一种油脂组合物及其应用制造技术

本发明专利技术提供有效改善代谢的油脂组合物及其应用。本发明专利技术的油脂组合物，中，Sn

【技术实现步骤摘要】
一种油脂组合物及其应用


[0001]本专利技术涉及食品化学与食品营养领域，具体涉及有效改善代谢的油脂组合物及其应用。

技术介绍

[0002]母乳是公认的婴幼儿生命初期最理想的食物，含有婴幼儿生长发育所需的全面营养成分。母乳中含3％～5％的脂肪，其中甘油三酯占98％以上，这些脂肪能提供婴幼儿生长发育45％～60％的能量和必需脂肪酸。研究表明，棕榈酸(C16:0)是母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸,其含量约占母乳总脂肪酸含量的17％～25％，并且棕榈酸在母乳脂肪中具有高度特异性的酯化位置分布，约70％的棕榈酸酯化在甘油三酯的Sn
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2位,而一些不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸等则主要分布在甘油三酯的Sn
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1和Sn
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3位。当母乳进入人体后,其中的脂肪会被脂肪酶消化水解，而脂肪酶特异性地水解Sn
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1、Sn
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3位脂肪酸，生成游离的不饱和脂肪酸和Sn
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2单棕榈酸甘油酯。Sn
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2单棕榈酸甘油酯很容易被肠道吸收，并通过淋巴系统进入血液循环，进而转化成婴儿所需要的能量与营养。与之相比，存在于植物油、牛乳和非乳脂肪中的棕榈酸主要酯化在甘油三酯的Sn
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1和Sn
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3位上,它们在小肠内被脂肪酶水解后大多形成游离的棕榈酸，因棕榈酸熔点(63℃)高于人的体温,在小肠的酸性环境下容易和钙、镁等矿物质发生皂化反应,形成不溶的皂化盐，进而被排出体外，大大降低了人体对脂肪的吸收利用效率。甘油三酯中Sn
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2棕榈酸含量的增加，可提高婴幼儿体内脂肪酸以及矿物质(主要是二价钙离子)类营养物质在肠道内的吸收，增加骨生长速度、骨骼矿物质含量及密度，促进骨骼健康；提高乳酸杆菌和双歧杆菌的丰度，抑制脱硫弧菌的生长，促进肠道健康；减少婴儿啼哭时间和频率；促进婴儿大脑发育。但目前对于Sn
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2棕榈酸酯中Sn
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2棕榈酸含量对机体胆汁酸代谢和肠道菌群(特别是肥胖、脂质代谢及胆汁酸代谢相关肠道菌群)的影响研究很少。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术中存在的缺陷，本专利技术的目的在于，提供一种有效改善代谢的油脂组合物及其应用，进一步地，提供一种有效改善机体胆汁酸代谢和肠道菌群的油脂组合物，特别是肥胖、脂质代谢及胆汁酸代谢相关肠道菌群。
[0004]本专利技术第一方面提供一种油脂组合物，油脂组合物的脂肪酸组成中，Sn
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2C16:0的含量为25～50wt％，优选为30～38wt％；Sn
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2 C16:0占比为55～65wt％，优选为55～62wt％。
[0005]在一个或多个实施方案中，油脂组合物中，SFA的含量为30～40wt％，MUFA的含量为35～45wt％，PUFA的含量为18～25wt％；
[0006]在一个或多个实施方案中，油脂组合物中，SFA的含量为33～38wt％，MUFA的含量为37～42wt％，PUFA的含量为20～24wt％。
[0007]在一个或多个实施方案中，以脂肪酸总重计，C18:2n
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6的含量为15～25wt％，C18:
3n
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3的含量为1～5wt％；优选地，以脂肪酸总重计，C18:2n
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6的含量为18～23wt％，C18:3n
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3的含量为1.5～3.5wt％；
[0008]在一个或多个实施方案中，油脂组合物的脂肪酸组成还具有以下特征中的一种或多种：18～30wt％、优选22～36wt％的C16:0，35～45wt％、优选38～43wt％的C18:1，2.5～4.0wt％的C14:0，3～6wt％的C18:0，和1.5～3.5wt％的C12:0。
[0009]在一个或多个实施方案中，油脂组合物含有植物油、乳脂和结构脂以及任选的藻油和任选的鱼油；
[0010]优选地，植物油为奶粉配方中植物油；优选地，植物油选自菜籽油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、大豆油、玉米油、椰子油、棕榈仁油、亚麻籽油、棕榈油、核桃油、沙棘油和元宝枫油中的一种或多种；
[0011]优选地，乳脂为牛乳脂和/或羊乳脂；
[0012]优选地，结构脂选自Milkopas结构脂1、Milkopas结构脂2、Milkopas结构脂3和Milkopas结构脂4中的一种或多种。
[0013]在一个或多个实施方案中，油脂组合物含有植物油、乳脂和结构脂，其中，以油脂组合物总重计，植物油的含量为30～80wt％、优选35～55wt％，乳脂的含量为15～28wt％、优选15～25wt％，结构脂的含量为30～40wt％、优选32～38wt％；
[0014]优选地，植物油含有0～15wt％、优选8～10wt％的菜籽油，20～50wt％、优选23～45wt％的葵花籽油和/或高油酸葵花籽油，1～10wt％、优选2～7wt％的椰子油和/或棕榈仁油，以及2～3wt％的亚麻籽油，重量百分比以油脂组合物总重计。
[0015]在一个或多个实施方案中，油脂组合物含有占油脂组合物总重10～25wt％、优选13～24wt％的OPL+OPO。
[0016]本专利技术第二方面提供本文任一实施方案所述的油脂组合物的用途，用途为下述用途中的任意一种或多种：
[0017]用于制备用于降低对象血清中总甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白
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胆固醇含量，提高对象血清中高密度脂蛋白
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胆固醇含量的组合物中的用途；
[0018]用于制备用于增加对象血清中总胆汁酸含量和牛磺酸结合型胆汁酸含量的组合物中的用途；
[0019]用于制备用于提高对象血清中游离胆汁酸鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸、石胆酸、熊脱氧胆酸、猪脱氧胆酸、α鼠胆酸及ω鼠胆酸中的一种或多种的水平，以及结合胆汁酸牛磺脱氧胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸、牛磺熊脱氧胆酸、牛磺α鼠胆酸、牛磺β鼠胆酸、牛磺ω鼠胆酸中的一种或多种的水平；
[0020]用于制备用于提高对象肠道中总胆汁酸含量、促进胆汁酸从粪便中排泄的组合物中的用途；
[0021]用于制备用于提高对象肠道中游离胆汁酸胆酸、脱氧胆酸、石胆酸、熊脱氧胆酸、猪脱氧胆酸及ω鼠胆酸中的一种或多种的水平，以及结合型胆汁酸牛磺胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸及牛磺熊脱氧胆酸中的一种或多种的水平的组合物中的用途；
[0022]用于制备用于提高对象肠道菌群Chao、ACE和Shannon指数，即增加对象肠道菌群中的OTU总数、提升对象肠道菌群的丰富度的组合物中的用途；
[0023]用于制备用于提高对象拟杆菌门(Bacteroidetes)、疣微菌门及放线菌门中一种
或几种的丰度的组合物中的用途；
[0024]用于制备用于提高对象放线菌门嗜粘蛋白阿克曼菌(Akkermansia)、毛螺菌(Lachnospiraceae)、S24
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7菌及颤螺旋菌(O本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物的脂肪酸组成中，Sn
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2C16:0的含量为25～50wt％，优选为30～38wt％；Sn
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2 C16:0占比为55～65wt％，优选为55～62wt％。2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中，SFA的含量为30～40wt％，MUFA的含量为35～45wt％，PUFA的含量为18～25wt％；优选地，所述油脂组合物中，SFA的含量为33～38wt％，MUFA的含量为37～42wt％，PUFA的含量为20～24wt％。3.如权利要求1或2所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中，以脂肪酸总重计，C18:2n
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6的含量为15～25wt％，C18:3n
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3的含量为1～5wt％；优选地，以脂肪酸总重计，C18:2n
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6的含量为18～23wt％，C18:3n
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3的含量为1.5～3.5wt％。4.如权利要求1
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3中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物的脂肪酸组成还具有以下特征中的一种或多种：18～30wt％、优选22～36wt％的C16:0，35～45wt％、优选38～43wt％的C18:1，2.5～4.0wt％的C14:0，3～6wt％的C18:0，和1.5～3.5wt％的C12:0。5.如权利要求1
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4中任一项的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有植物油、乳脂和结构脂以及任选的藻油和任选的鱼油；优选地，所述植物油为奶粉配方中植物油；优选地，所述植物油选自菜籽油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、大豆油、玉米油、椰子油、棕榈仁油、亚麻籽油、棕榈油、核桃油、沙棘油和元宝枫油中的一种或多种；优选地，所述乳脂为牛乳脂和/或羊乳脂；优选地，所述结构脂选自Milkopas结构脂1、Milkopas结构脂2、Milkopas结构脂3和Milkopas结构脂4中的一种或多种。6.如权利要求1
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5中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有植物油、乳脂和结构脂，其中，以油脂组合物总重计，植物油的含量为30～80wt％、优选35～55wt％，乳脂的含量为15～28wt％、优选15～25wt％，结构脂的含量为30～40wt％、优选32～38wt％；优选地，所述植物油含有0～15wt％、优选8～10wt％的菜籽油，20～50wt％、优选23～45wt％的葵花籽油和/或高油酸葵花籽油，1～10wt％、优选2～7wt％的椰子油和/或棕榈仁油，以及2～3wt％的亚麻籽油，所述重量百分比以油脂组合物总重计。7.如权利要求1
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6中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有占油脂组合物总重10～25wt％、优选13～24wt％的OPL+OPO。8.权利要求1
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7中任一项所述的油脂组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：张亚琼，朱琳，张虹，万建春，许淑芳，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：