一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用，包括从大豆乳清废水中提取的可50％

【技术实现步骤摘要】
一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用
[0001]本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用。

技术介绍

[0002]大豆乳清废水是指低温脱脂大豆豆粕通过碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白时产生的废水。每生产1t大豆分离蛋白，会产生30
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50t的大豆乳清废水。目前国内年产大豆乳清废水约1000
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2000万吨。大豆乳清废水中固含量约在2％左右，其中大豆分离蛋白约占10
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15％、大豆乳清蛋白约占10
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15％、低聚糖约占 40％
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50％、盐约占20
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30％。基于专利技术人前期研究工作，大豆乳清废水经预处理后，通过0.1μm陶瓷膜截留大豆分离蛋白，再经5000Da耐高温超滤纳滤膜分离大豆低聚糖、盐等物质，高通量、低成本地提取出具有高溶解性、高起泡性、高乳化性等理化特性的大豆蛋白，该蛋白原料来源体量大、生产成本低，约2.2 万元/吨。
>[0003]植脂末本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用，其特征在于，包括从大豆乳清废水中提取的可50％
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65％的高比例替代酪蛋白酸钠的大豆蛋白。2.根据权利要求1所述的一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用，其特征在于，包括大豆蛋白的制备方法：调节大豆乳清废水pH值至7
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8.5，加热至70
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85℃；经0.1μm陶瓷膜分离过滤，将陶瓷膜滤过液经5000Da分子量耐高温超滤有机膜进行分离浓缩，得截留浓缩液，加入70
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85℃纯净水进行透析，透析后经杀菌、干燥，获得高溶解性、高起泡性、吸油性大豆蛋白粉。3.根据权利要求1所述的一种大豆乳清废水提取所得大豆蛋白在植脂末中50％以上替代酪蛋白酸钠的应用，其特征在于，包括植脂末，所述植脂末的制备步骤包括：(1)将食用植物油...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁文鹏，魏永峰，
申请(专利权)人：山东省科学院菏泽分院，
类型：发明
国别省市：