一种艾草饺子及其制备方法技术

本发明专利技术涉及艾草饺子技术领域，尤其涉及一种艾草饺子,包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90

【技术实现步骤摘要】
一种艾草饺子及其制备方法


[0001]本专利技术涉及艾草饺子
，尤其涉及一种艾草饺子及其制备方法。

技术介绍

[0002]饺子在中国面点史上有着悠久的历史，早在南北朝时期即有“形如偃月”的馄饨出现，即是饺子的雏形。饺子作为大众及节日食品已遍布全国各地，但由于各地人们的食俗、饮食习惯、口味的不同，现各帮式制作的饺子只是在口味上有所不同，所用原料、成熟方法上变化不大，现在的饺子一般都是以面粉作为皮料，各种蔬菜、畜肉、禽肉、蛋品作为馅料制成。
[0003]艾草艾叶是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，可起到散寒止痛，温经止血，能温中、逐冷、除湿，治多种疾病的作用。
[0004]饺子长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
[0005]因此，人们有需求将艾草应用到饺子馅外部，使其成为一种风味，引领人们的味蕾。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种艾草饺子及其制备方法。
[0007]一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90
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100份，火腿20
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30份，香菇35
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45份，玉米粒10
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15份，胡萝卜20
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35份，藕20
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35份，香菜5
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10份，鸡蛋3
‑
8份，佐料适量。
[0008]优选的，所述佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
[0009]优选的，所述艾草饺子皮内添加有艾草粉。
[0010]一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
[0011]S1、艾草饺子皮的制备：
[0012]a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1
‑
2勺食用碱，蒸煮时间为20
‑
30min；
[0013]b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为40
‑
60℃，且烘干时间为7
‑
9h；
[0014]c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为8
‑
12min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
[0015]d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
[0016]S2、饺子馅的制备：
[0017]a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
[0018]b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
[0019]c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
[0020]S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
[0021]优选的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1
‑
(6
‑
8)。
[0022]本专利技术的有益效果是：
[0023]本专利技术在饺子皮内加入艾草粉，不仅保持了饺子的醇香美味以外，还散发出艾草的芬香，而且艾草绿色、环保，有利于保健，同时口感细腻美味，艾草饺子形成的一种新的风味容易得到市场上食客的喜爱。
具体实施方式
[0024]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。
[0025]实施例1中
[0026]一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90份，火腿20份，香菇35份，玉米粒10份，胡萝卜20份，藕20份，香菜5份，鸡蛋3份，佐料适量。
[0027]进一步的，佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
[0028]进一步的，艾草饺子皮内添加有艾草粉。
[0029]一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
[0030]S1、艾草饺子皮的制备：
[0031]a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1勺食用碱，蒸煮时间为20min；
[0032]b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为40℃，且烘干时间为7h；
[0033]c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为8min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
[0034]d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模具制成包饺子的方形或圆形的小块艾草饺子皮；
[0035]S2、饺子馅的制备：
[0036]a、称取上述质量份数的饺子馅原料；
[0037]b、将猪肉剁成肉馅，火腿、香菇、胡萝卜、藕切丁，香菜切沫并沥干水分；
[0038]c、将切丁的火腿、香菇、胡萝卜、藕，切沫的香菜以及玉米粒投加入猪肉馅中，进行混合，同一方向不断搅拌，搅拌时打入鸡蛋，并将佐料加入搅拌均匀，形成馅料；
[0039]S3、将S1中制成的艾草饺子包制S2中的饺子馅，得到艾草饺子。
[0040]进一步的，在制备艾草饺子皮中，艾草粉和面粉的质量份数比为1
‑
6。
[0041]实施例2中
[0042]一种艾草饺子，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉95份，火腿25份，香菇40份，玉米粒12份，胡萝卜30份，藕30份，香菜7份，鸡
蛋6份，佐料适量。
[0043]进一步的，佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。
[0044]进一步的，艾草饺子皮内添加有艾草粉。
[0045]一种艾草饺子的制备方法，包括以下步骤：
[0046]S1、艾草饺子皮的制备：
[0047]a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1勺半食用碱，蒸煮时间为25min；
[0048]b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通过手挤干水分，然后铺设在烤架上通过烘干机进行烘干，烘干温度为50℃，且烘干时间为8h；
[0049]c、烘干后的艾草叶通过剪刀进行剪碎，剪碎后再次进行烘干，烘干时间为10min，烘干后将剪碎的艾草叶通过破壁机进行破碎成粉，得到艾草粉；
[0050]d、将艾草粉混入到搅拌到面粉里面，并兑入水通过擀面机制成整块饺子皮，通过饺子皮模本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种艾草饺子，其特征在于，包括饺子皮和饺子馅，饺子皮为艾草饺子皮，饺子馅包括以下重量份数的原料：猪肉90
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100份，火腿20
‑
30份，香菇35
‑
45份，玉米粒10
‑
15份，胡萝卜20
‑
35份，藕20
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35份，香菜5
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10份，鸡蛋3
‑
8份，佐料适量。2.根据权利要求1所述的一种艾草饺子，其特征在于，所述佐料包括鸡精、盐、白糖、生抽、五香粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种艾草饺子，其特征在于，所述艾草饺子皮内添加有艾草粉。4.一种根据权利要求1所述的艾草饺子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、艾草饺子皮的制备：a、摘取新鲜的艾草叶，将艾草叶通过清水洗净，放入锅内进行蒸煮，蒸煮期间加入1
‑
2勺食用碱，蒸煮时间为20
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30min；b、将蒸煮后的艾草叶取出晾干，通...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢蓉，
申请(专利权)人：湖北三峡艾农产品有限公司，
类型：发明
国别省市：