一种柑橘果实酿造的保健功能白酒及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种柑橘果实酿造的保健功能白酒及其加工方法，包括以下步骤：原料选择；剥除果皮；果肉打成果浆；加入甜酒曲和白糖；恒温发酵；调节酸碱度；初次蒸馏；陈酿6个月；二次蒸馏；成品收贮；把二次蒸馏出来的酒放入贮存坛测定酒度、密封并标明陈酿期、出产日期、酒度和注明酒液香型“橘香型”；最后装瓶、包装成品。上述技术方案提供的柑橘果实酿造白酒的加工方法，该技术不仅能有效解决柑橘产业发展过程中次等果商品率不高以及柑橘丰收年柑橘果实卖难问题，而且可以实现用柑橘果实替代粮食酿造出具有比粮食酒更优质、更健康白酒的梦想，有效增强柑橘加工产品市场竞争力。效增强柑橘加工产品市场竞争力。效增强柑橘加工产品市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】
一种柑橘果实酿造的保健功能白酒及其加工方法


[0001]本专利技术涉及柑橘果实深加工
，特别涉及一种柑橘果实酿造的保健功能白酒及其 加工方法。

技术介绍

[0002]对柑橘果实进行深加工是解决卖橘难的重要办法之一。近年来，随着柑橘深加工技术的 逐步成熟，产品竞争力不断加强，柑橘罐头、柑橘果汁饮品等产品越来越多，但加工量少， 开发品种单一，局限性强，市场份额占有量少。
[0003]本专利技术所指柑橘果实酿造具有保健功能的白酒实质上是指柑橘果实果肉酿造的白酒，因 附着在果肉上的海绵层、橘络、瓤瓣依含有丰富的芦丁，经过发酵处理后，其芦丁有效成分 充分融入发酵液中，成就了柑橘果实白酒的保健功能。
[0004]柑橘为芸香科植物橘及其栽培变种，附着在果肉上的海绵层、橘络、瓤瓣依中还含有芦 丁，能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性，具有防止高血压病 人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。芦丁还能有效分解香烟中的苯并芘等强致癌物，同时还能有效排除体内铅、汞、砷等重金属，且不会影响钙、镁、锌等矿物质吸收与 保持。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种柑橘果实酿造的保健功能的白酒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S101：原料选择：选择成熟度达90％以上、无腐烂、符合无公害要求、外观、大小不限的柑橘果实，送入自动清洗槽清洗；S102：剥除果皮：将得到的果实剥除柑橘皮，将果肉与果皮分离开，并保留附着在果肉上的海绵层、橘络和瓤瓣依与果肉一同做酿酒材料，橘皮经烘干机烘干做他用；S103：果肉制成果浆：将得到的果肉送进柑橘果肉打浆机，打成果浆；S104：在果浆中加入“白糖”和“甜酒曲”：在得到的果浆中加入“甜酒曲”和“白糖”搅拌均匀；S105：恒温发酵：将得到的果浆移置到发酵罐充分发酵，此时发酵罐中的液体即为原始酒液；S106：调节原始酒液酸碱度：在得到的原始酒液中加入适量NaHCO3调节酸碱度；S107：初次蒸馏：将调节好酸碱度的原始酒液进行一次蒸馏，酒精度13度以上的酒液装坛密封，移至陈酿库，陈酿6个月以上；S108：二次蒸馏：将陈酿6个月以上的酒进行二次蒸馏，将酒精度38度以上的酒分坛封存；将酒精度38度以下的酒分装保存，与下批二次蒸馏酒混合蒸馏；S109：成品收贮：将步骤得到的酒放入贮存坛并测定酒度、密封并标明陈酿期、出产日期、酒度、香型；最后装瓶、包装成品；S110：上述步骤酿造的白酒入口绵甜、留香持久、橘香浓郁，根据此特性，确定该白酒香型为“橘香型”。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤S102：将得到的果实用人工或用全自动柑橘...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯雨林，侯宏桂，袁朝霞，
申请(专利权)人：侯雨林，
类型：发明
国别省市：