一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备技术

本发明专利技术公开了一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术包括如下步骤：烘烤：将称量好的黑芝麻在烤箱中烘烤增香；煮制：将烘烤熟的黑芝麻，以及黑豆、黑米、桑葚干、核桃仁、枸杞子倒入锅中加水2L煮制1h；混合：在煮好的物料中加入冻干保护剂和甜味剂，并混合均匀；磨浆；均质包埋；铺盘；速冻；真空干燥；脱模包装。本发明专利技术解决了携带、食用不方便的问题；提供了一种均质包埋工艺，将黑芝麻油脂进行保护，延长了保质期，且使得黑芝麻风味更加突出，入口更香，解决了传统黑芝麻丸表面泛油的问题；使用均质包埋技术，将黑芝麻的油脂进行保护，既增强了黑芝麻风味又延长了产品保质期。麻风味又延长了产品保质期。麻风味又延长了产品保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备。

技术介绍

[0002]食品的真空冷冻干燥技术是利用冰晶升华的原理，将含有大量水分的物料在较低温度(一般
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10～
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50℃)下冻结成为固态，然后在真空(1.3～13Pa)下使物料中的水分不经过液态直接升华成气态，最终得到残留含水量为1％～4％左右的脱水制品的一项干燥技术。目前，真空冷冻干燥技术被认为是保存食品的方法中最有价值的选择之一，其首先将被干燥的物料快速冻结，然后在真空环境下进行加热，使冰升华，从而去除水分，达到干燥目的。干燥后的产品在结构上呈多孔、不收缩的海绵状，有助于快速复水，充分保留食品的色、香、味，提高产品的质量。
[0003]经检索，中国专利号为CN111513286A的专利技术专利申请《一种传统无添加九蒸九晒黑芝麻丸的制作技术》，其公开了一种传统无添加九蒸九晒黑芝麻丸的制作技术，由以下重量份的材料制成：黑芝麻100份，茯苓20份和蜂蜜100份。该专利技术通过使用压力蒸炉，提高了黑芝麻的蒸制量以及蒸制的均匀性，但传统工艺制作的黑芝麻丸普遍存在表面泛油、保质期不长的问题。
[0004]经检索，中国专利号为CN102210466B的专利技术专利申请《一种高纤维的粗粮黑芝麻糊及其制备方法》，其公开了一种高纤维的粗粮黑芝麻糊及其制备方法，由10％～15％的黑芝麻，25％～35％的大米，10％～15％的麸皮超微粉，以及35％～45％的粗粮按重量比组成。本专利技术将黑芝麻糊和高纤维的粗粮科学结合，改变了传统黑芝麻糊的热量过高、膳食纤维含量少的缺点，但黑芝麻糊存在食用不方便的问题，无法满足现代都市人群的需求。
[0005]目前市场上的黑芝麻产品中多以黑芝麻丸、黑芝麻糊为主，黑芝麻丸普遍保质期较短，热量高，无法满足现代消费者易储存、低热量、健康的需求。黑芝麻糊需冲泡饮用，食用不方便，并且现有的磨浆设备在使用时，无法在磨浆的过程中做到研磨轮与研磨环之间间距的自动调节，导致需要研磨一端时间后进行手动调节，并且不具备粉碎机构，导致研磨效率下降，为此我们提出一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备来解决上述问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在目前市场上的黑芝麻产品中多以黑芝麻丸、黑芝麻糊为主，黑芝麻丸普遍保质期较短，热量高，无法满足现代消费者易储存、低热量、健康的需求。黑芝麻糊需冲泡饮用，食用不方便，并且现有的磨浆设备在使用时，无法在磨浆的过程中做到研磨轮与研磨环之间间距的自动调节，导致需要研磨一端时间后进行手动调节，并且不具备粉碎机构，导致研磨效率下降的问题，而提出的一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法及其磨浆设备。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0008]一种具有养发功能的黑芝麻冻干制备方法，包括如下步骤：
[0009]烘烤：将称量好的黑芝麻在烤箱中烘烤增香；
[0010]煮制：将烘烤熟的黑芝麻，以及黑豆、黑米、桑葚干、核桃仁、枸杞子倒入锅中加水煮制1h；
[0011]混合：在煮好的物料中加入冻干保护剂和甜味剂，并混合均匀；
[0012]磨浆：将混合物用胶体磨反复打磨成浆；
[0013]均质包埋：在混合匀浆中加入增稠剂包埋壁材,用均质机进行均质；
[0014]铺盘：称取一定量的混合匀浆至模具中并刮平；
[0015]速冻：将铺好的模具放入托盘中,通过滑轨将所有铺装好的模具转入冷库中速冻；
[0016]真空干燥：冻结后通过滑轨转入真空冷冻干燥机中进行干燥；
[0017]脱模包装：将干燥完毕的块脱模加氮气装袋。
[0018]优选地，按质量份计，所述黑芝麻20～40份，所述黑豆20～40份，所述黑米10～20份，所述核桃仁5～10份，所述桑葚干3～5份，所述枸杞子3～10份，所述冻干保护剂2～3份，所述增稠剂0.1～1.2份，所述甜味剂0.01～0.16份。
[0019]优选地，所述均质采用连续对射型高压均质机，其压力为1～200MPa，温度为30～50℃，时间为10～120min；所述铺盘采用人工或多头数控磁力泵液体灌装机；所述速冻用冷库温度
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30～
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55℃，冷冻时间为12h～24h；所述真空干燥采用真空冷冻干燥机，将冻结的块用轨道车推入干燥仓后，控制真空度30～100pa，按照30～45℃，120～200min、55～60℃，120～200min、60～65℃，300～420min、45～50℃，240～300min，35～45℃、500～650min，冷阱中心温度控制在
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30℃至
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40℃的参数程序进行冷冻干燥；冷冻干燥脱模后使用卧式传输送料包装机进行送料冲入一定氮气进行包装。
[0020]一种用于具有养发功能的黑芝麻冻干块磨浆步骤的磨浆设备，包括：
[0021]底座，所述底座的顶部一端固定连接有研磨机身，所述研磨机身的外侧壁固定连接有出料管，所述出料管上安装有回流泵，所述回流泵的顶部安装有回流管，所述研磨机身的顶部固定连接有进料斗；
[0022]驱动机构，所述驱动机构安装在底座的顶部远离研磨机身的一端；
[0023]磨浆机构，所述磨浆机构安装在研磨机身的内部，所述磨浆机构由驱动机构进行驱动；
[0024]调节机构，所述调节机构安装在研磨机身的内部，所述调节机构用于调节研磨间距；
[0025]粉碎机构，所述粉碎机构安装在磨浆机构的顶部，所述粉碎机构用于对物料进行粉碎操作。
[0026]优选地，所述驱动机构包括电机、转轴、主动轮、皮带和从动轮；所述电机的输出轴与转轴的顶端固定连接，所述电机的底部与底座的顶部固定连接，所述转轴的底部与底座的内部转动连接，所述主动轮的内侧壁与转轴的外侧壁固定连接，所述主动轮的外侧壁与皮带的内侧壁相贴合，所述皮带的内侧壁与从动轮的外侧壁相贴合。
[0027]优选地，所述磨浆机构包括转杆、第一磨轮、第二磨轮和第三磨轮；所述转杆的外侧壁与第一磨轮的内侧壁固定连接，所述第一磨轮设置在第二磨轮的顶部，所述第二磨轮
的内侧壁与转杆的外侧壁固定连接，所述第三磨轮设置在第二磨轮的顶部，所述第三磨轮的内侧壁与转杆的外侧壁固定连接。
[0028]优选地，所述调节机构包括连接架、研磨环、滑块和流通槽；所述连接架的顶部与研磨环的底部固定连接，所述研磨环的外侧壁与滑块的相向端固定连接，所述流通槽开设在研磨环的内侧壁上。
[0029]优选地，所述粉碎机构包括粉碎轴、固定架、粉碎辊、齿轮和齿圈；所述粉碎轴的外侧壁与固定架的内侧壁固定连接，所述固定架与粉碎辊的外侧壁转动连接，所述粉碎辊的外侧壁与齿轮的内侧壁固定连接，所述齿轮的外侧壁与齿圈的内侧壁相啮合。
[0030]优选地，所述滑块外侧壁与研磨机身的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有养发功能的黑芝麻冻干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：烘烤：将称量好的黑芝麻在烤箱中烘烤增香；煮制：将烘烤熟的黑芝麻，以及黑豆、黑米、桑葚干、核桃仁、枸杞子倒入锅中加水煮制1h；混合：在煮好的物料中加入冻干保护剂和甜味剂，并混合均匀；磨浆：将混合物用胶体磨反复打磨成浆；均质包埋：在混合匀浆中加入增稠剂包埋壁材,用均质机进行均质；铺盘：称取一定量的混合匀浆至模具中并刮平；速冻：将铺好的模具放入托盘中,通过滑轨将所有铺装好的模具转入冷库中速冻；真空干燥：冻结后通过滑轨转入真空冷冻干燥机中进行干燥；脱模包装：将干燥完毕的块脱模加氮气装袋。2.根据权利要求1所述的一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备方法，其特征在于，按质量份计，所述黑芝麻20～40份，所述黑豆20～40份，所述黑米10～20份，所述核桃仁5～10份，所述桑葚干3～5份，所述枸杞子3～10份，所述冻干保护剂2～3份，所述增稠剂0.1～1.2份，所述甜味剂0.01～0.16份。3.根据权利要求1所述的一种具有养发功能的黑芝麻冻干制备方法，其特征在于，所述均质采用连续对射型高压均质机，其压力为1～200MPa，温度为30～50℃，时间为10～120min；所述铺盘采用人工或多头数控磁力泵液体灌装机；所述速冻用冷库温度
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30～
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55℃，冷冻时间为12h～24h；所述真空干燥采用真空冷冻干燥机，将冻结的块用轨道车推入干燥仓后，控制真空度30～100pa，按照30～45℃，120～200min、55～60℃，120～200min、60～65℃，300～420min、45～50℃，240～300min，35～45℃、500～650min，冷阱中心温度控制在
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30℃至
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40℃的参数程序进行冷冻干燥；冷冻干燥脱模后使用卧式传输送料包装机进行送料冲入一定氮气进行包装。4.一种用于具有养发功能的黑芝麻冻干块磨浆步骤的磨浆设备，其特征在于，包括：底座(1)，所述底座(1)的顶部一端固定连接有研磨机身(2)，所述研磨机身(2)的外侧壁固定连接有出料管(3)，所述出料管(3)上安装有回流泵(4)，所述回流泵(4)的顶部安装有回流管(5)，所述研磨机身(2)的顶部固定连接有进料斗(6)；驱动机构(7)，所述驱动机构(7)安装在底座(1)的顶部远离研磨机身(2)的一端；磨浆机构(8)，所述磨浆机构(8)安装在研磨机身(2)的内部，所述磨浆机构(8)由驱动机构(7)进行驱动；调节机构(9)，所述调节机构(9)安装在研磨机身(2)的内部，所述调节机构(9)用于调节研磨间距；粉碎机构(10)，所述粉碎机构(10)安装在磨浆机构(8)的顶部，所述粉碎机构(10)用于对物料进行粉碎操作。5.根据权利要求4所述的一种具有养发功能的黑芝麻冻干块制备磨浆设备，...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡思莹，王罡，孙振蛟，王琳珺，
申请(专利权)人：宁波泰一健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：