燕窝肽特征性肽段溯源数据库及其在燕窝肽鉴定中的应用制造技术

本发明专利技术提出了燕窝肽特征性肽段溯源数据库及其在燕窝肽鉴定中的应用，所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库包括：燕窝肽

【技术实现步骤摘要】
燕窝肽特征性肽段溯源数据库及其在燕窝肽鉴定中的应用


[0001]本专利技术涉及生物领域
。
具体地，本专利技术涉及燕窝肽特征性肽段溯源数据库及其在燕窝肽鉴定中的应用
。

技术介绍

[0002]燕窝是一种中国传统美食，是一类具有滋补功效的功能性食品，具有多种药用价值，从中国到世界各地越来越备受关注
。
以食用燕窝为原料，经水解工艺生产的，主要成分的相对分子质量低于
10000
的产品称为燕窝肽，燕窝肽产品的主要成分为：蛋白质
(
以干基计
)≥50g/100g、
肽含量
(
以干基计
)≥40g/100g、
结合唾液酸
≥50g/kg、
相对分子质量＜
10000
的燕窝肽比例
≥80
％
。
燕窝肽具有优良的促进细胞增殖
、
降血压
、
抗病毒等的功效
。
同时，燕窝肽由于具有较低的分子量被认为可以很容易被人体吸收，并具有透过表皮被吸收的能力
。
基于以上优势，燕窝肽在食品
、
药品
、
护肤品等领域被消费者
、
生产商
、
研究人员寄予厚望
。
[0003]然而，还未有应用于燕窝肽鉴别的方法与技术，尤其是其特征性肽段还未明确
。
因此，研究燕窝肽特征性肽段及其在燕窝肽鉴定中的应用具有重要的实际意义
。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题
。
为此，本专利技术提出了燕窝肽特征性肽段溯源数据库及其在鉴定燕窝肽中的用途和鉴定燕窝肽的方法，利用本专利技术的燕窝肽特征性肽段溯源数据库可以实现快速
、
准确且高效地鉴定燕窝肽，具有广泛的推广应用价值
。
[0005]在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种燕窝肽特征性肽段溯源数据库
。
根据本专利技术的实施例，所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库包括：包括：燕窝肽
19
个特征性肽段的序列信息，所述燕窝肽
19
个特征性肽段分别具有如
SEQ ID NO
：1‑
19
所示的氨基酸序列
。
[0006]本专利技术的专利技术人采用不同批次
、
制备方法所得燕窝肽中识别出
19
个特征肽段，丰富了燕窝肽特征肽段的数目，建立了一种燕窝肽特征肽段的识别方法
。
将其肽段序列信息构建数据库，通过对待测肽段序列信息与数据库中的肽段序列信息比对分析，可以实现准确鉴定燕窝肽的目的
。
[0007]SEQ ID NO
：氨基酸序列
1AQYRPGLG2FDSP3FFL4FFR5KFL6LEF7LEVL
8LFR9LKF10LRL11PLLE12QLLL13SPLL14VELE15VHF16WLK17WTF18YPM19YWL
[0008]根据本专利技术的实施例，所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库进一步包括：每种燕窝肽特征性肽段赋予的积分值，具有
SEQ ID NO
：1所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值与其余肽段序列赋予的积分值之比为
5:1。
在一些优选实施例中，具有
SEQ ID NO
：1所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值为
50
分，具有
SEQ ID NO
：2‑
19
所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值各为
10
分
。
专利技术人经过大量实验得到上述赋值方式，由此，可以基于与候选肽段匹配成功的燕窝肽特征性肽段所对应的积分值的总和，判断候选肽段是否为目标肽段
。
[0009]在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了前面所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库在鉴定燕窝肽中的用途
。
[0010]在本专利技术的又一方面，本专利技术提出了一种鉴定燕窝肽的方法
。
根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将待测肽段样品进行提取处理，得到肽段提取液；将所述肽段提取液进行高效液相色谱和质谱检测，得到待测肽段序列信息；将所述待测肽段序列信息与前面所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库进行比对分析，以便鉴定待测肽段样品是否为燕窝肽
。
由此，利用本专利技术的方法可以实现准确
、
高效且快速地鉴定燕窝肽
。
[0011]根据本专利技术的实施例，所述提取处理包括：将待测肽段样品用水复溶，得到复溶液；将所述复溶液进行超滤和脱盐处理，得到肽段提取液
。
通过超滤处理可以更好地分离去除干扰物质，且提高分析的灵敏度和准确性
。
同时，可以更好地浓缩肽段，使其更容易被检测和分析
。
[0012]在质谱分析中，样品中的盐类会引起一系列问题，例如干扰质谱信号
、
降低质谱信号强度
、
产生杂质峰等，这些干扰会影响对肽段的鉴定和定量分析结果
。
通过脱盐处理，可以有效去除样品中的盐类，消除干扰因素，提高质谱信号的质量和强度
。
这样可以获得更准确的特征性肽段质谱图，有助于对蛋白质的鉴定和定量分析
。
[0013]根据本专利技术的实施例，所述超滤采用的滤膜孔径为1～
20kDa
，收集流出液
。
由此，可以更好地分离去除干扰物质，且提高分析的灵敏度和准确性
。
同时，可以更好地浓缩肽段，使其更容易被检测和分析
。
[0014]根据本专利技术的实施例，所述脱盐处理采用的透析袋截留分子量为
500
～
1500Da。
由此，可以更佳有效地去除样品中的盐类，消除干扰因素，提高质谱信号的质量和强度，有助
于对肽段的鉴定和定量分析
。
[0015]根据本专利技术的实施例，所述液相色谱采用的流动相包括流动相
A
和流动相
B
，所述流动相
A
为
0.05
～
0.2
体积％的甲酸水溶液，所述流动相
B
为
0.05
～
0.2
体积％的甲酸和
80
～
88
体积％乙腈的水溶液
。
由此，在此条件下可以实现有效分离上述
19
种燕窝肽特征肽段，从而有助于后续质谱检测
。
[0016]根据本专利技术的实施例，所述液相色谱采用的流动相洗脱条件如下
。
由此，在此条件下可以实现有效分离上述
19
种燕窝本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种燕窝肽特征性肽段溯源数据库，其特征在于，包括：燕窝肽
19
个特征性肽段的序列信息，所述燕窝肽
19
个特征性肽段分别具有如
SEQ ID NO
：1‑
19
所示的氨基酸序列
。2.
根据权利要求1所述的燕窝肽特征性肽段溯源数据库，其特征在于，进一步包括：每种燕窝肽特征性肽段赋予的积分值；具有
SEQ ID NO
：1所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值与其余肽段序列赋予的积分值之比为
5:1
；任选地，具有
SEQ ID NO
：1所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值为
50
分，具有
SEQ ID NO
：2‑
19
所示的氨基酸序列的燕窝肽特征性肽段赋予的积分值各为
10
分
。3.
权利要求1或2所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库在鉴定燕窝肽中的用途
。4.
一种鉴定燕窝肽的方法，其特征在于，包括：将待测肽段样品进行提取处理，得到肽段提取液；将所述肽段提取液进行高效液相色谱和质谱检测，得到待测肽段序列信息；将所述待测肽段序列信息与权利要求1或2所述燕窝肽特征性肽段溯源数据库进行比对分析，以便鉴定待测肽段样品是否为燕窝肽
。5.
根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述提取处理包括：将待测肽段样品用水复溶，得到复溶液；将所述复溶液进行超滤和脱盐处理，得到肽段提取液
。6.
根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述超滤采用的滤膜孔径为1～
20kDa
，收集流出液；所述脱盐处理采用的透析袋截留分子量为
500
～
1500Da。7.
根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述高效液相色谱采用的流动相包括流动相
A
和流动相
B
，所述流动相
A
为
0.05
～
0.2
体积％的甲酸水溶液，所述流动相
B
为
0.05
～
0.2
体积％的甲酸和
80
～...

【专利技术属性】
技术研发人员：范群艳，柳训材，郭宝忠，白伟娟，银小倩，张小江，邓奉红，连建梅，
申请(专利权)人：厦门市燕之屋丝浓食品有限公司，
类型：发明
国别省市：