一种燕窝源益生菌及其样菌发酵产物滤液的方法和应用技术

本发明专利技术涉及微生物领域，具体地，本发明专利技术涉及一种燕窝源益生菌及样菌发酵产物滤液的方法和应用，本发明专利技术提供一种从毛燕窝中分离得到的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)YZW02，菌株YZW02于2023年11月01日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为湖北省武汉市武昌区八一路武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20232097。本发明专利技术的菌株YZW02，能够快速水解燕窝蛋白，增强燕窝的吸收率和消化率，应用于燕窝发酵中，该菌可将燕窝制成燕窝肽或燕窝口服产品，进一步丰富燕窝产品目录，具备良好的开发应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物领域，具体地，本专利技术涉及一种燕窝源益生菌及样菌发酵产物滤液的方法和应用。

技术介绍

1、燕窝主要是由金丝燕舌下腺分泌的粘液与其绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，多产自印度尼西亚、马来西亚、泰国等东南亚岛国。燕窝作为名贵的滋补佳品已有数百年的历史，营养价值极高。燕窝中富含蛋白质、碳水化合物、唾液酸等营养物质，炖煮燕窝蛋白质含量为59.53％、脂肪含量为0.05％、总糖含量为0.11％、氨基酸总量49.49％(必需氨基酸占氨基酸总量的49.3％)，唾液酸含量约为9.47％。

2、唾液酸、半乳糖胺、葡萄糖胺、半乳糖等碳水化合物上附着的蛋白质使燕窝坚硬、坚韧，为了克服燕窝质地坚硬、提高消化度的问题，蛋白酶辅助水解是生产肽片段或短链蛋白的首选方法，酶法制备的燕窝水解产物还具有多种生物活性，例如抗高血糖、抗菌和抗高血压活性。然而，即使经过煮沸、煮沸超声和高压灭菌预处理，酶辅助的水解效率仍然较低，水解程度和可溶性蛋白质回收率有限。例如，使用木瓜蛋白酶从煮沸的燕窝中产生的燕窝水解产物含有最高的总可溶性蛋白含量，为459.63±66.01mg/本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)YZW02，其特征在于，所述解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)YZW02的保藏编号为CCTCC M 20232097。

2.一种菌悬液，其特征在于，包括权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌YZW02。

3.一种发酵液，其特征在于，包括权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌YZW02或权利要求2所述的菌悬液的代谢产物。

4.一种益生菌制剂，其特征在于，包含权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌YZW02、权利要求2所述的菌悬液、权利要求3所述的发酵液中的至少之一。...

【技术特征摘要】

1.一种解淀粉芽孢杆菌(bacillus amyloliquefaciens)yzw02，其特征在于，所述解淀粉芽孢杆菌(bacillus amyloliquefaciens)yzw02的保藏编号为cctcc m 20232097。

2.一种菌悬液，其特征在于，包括权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌yzw02。

3.一种发酵液，其特征在于，包括权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌yzw02或权利要求2所述的菌悬液的代谢产物。

4.一种益生菌制剂，其特征在于，包含权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌yzw02、权利要求2所述的菌悬液、权利要求3所述的发酵液中的至少之一。

5.根据权利要求4所述的益生菌制剂，其特征在于，所述益生菌制剂为固体菌剂或液体菌剂；

6.权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌yzw02、权利要求2所述的菌悬液...

【专利技术属性】
技术研发人员：范群艳，连建梅，陈小玲，崔凤杰，李新林，李有泉，
申请(专利权)人：厦门市燕之屋丝浓食品有限公司，
类型：发明
国别省市：