一种川党参采后保鲜方法技术

本发明专利技术提供一种川党参采后保鲜方法，将预冷的新鲜川党参放入保鲜剂中浸泡，沥干后放入PA/PE微孔保鲜袋中，将袋内空气挤出，密封后在

【技术实现步骤摘要】
一种川党参采后保鲜方法


[0001]本专利技术属于中药材保鲜
，具体涉及一种川党参采后保鲜方法。

技术介绍

[0002]川党参为桔梗科植物川党参(Codonopsis tangshen Oliv)的根，属2020年版《中国药典》收载党参药材的重要来源之一，以根入药，性平味甘，具有补中益气、养血生津之功效。党参在我国分布广泛，是我国传统大宗补益类中药材。党参中主要含有糖类、甾体、萜类、聚炔、黄酮、有机酸等化学成分，其中党参炔苷、紫丁香苷和苍术内酯Ⅲ等小分子特征性成分常用作指标成分来评价党参药材的真伪优劣或鉴别品种、年限以及采收期。党参作为“药食同源”中药材，兼具治病和养生功效。但在食用时，干药材因口感以及加工形态的局限，极大的限制了其在食品领域的使用，鲜药材因具有更好的口感、风味独特、营养丰富、保健功能显著、食用和加工方便等特点，而深受人们青睐。但是党参的最佳采收期非常集中而且很短，采收后的新鲜党参各种酶活性较强，含水量高，呼吸强度大，营养成分消耗快。采后若不及时加工处理干制或保鲜，易出现失水皱缩、软化褐变、霉变腐烂等生理变化，进一步导致党参中的有效成分快速降解，严重地影响鲜党参的色泽、气味、口感、质地以及营养价值，从而缩短了货架期，限制了党参产业的发展。
[0003]目前，市场上新鲜党参多采用现挖现售，带土运输的方式进行销售，受时间和空间的限制极大，难以满足市场对新鲜党参的消费需求。而针对新鲜党参采后保鲜的系统性研究几乎空白，现代保鲜技术在新鲜党参保鲜中的应用暂时未见报道。如何延长新鲜党参的货架期，提高其商业价值，已成为亟待解决的问题。

技术实现思路

[0004]为了解决现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种川党参采后保鲜方法。
[0005]本专利技术提供一种川党参采后保鲜方法，将预冷的新鲜川党参放入保鲜剂中浸泡，沥干后放入PA/PE微孔保鲜袋中，将袋内空气挤出，密封后在
‑
12℃
‑
20℃下贮藏；所述保鲜剂为乳酸链球菌素和/或ε
‑
聚赖氨酸的水溶液。
[0006]作为优选，所述保鲜剂中，乳酸链球菌素的重量百分浓度为0.02
‑
0.10％；和/或
[0007]所述保鲜剂中，ε
‑
聚赖氨酸的重量百分浓度为0.02
‑
0.10％。
[0008]作为优选，所述保鲜剂中，乳酸链球菌素的重量百分浓度为0.05
‑
0.08％；和/或
[0009]所述保鲜剂中，ε
‑
聚赖氨酸的重量百分浓度为0.05
‑
0.10％。
[0010]作为优选，所述保鲜剂为乳酸链球菌素和ε
‑
聚赖氨酸的水溶液。
[0011]作为优选，所述保鲜剂由以下重量百分比的各组分组成：乳酸链球菌素0.05％，ε
‑
聚赖氨酸0.05％，水余量。
[0012]作为优选，所述预冷为在0
±
1℃预冷。
[0013]作为优选，所述浸泡时间为1.5
‑
2.5min。
[0014]作为优选，密封后在
‑4‑
12℃下贮藏。
[0015]作为优选，密封后在2℃下贮藏。
[0016]本专利技术的有益效果如下：
[0017]本专利技术采用响应面法对川党参采后保鲜的方法进行优化，得到最优方案，为生产实践提供了理论依据。此保鲜方法在80天内可有效保持新鲜川党参的感官品质，降低失重率，延缓其衰老、软化和褐变等生理劣变过程，并有效维持了川党参主要活性成分党参炔苷、苍术内酯Ⅲ、紫丁香苷含量和抗氧化能力，并且在贮藏末期，新鲜川党参中风味物质成分得到了有效保留。本方法操作简单、绿色安全、无设备要求且效果显著。能够提高党参的商品价值，经济效益显著。
附图说明
[0018]附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。在附图中：
[0019]图1为乳酸链球菌素浓度对新鲜川党参保鲜效果的影响。
[0020]图2为ε
‑
聚赖氨酸浓度对新鲜川党参保鲜效果的影响。
[0021]图3为贮藏温度对新鲜川党参保鲜效果的影响。
[0022]图4温度(A)与乳酸链球菌素浓度(B)交互作用响应曲面图。
[0023]图5温度(A)与乳酸链球菌素浓度(B)交互作用等高线图。
[0024]图6温度(A)与ε
‑
聚赖氨酸浓度(C)交互作用响应曲面图。
[0025]图7温度(A)与ε
‑
聚赖氨酸浓度(C)交互作用等高线图。
[0026]图8乳酸链球菌素浓度(B)与ε
‑
聚赖氨酸浓度(C)交互作用响应曲面图。
[0027]图9乳酸链球菌素浓度(B)与ε
‑
聚赖氨酸浓度(C)交互作用等高线图。
[0028]图10不同储存期川党参的挥发性物质Gallery Plot图(指纹图谱)。
[0029]图11不同储存期川党参的挥发性物质PCA图。
具体实施方式
[0030]以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的实验材料，如无特殊说明，均购自常规生化试剂公司。
[0031]实施例1
[0032]川党参采后保鲜最优条件的筛选方法包括以下步骤：
[0033]一、单因素实验
[0034]1.实验材料
[0035]新鲜川党参，样品采摘后带土立即送往兰州大学药学院(运输1
‑
2天)。筛选出外观完好、根条肥壮、无虫蛀霉变、无破损、形态大小相近的新鲜川党参，洗净，去掉非药用部分，沥干表面水分，将药材于冷库0
±
1℃预冷24h后备用。
[0036]预冷可以消除田间热，防止保鲜处理前堆积造成的霉变；也可以统一川党参的温度，便于接下来的温度调节。
[0037]PA/PE微孔保鲜袋(厚度0.1mm，距保鲜袋两边5cm各有8对孔径为0.1mm的孔)(采购于沧州拓飞塑业有限公司，大小为20cm
×
45cm)；乳酸链球菌素(采购于郑州拜纳佛生物工
程股份有限公司)；ε
‑
聚赖氨酸(采购于郑州拜纳佛生物工程股份有限公司)。
[0038]2.保鲜方法
[0039]2.1不同保鲜剂对新鲜川党参保鲜效果的影响研究
[0040]将预冷后的新鲜川党参随机分为6根每组，每组川党参分别浸入不同浓度的保鲜剂水溶液(溶剂为重蒸馏去离子水)中2min左右，料液的质量比为6：5，即，料液比是为了保证新鲜川党参全部浸没在保鲜剂水溶液中，浸泡2min左右是为了保证新鲜川党参表面全部被保鲜液覆盖，沥干，称重后放入PA/PE微孔保鲜袋中，将袋内空气挤出，密封后在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种川党参采后保鲜方法，其特征在于：将预冷的新鲜川党参放入保鲜剂中浸泡，沥干后放入PA/PE微孔保鲜袋中，将袋内空气挤出，密封后在
‑
12℃
‑
20℃下贮藏；所述保鲜剂为乳酸链球菌素和/或ε
‑
聚赖氨酸的水溶液。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述保鲜剂中，乳酸链球菌素的重量百分浓度为0.02
‑
0.10%；和/或所述保鲜剂中，ε
‑
聚赖氨酸的重量百分浓度为0.02
‑
0.10%。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述保鲜剂中，乳酸链球菌素的重量百分浓度为0.05
‑
0.08%；和/或所述保鲜剂中，ε
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡芳弟，余华侨，文龙霞，宋平平，郭艺娜，柴国林，郝泉，孙科，华永晨，
申请(专利权)人：兰州佛慈制药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：