一种牛肉干熟成柜制造技术

本实用新型专利技术提供了一种牛肉干熟成柜，包括柜体和熟成仓，其中：所述柜体内设有所述熟成仓，且所述柜体与所述熟成仓之间设有有用制冷的制冷系统；所述柜体的前端对应所述熟成仓的腔体处设有通过合页连接的玻璃门，所述熟成仓内设有用于放置牛肉的放置杆架；所述制冷系统具体包括：蒸发器、蒸发风机、制冷机和进气孔，使用时，将制冷系统中的蒸发器安装在密闭的熟成仓内,制冷机安装在柜体底部，使其两者分隔，当对熟成仓降温时，制冷机在向外部环境散热的同时，通过与其连通的蒸发器变相向熟成仓吸收热量，并通过进气孔向熟成仓内输出冷气，从而使熟成仓内部温度降低，而且进气孔的均匀阵列可以使熟成仓内不同位置处的温度差小于1.5℃。℃。℃。

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉干熟成柜


[0001]本技术涉及熟成柜领域，更具体的，涉及一种牛肉干熟成柜。

技术介绍

[0002]熟成牛肉处理过程为放置在恒温、恒湿、无菌的环境，待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物，所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。
[0003]现有的熟成柜在使用时，柜体内部温度变差较大，最靠近制冷源与远离制冷源处的温差甚至会超过3℃，导致牛肉的熟成程度不均匀。

技术实现思路

[0004]为克服现有技术的不足，本技术所要解决的技术问题在于提出一种牛肉干熟成柜，该熟成柜具有恒温、恒湿的优点，而且结构简单，容易实施。
[0005]为达此目的，本技术采用以下的技术方案：
[0006]本技术的提供了一种牛肉干熟成柜，包括柜体和熟成仓，其中：所述柜体内设有所述熟成仓，且所述柜体与所述熟成仓之间设有有用制冷的制冷系统；所述柜体的前端对应所述熟成仓的腔体处设有通过合页连接的玻璃门，所述熟成仓内设有用于放置牛肉的放置杆架；所述制冷系统具体包括：蒸发器、蒸发风机、制冷机和进气孔，所述熟成仓内设有所述蒸发器，且所述蒸发器位于所述熟成仓的顶部，所述熟成仓内还设有蒸发风机，所述蒸发风机呈倾斜状安装在所述蒸发器的一侧，所述柜体的底部设有所述制冷机，且所述制冷机的进气端与所述蒸发器连通，所述熟成仓的内部还设有与所述制冷机的出气端连通的进气孔。
[0007]在本技术较佳的技术方案中，所述熟成仓内还设有收集霜化水的加湿棉，所述加湿棉能够将水引导至所述蒸发器内置的接水盘中。
[0008]在本技术较佳的技术方案中，所述柜体内还设有起到隔离温度作用的隔温内胆。
[0009]在本技术较佳的技术方案中，所述柜体的前端还设有用于控制该熟成柜内部元器件的控制面板。
[0010]在本技术较佳的技术方案中，所述熟成仓内还设有起到杀菌作用的UV灯。
[0011]在本技术较佳的技术方案中，所述熟成仓内还设有提供照明作用的照明灯。
[0012]本技术的有益效果为：
[0013](1)使用时，将制冷系统中的蒸发器安装在密闭的熟成仓内,制冷机安装在柜体底部，使其两者分隔，当对熟成仓降温时，制冷机在向外部环境散热的同时，通过与其连通的蒸发器变相向熟成仓吸收热量，并通过进气孔向熟成仓内输出冷气，从而使熟成仓内部温度降低，而且进气孔的均匀阵列可以使熟成仓内不同位置处的温度差小于 1.5℃。
[0014](2)在制冷系统工作时，熟成仓内水分会聚集到蒸发器结为霜，熟成仓内的湿度降
低，当制冷系统停机时，蒸发器温度上升，霜层融化变成水，加湿棉将霜化水导入蒸发器内置的接水盘中，蒸发风机将水重新吹入熟成仓，从而使熟成仓内湿度升高，进而使熟成仓内的湿度保持在相对恒定的水平。
[0015](3)当熟成仓内温度回升到控制面板设定的上限值时，制冷系统开机降温，从而可以通过控制面板使熟成仓内的温度恒定在0～4
°
，以达到熟成仓内恒温的目的，而且隔温内胆可以起到一定的隔温效果，该熟成柜还具有操作方便、容易实施的优点。
附图说明
[0016]图1为本技术的熟成仓的结构示意图。
[0017]图2为本技术的牛肉干熟成柜的正视结构示意图。
[0018]图3为本技术的牛肉干熟成柜的剖视结构示意图。
[0019]上述附图中的标号说明：
[0020]1‑
柜体，2
‑
熟成仓，3
‑
制冷系统，10
‑
玻璃门，11
‑
隔温内胆，20
‑ꢀ
放置杆架，21
‑
UV灯，22
‑
照明灯，30
‑
蒸发器，31
‑
蒸发风机，32
‑
制冷机，33
‑
进气孔，34
‑
加湿棉。
具体实施方式
[0021]为使本技术的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下参照附图并举实施例对本技术作进一步说明。
[0022]如图1至图3所示，本实施例公开了一种牛肉干熟成柜，包括柜体1和熟成仓2，柜体1内设有熟成仓2，且柜体1与熟成仓2之间设有有用制冷的制冷系统3；柜体1的前端对应熟成仓2的腔体处设有通过合页连接的玻璃门10，熟成仓2内设有用于放置牛肉的放置杆架20；制冷系统3具体包括：蒸发器30、蒸发风机31、制冷机32 和进气孔33，熟成仓2内设有蒸发器30，且蒸发器30位于熟成仓2 的顶部，熟成仓2内还设有蒸发风机31，蒸发风机31呈倾斜状安装在蒸发器30的一侧，柜体1的底部设有制冷机32，且制冷机32的进气端与蒸发器30连通，熟成仓2的内部还设有与制冷机32的出气端连通的进气孔33；
[0023]使用时，将制冷系统3中的蒸发器30安装在密闭的熟成仓2内, 制冷机32安装在柜体1底部，使其两者分隔，当对熟成仓2降温时，制冷机32在向外部环境散热的同时，通过与其连通的蒸发器30变相向熟成仓2吸收热量，并通过进气孔33向熟成仓2内输出冷气，从而使熟成仓2内部温度降低，而且进气孔33的均匀阵列可以使熟成仓2内不同位置处的温度差小于1.5℃。
[0024]如图2至图3所示，熟成仓2内还设有收集霜化水的加湿棉34，加湿面34能够将水引导至蒸发器30内置的接水盘中；在制冷系统3 工作时，熟成仓2内水分会聚集到蒸发器30结为霜，熟成仓2内的湿度降低，当制冷系统3停机时，蒸发器30温度上升，霜层融化变成水，加湿棉34将霜化水导入蒸发器30内置的接水盘中，蒸发风机 31将水重新吹入熟成仓2，从而使熟成仓2内湿度升高，进而使熟成仓2内的湿度保持在相对恒定的水平。
[0025]如图2所示，柜体1的前端还设有用于控制该熟成柜内部元器件的控制面板12；当熟成仓2内温度回升到控制面板12设定的上限值时，制冷系统3开机降温，从而可以通过控制面板使熟成仓2内的温度恒定在0～4
°
，以达到熟成仓2内恒温的目的，而且隔温内胆11 可以起到一定的隔温效果。
[0026]如图3所示，熟成仓2内还设有起到杀菌作用的UV灯21；熟成仓2内还设有提供照明作用的照明灯22；UV灯21可以在牛肉熟成的过程中，对熟成仓2内进行消毒杀菌，照明灯22可以对熟成仓2内提供照明。
[0027]上述实施例为本技术较佳的实施方式，但本技术的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本技术的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本技术的保护范围之内。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛肉干熟成柜，包括柜体(1)和熟成仓(2)，其特征在于：所述柜体(1)内设有所述熟成仓(2)，且所述柜体(1)与所述熟成仓(2)之间设有有用制冷的制冷系统(3)；所述柜体(1)的前端对应所述熟成仓(2)的腔体处设有通过合页连接的玻璃门(10)，所述熟成仓(2)内设有用于放置牛肉的放置杆架(20)；所述制冷系统(3)具体包括：蒸发器(30)、蒸发风机(31)、制冷机(32)和进气孔(33)，所述熟成仓(2)内设有所述蒸发器(30)，且所述蒸发器(30)位于所述熟成仓(2)的顶部，所述熟成仓(2)内还设有蒸发风机(31)，所述蒸发风机(31)呈倾斜状安装在所述蒸发器(30)的一侧，所述柜体(1)的底部设有所述制冷机(32)，且所述制冷机(32)的进气端与所述蒸发器(30)连通，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：佛山市爱斯威尔制冷设备制造有限公司，
类型：新型
国别省市：