确。有鉴于此，特提出本申请。

技术实现思路

[0013]本申请的目的包括提供一种燕窝肽的制备方法，采用该制备方法制备的燕窝肽与
燕窝原料在成分上基本保持一致。
[0014]在本申请的第本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种燕窝肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：混合燕窝和水，炖煮，制备燕窝熟料；对所述燕窝熟料进行均质，制备燕窝浆料；用碱性蛋白酶对所述燕窝浆料进行酶解，灭酶，制备酶解物；对所述酶解物进行离心，收集上清液，制备燕窝肽粗样溶液；对所述燕窝肽粗样溶液进行超滤，收集超滤液，制备燕窝肽；离心的条件包括：速度为10000rpm～15000rpm，时间为10min～30min；超滤采用的膜孔径为100nm～200nm；可选地，超滤采用的膜孔径为150nm～200nm。2.根据权利要求1所述的燕窝肽的制备方法，其特征在于，每100mL所述水对应的所述燕窝的用量为10g～50g；可选地，每100mL所述水对应的所述燕窝的用量为25g～35g。3.根据权利要求1所述的燕窝肽的制备方法，其特征在于，炖煮的时间为0.5h～2h；可选地，炖煮的时间为1.75h～2h。4.根据权利要求1所述的燕窝肽的制备方法，其特征在于，均质的条件包括：功率为10MPa～30MPa，时间为10min～30min；可选地，均质的条件包括：功率为25MPa～30MPa，时间为20min～30min。5.根据权利要求1所述的燕窝肽的制备方法，其特征在于，酶解的条件包括：温度为50℃～60℃，pH值为8.0～10.0，时间为10min～30min，每1g燕窝对应的所述碱性蛋白酶的用量...

【专利技术属性】
技术研发人员：范群艳，柳训才，郭宝忠，白伟娟，连建梅，李有泉，
申请(专利权)人：厦门市燕之屋丝浓食品有限公司，
类型：发明
国别省市：